海底捞后厨卫生堪忧急需整 海底捞后厨老鼠乱窜

你喜欢到海底捞火锅店消费吗？记者暗访，发现海底捞后厨老鼠乱窜，卫生问题令人恶心！作为知名火锅店，海底捞得到众多消费者的喜欢！可是，现在北京两个海底捞门店令消费者失望了，因为后厨的卫生问题堪忧！为了消费者的健康着想，为了企业的良好形象，海底捞火锅店急需整改。

老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，法制晚报·看法新闻记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。

海底捞后厨发现老鼠踪迹

今年5月初，记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店。入职第一天，记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。

在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。作为饭店，必须严抓卫生问题，不允许出现食品变质问题，更不允许出现后厨卫生肮脏的问题！现在海底捞后厨老鼠乱窜，该问题是非常严重的，相关部门应该引起重视，作出惩处和命令整改！

海底捞后厨卫生堪忧

当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。

当记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员这样告诉记者：“做好你自己的事情就好。”

海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。

记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满了油脂。

火锅漏勺掏下水道垃圾

记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。

临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。

他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。

海底捞火锅有什么特色？

海底捞火锅在餐饮市场凭借独特口味和新潮吃法独树一帜，特质汤料让汤锅在鲜的同时，厚重感十足。时尚个性的单人锅、特色十足的主题锅，另外海底捞火锅的特色肉类，先淹后涮，被食客称绝！

海底捞火锅除了有“肉鲜”、“酱香”以及“锅美味”，还好吃不贵的特点以外，海底捞火锅一店能够满足顾客对火锅所有不同的要求，风味多种多样，传统的、时尚的、民族的、异域的、等等，只有消费者想不到，就没有在店里吃不到的锅。

在健康方面海底捞火锅绝对称得上是业内标杆——海底捞火锅采用特殊腌制工艺保持食物原汁原味的同时，也保留了食物的营养。此外，海底捞火锅迎合人们对于养生保健的需求，推出养生类火锅，养生锅利于肠胃消化吸收，脂肪含量低，对蛋白质的软化和动物脂肪有较好的分离效果，不但健康美味，而且吃过后不上火，不发胖。