如何選購菜花
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菜花又叫花菜,是甘蘭的變種,莖上長有豐盛的花蕾,巨大雪白,有的呈淡黃。新鮮品質好的菜花,個體周正,花球堅實,色白粒細,不發烏,無蟲咬,吃起來纖維質少,質地細嫩,柔軟甜美,容易消化。食用菜花時,一般在烹調前用水焯法或滑油法使之斷生,再回鍋調味,可保持脆嫩、清香和適口
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菜花又叫花菜,是甘蘭的變種,莖上長有豐盛的花蕾,巨大雪白,有的呈淡黃。新鮮品質好的菜花,個體周正,花球堅實,色白粒細,不發烏,無蟲咬,吃起來纖維質少,質地細嫩,柔軟甜美,容易消化。食用菜花時,一般在烹調前用水焯法或滑油法使之斷生,再回鍋調味,可保持脆嫩、清香和適口