![魷魚配什麼菜炒好吃 魷魚的營養價值是什麼]( "魷魚配什麼菜炒好吃 魷魚的營養價值是什麼")
- 魷魚的營養價值是什麼1、魷魚中含有牛磺酸，牛磺酸能夠調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石。2、魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。3、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較...
- 5214
![炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎麼辦]( "炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎麼辦")
- 現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調味，其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。另外，放糖還能增強...
- 27679
![鋁鍋炒菜對身體的危害 用鋁鍋炒菜好嗎]( "鋁鍋炒菜對身體的危害 用鋁鍋炒菜好嗎")
- 鋁很容易磨損故而常常就與飯菜混在一起食用了！長期食用鋁含量過高的食品，攝入體內的鋁就很難由腎臟排出，會引起神經系統病變，表現爲記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。事實上，鋁製餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中...
- 11854
![炒菜蓋鍋蓋好不好 炒菜是否需要蓋鍋蓋呢]( "炒菜蓋鍋蓋好不好 炒菜是否需要蓋鍋蓋呢")
- 飯店的專業廚師做蔬菜類菜餚時，從來沒有蓋鍋蓋的習慣，但是在我們很多普通百姓的家中，不少人買了砂鍋，因沒有配套的鍋蓋，還專門去配一個。炒菜是否需要蓋鍋蓋呢？炒菜蓋鍋蓋好不好理由很簡單，做菜時蓋上蓋“悶”着，不但菜熟得快，而且省時又省火。其實，這種做法是不可取的。如果炒菜時...
- 6284
![蝦仁炒芹菜]( "蝦仁炒芹菜")
- 蝦仁炒芹菜的做法原料蝦仁200克，芹菜250克調料鹽、料酒、蛋清、澱粉、片、味精、色拉油各適量做法1、蝦仁洗淨瀝乾水分.加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿、過油。2、芹菜切斜刀片，入開水中焯水。3、炒鍋加油燒熱.放薑片、芹菜、蝦仁炒勻，加鹽、味精調味，用澱粉勾薄芡起鍋。注意：蝦...
- 17167
![炒菜放鹽的技巧 炒菜何時放鹽]( "炒菜放鹽的技巧 炒菜何時放鹽")
- 炒菜多數情況下是後放鹽。炒火候菜出鍋時放鹽比較好，涼菜要吃之前在放。燉菜要熟時放鹽，肉不宜老。這個需要看菜下鹽，因爲有些菜是可以先放鹽的，但是有些菜卻不可以的，下面教大家一些炒菜放鹽的技巧。炒菜何時放鹽？炒菜放鹽的技巧先放鹽的菜餚蒸制物體厚大的肉塊且蒸的過程中不...
- 27890
![炒菜慎加油]( "炒菜慎加油")
- 中國營養協會推薦的每人每日油脂攝入量爲25克。如果每天脂肪攝入量超過5克,，10年內體重將平均增加10千克，這是因爲油脂的熱量比同量的豬肉高出一倍多。另外，餐飲業常用的高溫烹調和油炸，不僅使熱量比例偏高，影響居民膳食平衡，還會產生致癌物丙烯酰胺。此外，在局溫下油脂會發生分...
- 12659
![炒菜過火 炒菜炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康]( "炒菜過火 炒菜炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康")
- 譁一下大勺一顛，轟一聲火苗猛竄——廚師炒菜大多都會使“過火”這一招。許多人覺得這種做法特別酷，在家裏也勤學苦練地效仿。殊不知，炒菜過火併不會增添多少美味，反而會增加致癌物的產生。有些人炒菜時喜歡“過火”，即掂一掂大勺，火就冒了上來。不過專家指出，炒“...
- 14648
![炒菜用什麼鍋好 用不粘鍋來炒菜好嗎]( "炒菜用什麼鍋好 用不粘鍋來炒菜好嗎")
- 其實很多主婦都有這樣的疑問：用不粘鍋來炒菜到底好嗎？有人說不好，也有人說應該沒有什麼問題。下面就詳細的爲大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好？不能嚴格說不好或者好。不過鐵鍋確實沒什麼害處，人體需要鐵，鐵鍋的鐵足夠人每天的需求；而不粘鍋好的可以是納米材料的，大概要一千元左右...
