過量食用高纖維食品會影響微量元素吸收

過量食用高纖維食品影響微量元素吸收和利用。纖維素對礦物質有離子交換和吸附作用，體內纖維素過多，會影響鈣、鎂、鐵、鋅等多種微量元素的吸收和利用，造成這些微量元素的缺乏，危害人體健康。

多食高纖維食品對兒童、孕婦、老人尤爲有害。兒童正處在生長髮育階段，食用過量的高纖維食物非但不能補充營養，反而影響時其他微量元素的吸收。