炒菜慎加油
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中国营养协会推荐的每人每日油脂摄入量为25克。
如果每天脂肪摄入量超过5克,,10年内体重将平均增加10千克,这是因为油脂的热量比同量的猪肉高出一倍多。另外,餐饮业常用的高温烹调和油炸,不仅使热量比例偏高,影响居民膳食平衡,还会产生致癌物丙烯酰胺。
此外,在局温下油脂会发生分别和聚合反应,产生醛、酮等对人体有害的物质。
因此,炒菜时忌油过多,如果可能,尽量多用食材本身的油进行烹调,不仅省油,而且有益健康。
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