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關於發酵的時尚百科

吃豆腐乳對身體好嗎豆腐乳對人體有害處嗎

吃豆腐乳對身體好嗎豆腐乳對人體有害處嗎
腐乳是我國獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。腐乳的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即產生大量黴菌。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成爲了腐乳。中國農業大學食品學院範志紅副教授...
2019-12-236587

麪糰爲什麼會發酵不起來麪糰發酵不起來怎麼辦

麪糰爲什麼會發酵不起來麪糰發酵不起來怎麼辦
乾酵母，很多時候我們對它的印象停留在“一種發酵用的粉”上，而忘記了它也是一種微生物，一種真菌。麪糰發酵不起來怎麼辦？麪糰爲什麼會發酵不起來既然是真菌，那麼就具有生命。只不過平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後的製品，酵母菌已經“休眠”了，當製作麪包、饅頭等發麪食...
2019-09-1417897

曬一罈麥醬吧夏天
◎海鴻（青年學者）近年來，我媽熱衷於做辣椒醬。原料是自家種的紅辣椒，自家樹上採摘的花椒，配上買來的大蒜與生薑。在我媽的巧手下，上述物品就成了我的世界裏最美味的辣椒醬。我的口腔裏，每一個味蕾都能清晰地記得我媽做的辣椒醬的味道。不過，在我的記憶裏，最美味的調料並不是我媽新...
2021-01-209351

低溫發酵麪糰的小技巧怎麼發酵麪糰更好

低溫發酵麪糰的小技巧怎麼發酵麪糰更好
冬季寒冷，麪糰該怎麼發酵比較好呢？其實在低溫發酵麪糰也是有小技巧的。怎麼發酵麪糰更好？低溫發酵麪糰的小技巧怎麼發酵麪糰？1、麪糰揉好後，放入盆中，加一蓋子，也可以用保鮮膜蓋好。2、烤箱預熱到40度，下面放一碗開水，然後上面放一烤網，再在上面放盆，30分鐘後將碗中的水加熱一下，再放...
2020-03-1229860

醪糟的營養價值醪糟的功效與作用

醪糟的營養價值醪糟的功效與作用
醪糟（láo，zāo）醪糟經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作爲重要的調味料。醪糟的功效與作用-醪糟的營養價值醪糟別名醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒...
2019-10-2027075

臭豆腐爲什麼會那麼臭臭豆腐和豆腐哪個營養價值高

臭豆腐爲什麼會那麼臭臭豆腐和豆腐哪個營養價值高
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗爲快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭...
2019-07-1224858

多名涉事員工被帶走民生銀行假理財案持續發酵

多名涉事員工被帶走民生銀行假理財案持續發酵
有多位投資者對21世紀經濟報道記者表示，自己並非私人銀行客戶，且4月18日到航天橋支行進行資訊登記的投資者中，爲數不少登記的金額從100-300萬不等。4月18日，21世紀經濟報道以《上百私銀客戶買了“假”理財民生航天橋支行行長涉案》爲題獨家報道了民生銀行北京分行航天橋支行...
2020-06-2125654

江南味道的聯合發酵無錫蘇州地鐵

江南味道的聯合發酵無錫蘇州地鐵
去無錫吃喝玩樂、遊山玩水的朋友請奔走相告：昨天無錫地鐵一號線試執行了，這不僅使無錫市民邁進地鐵生活，同時也讓蘇州市民週末裏新添了逛無錫的出行新選擇。昨天，商報記者就感受了一番“兩城雙軌”帶來的旅行便利。由於蘇州軌交一號線、二號線的相繼開通，以及無錫地鐵一號線的...
2021-11-1511597

果酒的選購技巧如何選購優質的果酒

果酒的選購技巧如何選購優質的果酒
所謂果酒，即是以新鮮水果或果汁爲原料，經全部或部分發酵配製而成，酒精度在7%～18%（V/V）的發酵酒。那麼，我們在選購時要注意什麼呢？選購優質果酒的5個小竅門：1、產品名稱根據產品的定義，名稱應該爲“果酒”。2、酒精度果酒的酒精度不應低於7%（V/V）。3、外觀果酒的外觀大多數應該是澄亮...
2019-02-0226927

