西米露的做法大全

将西米放沸水中煮15分钟，待80%〜90%的西米由白变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃的时候一汆即可。西米又叫西谷米， 是印度尼西亚特产， 西米有的是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。用来做西米露

　　美味菜谱

　　一、木瓜西米羹

原料:西米20g、木瓜100g。

调料:牛奶100ml、冰糖10 芋泥西米露颗。

做法:

1.西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水

2.木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块

3.木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开

4.加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

5.熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅

功效:丰胸和美肤

1.牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。

2.西米能促消化，西米颗颗晶莹剔透，入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽。

3.木瓜口味清甜，奶香浓郁富含多种营养元素，丰富的木瓜酶有利于乳腺发育，木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。

芋泥西米露

　　二、芋泥西米露

原料:芋头400克、西谷米150克

辅料:白砂糖1杯、椰浆1罐

做法:

1.芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。

2.西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

3.清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。

4.芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。

5.水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全 西米奶茶煮到透明，否则过熟口感较差。

6.煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

提示:

1.切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

2.削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。

西米奶茶

　　三、西米奶茶

口味:既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难。

原料:红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法:

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

4.加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

豆沙西米水晶粽

　　四、豆沙西米水晶粽

主料:西米 300克豆沙 200克

辅料:糖 90克油 30克 粽叶

做法:

1.将西米浸1小时，冲洗干净，沥干水分，加入糖和油搅匀。

2.蒸5分钟至西米半熟(注意:在这5分钟内要搅3次，每搅一次必需合上盖)。

3.粽叶洗净，用滚水煮一下，备用。

4.蒸好西米，以豆沙作馅，用粽叶包好，再用粗线 腐竹银杏西米露绑好。

5.再蒸8分钟，完成。

椰汁西米糕

　五、椰汁西米糕

材料:

1. 5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、盐少许

2. 粉浆:2 汤匙生粉;1 汤匙粘米粉;2 杯鲜椰汁(调匀)

做法:

(1) 烧滚5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分别倒入每个杯内

(2) 用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀，煮成糊状，盛出，分别倒入每个杯内。

(3) 凝固后即可食用，冷藏过口感更加好。

　　六、五仁四果西米露

原料:

花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，莲子20颗，干桂圆(去壳)15颗，红枣(去核)10枚，西米50克，蜂蜜适量。

做法:

将花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，莲子，红枣洗净，用清水浸泡半小时，取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水，小火熬2小时(用电锅炖3小时)，加入西米熬5 豆沙西米水晶粽-10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。

功效:生血养颜，益智补脑，健发润发，口感清香爽滑，夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。

腐竹银杏西米露

　　七、腐竹银杏西米露

材料:腐竹2两 (80克) 银杏(百果) 1两(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3两 (120克) 水5杯

做法:

1.银杏去壳，除衣，去心洗净。

2.西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。

3.腐竹冲净，撕碎;冰糖用水略冲，打碎。

4.烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

水晶西米盏

　　八、水晶西米盏

材料:

西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙

做法:

1.西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干; 椰汁西米糕2. 马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒

3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆

4.蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆

5.大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。

　　其他西米

关于西米还有其他一些特定的，都是包含这西米关键词的。比如西米团，西米社区等等都是在网络上比较有影响力。随着网络的快速发展，今后必将出现更多的西米字眼。

　　10个西米露的做法

　　一、椰奶西米露

原料：西米(据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋

做法：

这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。

1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

　　二、椰汁西米露

所用材料：

椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器

做法：

1.西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。

2.锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。

3.开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。

　　三、生果天参宝西米露

材料(12人分量)：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖2两、水4两

制法：

1、先将西米用清水浸2小时。

2、用清水、西米、砂糖一同煮熟。

3、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。

功用：西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露，对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。

　　四、简单自制水果西米露

1、把西米放进清水里洗浸干净。

2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)

3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)

7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

9、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

原料：西米(超市买的)、牛奶、西瓜、黄桃罐头

制作工序：把西米洗净，倒入沸水中用中火煮，不断搅拌，直到西米由白色变为透明;把西米捞出放入玻璃容器，然后倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黄桃粒;放入冰箱冷冻，OK!

　五、杨枝甘露

1人份 热量 178卡路里 碳水化合物 36克

蛋白质 2克 脂肪 4克

材料：

西柚 1个

沙田柚 1/2个

芒果 2个

杨桃 1个

西米 4/120克

水 2杯

低脂奶 2杯

糖 2/3杯

鲜忌廉 1/2杯

做法：

(1) 西米洗净，用适量清水煮至透明，捞起过冷河沥乾。

(2) 杨桃洗净，去核切粒。

(3) 切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。

(4) 芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒。

(5) 用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用。

　　六、腐竹银杏西米露

材 料 :

腐竹 2两 (80克)

银杏(百果) 1两 (40克)

西米 1 1/2 (60克)

冰糖 3两 (120克)

水 5杯

制 法 :

1.银杏去壳，除衣，去心洗净。

2.西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。

3.腐竹冲净，撕碎;冰糖用水略冲，打碎。

4. 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

　　七、芋泥西米露

芋头 1个

西谷米 1包

牛奶 1公升

冷开水 少许

细砂糖 3大匙

(1)将芋头削去外皮后洗净。

(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透。

(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透。

(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。

(5)西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度。

(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。

(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。

(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。

西谷米 1杯

芋头 1个

水 9杯

冰糖 2/3杯

(1)水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。

(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20～25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。

说需要泡和不需要泡的两种建议：

西米先泡一个小时。水煮开，放入西米，搅拌，因为会粘底。烧到半透明，换沸水，继续煮，直到全透明。准备牛奶，放入煮好的西米，再煮一会会，冷却，放入水果，放到冰箱冰一会。

我的做法:

水煮开，放入西米，边烧边搅拌，到全透明。倒去沸水，放入纯净水洗两次，直到每颗象透明的珍珠。倒去纯净水，放入鲜奶，放入水果，搅拌，让水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱。

不要泡，应该沸水下锅。水要足够多，都煮到透明后，用漏勺捞到晾凉的开水里。吃的话，可以加炼乳，再加上西瓜、苹果、香蕉等水果丁，冰冻一下更好吃。