![北京小吃扒糕的做法 如何做老北京扒糕]( "北京小吃扒糕的做法 如何做老北京扒糕")
- 扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用蕎麥麪製成，一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃扒糕的做法原料：大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，鹹胡蘿蔔...
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![老北京花素蒸餃的做法 如何做北京花素蒸餃]( "老北京花素蒸餃的做法 如何做北京花素蒸餃")
- 花素蒸餃香甜不平凡，餡內包有粉絲、豆乾絲、開陽及青菜，因爲有開陽所以只能稱做花素，吃全素的人要注意。由蔬菜組成的內餡口感不油膩，是非常受歡迎的健康食物，吃起來味道香甜，不會有素食的平淡感。花素蒸餃的做法原料：麪粉500克，雞蛋300克，小青菜200克，水木耳50克，水香菇50克，鹽15克，...
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![老北京栗子涼糕的做法 北京小吃栗子涼糕怎麼做]( "老北京栗子涼糕的做法 北京小吃栗子涼糕怎麼做")
- 栗子涼糕是北京傳統小吃，用純慄粉加白糖、桂花壓制而成，爲小吃上品。相傳此糕原爲元代、明代時高麗及女真人的食品，到了清代，已成爲滿、漢權貴之家的小食品。栗子涼糕特點：香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。栗子涼糕的做法原料：栗子500克。輔料：白糖250克，凍粉25克，清水750克。做法：1...
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![北京小吃烙餅的做法 北京烙餅怎麼做好吃]( "北京小吃烙餅的做法 北京烙餅怎麼做好吃")
- 烙餅是以麪粉、雞蛋、蔥花等爲主要原料烙制而成並深受百姓喜愛的麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙餅的做法原料：麪粉500克，麻油100克。製作：1、麪粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子。2、在皮子上抹些麻油後捲起來，切成...
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![北京小吃醬黃瓜的做法 怎樣做老北京醬黃瓜]( "北京小吃醬黃瓜的做法 怎樣做老北京醬黃瓜")
- 醬黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽爲“醬菜之寶”。醬黃瓜的做法原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。做法：1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。2、將醃缸洗淨擦乾，倒入...
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![北京小吃銀絲捲的做法 如何做老北京銀絲捲]( "北京小吃銀絲捲的做法 如何做老北京銀絲捲")
- 銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作爲宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。爲京津地區著名小吃。銀絲捲的做法原料：白麪粉，黑麪（蕎麪）少許，酵母，油脂，白糖，鹼。製作方法：1、將老酵撕碎放入盆中，用750...
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![老北京糊塌子的做法 老北京糊塌子怎麼做]( "老北京糊塌子的做法 老北京糊塌子怎麼做")
- 糊塌子是北京的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。老北京糊塌子的做法原料：西葫蘆1個約500—600克，蔥、香菜少許，雞蛋3個，麪粉200克，香油10克、味精、五香粉少許，食鹽根據口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。做法：1、先將西葫蘆洗淨...
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![河北保定大慈閣醬菜簡介 大慈閣醬菜的產地是哪裏]( "河北保定大慈閣醬菜簡介 大慈閣醬菜的產地是哪裏")
- 大慈閣醬菜源自河北保定，始於明崇禎十一年（公元1638年），大慈閣醬菜是我國曆史最悠久的醬菜之一。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嚐後大加讚賞，遂欽點大慈閣醬菜爲御用膳食。大慈閣以“市閣凌霄”之美譽成爲保定象徵，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。大慈閣自...
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![北京小吃炸肉火燒的做法 如何做老北京炸肉火燒]( "北京小吃炸肉火燒的做法 如何做老北京炸肉火燒")
- 炸肉火燒是老北京人最喜歡的一種小吃。在製法上，回民和漢民有別，餡料不同，各具特色。清真肉火燒以燙麪爲皮，以折邊、抻長後盤爲圓形；而漢民則不用燙麪，包餡後呈桃形，再按成扁圓形。如何做老北京炸肉火燒？北京小吃炸肉火燒的做法炸肉火燒的做法原料：肉餡500克，麪粉1000克，發麪少許，蔥...
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![老北京桂花糖蒜的做法 如何做老北京桂花糖蒜]( "老北京桂花糖蒜的做法 如何做老北京桂花糖蒜")
- 北京的桂花糖蒜、蒜肉細嫩，略帶米白色，口味香甜，稍有酸鹹味。老北京桂花糖蒜的做法原料：鮮蒜頭100千克、食鹽4千克、白糖43千克、醬油1千克、食醋1千克、五香粉1千克、清水27千克、桂花400克。製作方法：1、選好蒜頭，根據老嫩程度剝去2～3層老皮，留下2～3層嫩皮。切去鬚根和假莖（假莖...
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![北京小吃八寶飯的做法 北京八寶飯怎麼做]( "北京小吃八寶飯的做法 北京八寶飯怎麼做")
- 北京特產—八寶飯，味道甜美，是節日和待客佳品。八寶飯，相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂爲商代之末主，膂力過人，敏捷善辯，嗜酒好色，暴虐無道。公元前1123年，周武王率諸侯東征，敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂0死，武王及定天下，建都於鎬，即今長安西上林苑中。在周武王伐紂，建立天下...