劉愷威發文護妻後楊冪詐捐風波發酵

劉愷威發文護妻後楊冪詐捐風波發酵
娛樂圈，關於明星的事情，每天都是層出不窮，而陷入詐捐門事件的楊冪，也是鬧得沸沸揚揚。佔據微博熱搜榜還幾天。楊冪大家都是不陌生，童星出身，出演《仙劍奇俠傳3》而被觀衆熟知，後來主要古裝穿越劇《宮》而一夜大火，這讓很多人都認識了她，再來的《三生三世十里桃花》再次大火。自從...
2019-08-2815779

二輪收官鄭爽楊洋發酵微笑正能量微微一笑很傾城

二輪收官鄭爽楊洋發酵微笑正能量微微一笑很傾城
電視劇《微微一笑很傾城》於深圳衛視的二輪播出今日迎來收官。膠原蛋白爆屏團再襲，熱度依舊關注不減，傾城夫婦獲贊年度最佳CP，高甜愛情修成正果;微笑青春發酵陽光正能量，續集被期待回味綿長。年度爆款情侶檔誕生，跨元愛情結局圓滿隨着劇版《微微》熱度的持續攀升，原版IP所塑造...
2019-10-0528890

豆製品的選購常識如何正確挑選豆製品

豆製品的選購常識如何正確挑選豆製品
豆製品是以大豆或其他雜豆爲主要原料加工製成的產品。根據加工工藝的不同可分爲發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品是原料經發酵製成的豆製品，如腐乳、豆豉、納豆等；非發酵性豆製品是以大豆或其他雜豆爲原料製成的豆腐，或豆腐再經滷製、炸滷、熏製、乾燥而製成的豆...
2019-03-2324638

麪粉的發酵技巧麪粉如何發酵
麪粉是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麪食是很多北方人喜歡吃的食物，其實麪食蒸出來的效果好壞，跟發酵麪粉有很大的關係，下面教大家一些發酵麪粉的知識。麪粉如何發酵？麪粉的發酵技巧麪粉的發酵技巧選對發酵劑1、發麪用的發酵劑有三...
2020-01-3018528

老年人宜常吃發酵食物
發酵後的饅頭、麪包比大餅、麪條等沒有發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵...
2021-01-1221705

選購乳酸菌飲料的注意事項如何選購乳酸菌飲料

選購乳酸菌飲料的注意事項如何選購乳酸菌飲料
目前，“乳酸菌發酵奶飲料”正在悄然取代鮮奶和酸奶，成爲居民消費的新寵，是人們理想的奶飲品。但是在選購的時候一定要謹慎。如何正確選購乳酸菌飲料？1、配料表中未標明“乳酸桿菌”屬冒牌消費者可從配料表中判別，乳酸菌飲料的配料表中會標明有乳酸桿菌，如配料表中無乳酸桿菌或...
2019-06-2029454

失智不上身吃對發酵食品
世界許多地區居民吃的發酵食物都含有益生菌。證據顯示，發酵食物可追溯到七千年前波斯人開始釀酒之時。在益生菌膠囊出現在藥房或健康食品專賣店之前，人們已從各種發酵食物獲得益生菌。如韓國代表食物傳統小菜泡菜，通常是用大白菜或黃瓜醃制而成。中歐人常吃的德國酸菜則是用...
2021-04-2514726

奶酪是牛奶的精華嗎奶酪的營養價值奶酪怎麼吃

奶酪是牛奶的精華嗎奶酪的營養價值奶酪怎麼吃
奶酪還有一個很小資的翻譯，叫做起司。有的廣告把它稱爲“牛奶精華”，號稱其營養價值是牛奶的多少倍云云。奶酪真的是牛奶的精華嗎？奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃...
2020-04-159818

