牛肝菌的功效與作用和營養價值
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【別名】見手青
【來源】
藥材基源:爲牛肝菌科真菌華美牛肝菌、紅腳牛肝菌、桃紅牛肝菌、魔牛肝菌的子實體。
拉丁植物動物礦物名:Boletus speciosus Frost.[Suillus speciosus (Frost)Kumtz.]
【原形態】
1.華美牛肝菌 菌蓋半圓形,後平展,蓋寬8-15cm。表面幹而平滑,無光澤,玫瑰紅色、酒紅色,偶爾雜以黃色暈斑。菌肉淡黃色,傷後變藍色。菌管貼生,蜜黃色,傷後變藍。柄等粗,上部蜜黃色,基部污褐色,上端具網絡。孢子狹紡錘形、長柱狀,(11-15)μm×(2.5-3.5)μm。
2.紅腳牛肝菌 菌蓋中凸而平展。蓋寬5-20cm。幹,初有微絨毛。黃褐色、紅褐色、月桂色。菌肉黃色,傷後變藍。菌柄等粗,基部不膨大,長4-15cm,徑2-3cm。黃色、紅色、具深紅色或硃紅色斑點,不呈網狀,柄基傷後初變藍,後變褐色。孢子紡錘形,(12-16)μm×(4-6)μm。
3.桃紅牛肝菌 菌蓋闊而平展,幹,幼時微粘,初有絨毛,後光滑,寬9-16cm。紫紅色、玫瑰紅色、血紅色。菌肉檸檬黃色,傷後呈淡藍色。菌管檸檬黃色、硫黃色,傷後變綠褐,彎生,近柄處下陷,柄棒狀,基部呈臼形,上端具縱長的條紋,中下部有網絡,黃色,基部呈玫瑰紅色。孢子近紡錘形,兩側近於對稱,(11-15)μm×(4-5)μm。單生或羣生,稀有成簇叢生,多生於殼鬥科植物林下。見於7-10月。分佈於四川、貴州、雲南等地。
4.魔牛肝菌 菌蓋寬7-30cm。半圓形,後近平展。幹,有時具龜裂。淡灰色或橄欖褐色,有時有粉紅色基調。菌肉白色、淡黃色,傷後變藍。菌管口紅色,傷後初變藍再轉黑。柄短而粗,幾呈一短臼形,徑可達6cm,長約8cm。孢子紡錘形,橢圓形,(11-15)μm×(4-6)μm。
【生境分佈】
生態環境:1.華美牛肝菌 單生或羣生於闊葉林下,喜潮溼,易腐爛,8-9月份爲盛產季,多見於殼鬥科植物林下。
2.紅腳牛肝菌 單生或羣生於堅硬木林下,以殼鬥科林爲普遍,習見於夏、秋季節。此菌初期呈紅色爲主的色澤,且大型,易被發現。
3.桃紅牛肝菌 生於櫟林下或林邊草地。7-10月現蕾和出菇。
資源分佈:1.華美牛肝菌 分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東、四川、貴州、雲南等地。
2.紅腳牛肝菌 分佈於湖北、四川、雲南、西藏等地。
3.桃紅牛肝菌 分佈於四川、雲南等地。
【化學成份】
1.紅腳牛肝菌含硒(selenium)。
2.桃紅牛肝菌含甾醇(sterol),脂肪(fat)和氨基酸(aminoacid),主要的有穀氨酸(glutamic acid),纈氨酸(valine)及脯氨酸(proline)。尚含有硒元素。
3.魔牛肝菌從魔牛肝菌子實體中分離得到魔牛肝菌毒蛋白(bolesatine),包含有567個氨基酸,它的相對分子質量爲63 000。
【藥理作用】魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另從中分離出一種蛋白質 bolesatine(爲一種植物血凝素),有促進T淋巴細胞有絲分裂和單核細胞釋放白介素-1α和白介素-2的作用。
【性味】微甘;性溫
【功能主治】消食和中;祛風寒;舒筋絡。主食少腹脹;腰腿疼痛;手足麻木
【用法用量】內服:煎湯,6-12g。
【注意】牛肝菌中的魔牛肝菌有毒,食後可導致嘔吐、腹瀉和痙攣,但經煮沸後。毒素可因高溫而分解。
【附方】此類真菌的子實體受傷遇氧後,即呈藍、綠色,故名見手青。
【摘錄】《中華本草》
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