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![老北京藤蘿餅的做法 如何做老北京藤蘿餅]( "老北京藤蘿餅的做法 如何做老北京藤蘿餅")
- 藤蘿餅是老北京四季糕點之一。過去每到春季，北京人都喜歡用花和麪製作應時食品，藤蘿餅就是其中之一。藤花四月盛開，具有甜雅的清香，香味既恬淡又悠久，啓人深致。仲春，紫藤盛開，紫雲累累，攀藤繞架，香滿庭除，這是吃藤蘿餅最恰當的時節。藤蘿餅有店制、家制兩種。店制以北京的老式餑餑...
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![北京油茶的做法 北京油茶怎麼做好吃]( "北京油茶的做法 北京油茶怎麼做好吃")
- 油茶北京人又稱油炒麪。炒麪可用芝麻油或牛骨油，但其風味各異。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃，深受老人和兒童的喜愛。北京油茶的做法材料：麪粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。做法：1、將核桃仁用溫水浸泡一下去皮，控淨水，再入油鍋內用微火炸至金黃...
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![北京小吃小棗糉子的做法 小棗糉子怎麼做好吃]( "北京小吃小棗糉子的做法 小棗糉子怎麼做好吃")
- 小棗糉子色白光亮，質地糯潤，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗，好大的糉子”“江米嘞哎糉子，有玫瑰，有糖的”的吆喝聲，推着小車，車上裝着淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪着布，鎮着糉子。備有小瓷碟和小銅叉子。北京小吃小棗糉子的做法原料配方：糯米5...
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![北京小吃白薯鈴的做法 白薯鈴怎麼做好吃]( "北京小吃白薯鈴的做法 白薯鈴怎麼做好吃")
- 白薯鈴是一種茶萊，即喝茶時食用的菜。作爲飲食禁忌，回民是不飲酒的，爲了在餐桌上應酬親朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了餑餑之外，還備有茶食，也即茶菜。所以茶萊逐漸成爲地道的清真小吃。茶萊品種較多，白薯鈴就是一種。製作材料：白薯500克，白糖3...
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![老北京麻豆腐的做法 怎樣做老北京麻豆腐]( "老北京麻豆腐的做法 怎樣做老北京麻豆腐")
- 麻豆腐是北京的特產，河南安陽也有類似食物，稱爲粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱...
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![老北京肉末燒餅的做法 如何製作老北京肉末燒餅]( "老北京肉末燒餅的做法 如何製作老北京肉末燒餅")
- 肉末燒餅是北京傳統的宮廷風味小吃，已經有上百年的歷史。其實，所謂的肉末燒餅，就是燒餅夾炒肉末。肉末燒餅外焦裏酥，肉末油潤鹹甜，味厚醇正，別有一番風味。肉末燒餅的做法原料：發麪500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。做法：1、將發麪對好鹼，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓...
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![北京小吃杏仁豆腐的做法 怎麼做杏仁豆腐好吃]( "北京小吃杏仁豆腐的做法 怎麼做杏仁豆腐好吃")
- 杏仁豆腐，著名甜點之一，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁爲杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。...
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![北京小吃羊肉餡餅的做法 北京小吃羊肉餡餅怎麼做]( "北京小吃羊肉餡餅的做法 北京小吃羊肉餡餅怎麼做")
- 北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”製做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉爲主。包好後看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。北京小吃羊肉餡餅的做法原料：肥羊肉500克、麪粉750克、淨白菜1.25千克、薑末10克、精鹽15克、蔥...
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![北京小吃冰花酥的做法 老北京冰花酥怎麼做]( "北京小吃冰花酥的做法 老北京冰花酥怎麼做")
- 冰花酥是北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質，表面沾糖均勻，甜酥可口，桂花香味濃郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料：麪粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、乾麪、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。製作方法：將水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均勻，再放入生油、桂花和麪粉繼續攪拌均...
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![北京小吃碗糕的做法 北京碗糕怎麼做]( "北京小吃碗糕的做法 北京碗糕怎麼做")
- 碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：麪粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作：1、將麪粉過羅篩細待用。葡萄乾用清水洗淨。2、將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉...
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![北京小吃百果年糕的做法 百果年糕怎麼做好吃]( "北京小吃百果年糕的做法 百果年糕怎麼做好吃")
- 百果年糕是北京春節的傳統小吃，早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，並有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有...
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![老北京麪茶的做法 老北京麪茶怎麼做]( "老北京麪茶的做法 老北京麪茶怎麼做")
- 老北京麪茶是黍子面或小米麪煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上。味道另說，講究的是喝它的方法。老北京講究喝麪茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼着碗邊，轉着圈喝，麪茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗裏的麪茶和麻醬一起流到碗邊再...
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![老北京小吃炒紅果的做法 如何做老北京炒紅果]( "老北京小吃炒紅果的做法 如何做老北京炒紅果")
- 炒紅果的主要成分—山楂，富含多種高營養成份。本品配料以蜂蜜、白糖爲主；含有人體多種必需的營養元素。屬食療型休閒食品。並對高血壓、心腦血管病等具有一定療效；含有多種營養成份，具有開胃、軟化血管等功效。如何做老北京炒紅果？老北京小吃炒紅果的做法老北京小吃炒紅...
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![老北京小吃水晶門釘的做法 北京小吃水晶門釘怎麼做]( "老北京小吃水晶門釘的做法 北京小吃水晶門釘怎麼做")
- 水晶門釘是一種顏色白淨、呈半透明狀的漢民風味小吃。表皮是用發麪製成，內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和着白糖和糖桂花搓成的，成品鬆軟油潤，甜香可口。門釘肉餅是清真的回民食品，水晶門釘則爲漢民食品。北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法北京小吃水晶門釘...
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