蒸饅頭的方法與技巧如何發麪蒸饅頭

蒸饅頭的方法與技巧如何發麪蒸饅頭
饅頭是麪食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下面本站小編就告訴大家一些發麪蒸饅頭的小知識。如何發麪蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。饅頭，又稱爲“...
2019-07-0821742

食用酸奶有哪些注意事項乳酸菌的作用

食用酸奶有哪些注意事項乳酸菌的作用
我們平時喝的酸奶、乳酸菌飲料都含有個關鍵成分——乳酸菌。乳酸菌是可以發酵糖類的一類腸道有益菌，廣泛存在於人體的腸道中。大部分是具有改善腸道消化功能的作用。乳酸菌的作用大家爲什麼經常喝酸奶呢？就是因爲裏面的乳酸菌，乳酸菌對人體的功能和作用有哪些呢？1...
2019-10-2026488

新燃料汽車在英國試駕開車燒威士忌

新燃料汽車在英國試駕開車燒威士忌
據外媒報道，世界上第一輛以威士忌爲動力的汽車7月11日在蘇格蘭完成了第一次試駕。據悉，這款汽車使用的是一種名爲生化丁醇的生物燃料，由威士忌殘渣製成，其中包括大麥和啤酒麥芽，後者是發酵後留下的一種發酵液。這種生物燃料可用來替代傳統的天然氣和柴油燃料。使用新燃料不需...
2021-05-1613997

酸甜可口夏天最開胃正宗韓國泡菜的做法

酸甜可口夏天最開胃正宗韓國泡菜的做法
韓式泡菜是當地人很喜歡的食物，我們經常可以看到韓式美食中有泡菜煎餅、泡菜煎餅、泡菜火鍋，吃飯的時候也是最常見的配菜。的確，泡菜酸甜可口，還有一點微辣可以解膩，開胃又美味。發酵物可以促進消化，適量食用對身體是有好處的。韓國泡菜的做法很多，各種蔬菜都可以被用來作爲原材...
2018-10-0724572

饅頭和麪包哪個更有營養饅頭和麪包有什麼區別

饅頭和麪包哪個更有營養饅頭和麪包有什麼區別
很多朋友都在問饅頭和麪包到底哪個最有營養，下面我們先來說說饅頭和麪包是怎麼做出來的，爲什麼能夠膨鬆多孔，爲什麼有特殊的香味。饅頭和麪包有什麼區別？饅頭和麪包哪個更有營養原來，饅頭和麪包裏的孔洞，都是二氧化碳氣體曾經大量存在的遺蹟。而這些氣體呢，都是麪包酵母之類的酵...
2019-07-0814476

什麼人適合喝酸奶傳統酸奶和益生菌酸奶哪種酸奶適合你

什麼人適合喝酸奶傳統酸奶和益生菌酸奶哪種酸奶適合你
目前市場上常見的兩種酸奶製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類後，發酵製成的傳統酸奶；另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。傳統酸奶VS益生菌酸奶哪種酸奶適合你傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶...
2018-09-1117850

自制酸奶的方法如何在家自制酸奶

自制酸奶的方法如何在家自制酸奶
酸奶是許多年輕MM鍾愛的飲品，它是一種以新鮮的牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。下面就教你如何在家自制美味酸奶。一起來學學吧。自制酸奶的方法原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升。工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微...
2019-10-1018494

親信要員疑相繼捲入其中安倍辦學醜聞發酵

親信要員疑相繼捲入其中安倍辦學醜聞發酵
視頻：日本加計學園醜聞發酵安倍修憲計劃或被打亂來源：央視新聞中新網6月26日電據日媒報道，關於利用政府國家戰略特區制度的學校法人“加計學園”(岡山市)新設獸醫系計劃，日本文部科學省前事務次官前川喜平近日在東京的日本記者俱樂部召開記者會。資料圖：安倍對於有檔案的內容...
2020-07-0125666

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