- 22565
![炒菜放醋的小竅門 炒什麼菜不適合放醋]( "炒菜放醋的小竅門 炒什麼菜不適合放醋")
- 炒菜放醋不僅能提高人的食慾，還可防止蔬菜中所含的維生素C遭到過多的破壞。尤其是感冒時吃點醋熘菜，有助於增強人體免疫力，從而達到輔助治療感冒的作用。但是，炒胡蘿蔔或芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，而芹菜屬於綠...
- 6695
![清炒包菜的做法 炒包菜]( "清炒包菜的做法 炒包菜")
- 炒包菜清炒包菜的做法材料：包菜、植物油、豉油、料酒、糖、鹽、花椒、姜蒜沫做法：1、包菜用手撕成片狀，水中放一點小蘇打，放包菜浸泡15分鐘後洗淨備用。2、熱鍋入油，放花椒小火炸出香味，撈出不要。3、入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。4、烹入蒸魚豉油、料酒，適量糖、鹽。5、包菜炒...
- 18048
![用什麼油炒菜好吃 炒菜時用什麼油好]( "用什麼油炒菜好吃 炒菜時用什麼油好")
- 油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜，營養就少了大半，那麼，平日裏的煎炸炒煮，到底該用什麼油呢？炒菜時如果想少產生油煙，可以使用一級油。因爲，炒菜時溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內產生大量油煙。一級油經過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出...
- 14287
![4大炒菜方法讓人難長壽 健康炒菜小技巧]( "4大炒菜方法讓人難長壽 健康炒菜小技巧")
- 這樣炒菜難長壽炒菜後不刷鍋接着炒。很多人爲了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害...
- 22522
![好吃易做的家常小炒 粵菜小炒菜譜做法]( "好吃易做的家常小炒 粵菜小炒菜譜做法")
- 【導讀】粵菜小炒菜譜做法有哪些?粵菜是一大經典菜系，那麼，粵菜小炒菜譜做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來學習粵菜小炒菜譜做法的介紹吧!粵菜小炒菜譜做法粵式幹炒牛河材料材料：沙河粉600克，韭黃120克，黃豆芽120克，新鮮牛肉150克醃料：小蘇打粉1/8小匙，蛋清1/4個，玉米澱粉1小...
- 22727
![炒菜不粘鍋的小竅門 怎麼炒菜不粘鍋]( "炒菜不粘鍋的小竅門 怎麼炒菜不粘鍋")
- 炒鍋的挑選：炒鍋儘量的厚些、稍重些，直徑並不需要太大，因爲稍厚稍候重的炒鍋不但可以使食材受熱均勻，而且在炒菜過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因低溫原料下鍋時立刻降低炒鍋的溫度，避免了粘鍋現象的產生。小提示：大家最好選購一個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋來使用，這也是炒...
- 22125
![炒大白菜的小竅門 大白菜怎麼炒好吃]( "炒大白菜的小竅門 大白菜怎麼炒好吃")
- “肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”北方人們對白菜尤其有感情，大白菜耐儲存，在經濟困難的時期，大白菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。而發展到現在，雖然冬天能吃的菜品種越來越多，大白菜依然是人們的最愛。大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂...
- 3698
![鐵鍋炒菜能補鐵嗎 用鐵鍋炒菜好嗎]( "鐵鍋炒菜能補鐵嗎 用鐵鍋炒菜好嗎")
- 鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認爲，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因爲用鐵鍋炒菜在...
- 10520
![包菜炒粉絲的做法 簡單易做的家常炒菜]( "包菜炒粉絲的做法 簡單易做的家常炒菜")
- 製作方法1材料包菜、粉絲、姜、、蒜、辣椒、香油。做法1.細粉條溫水泡軟。粉絲太細，沒味道，建議用細粉條代替。2.包菜撕成片洗淨。3.包菜切細絲。4.姜蒜辣椒切碎。5.熱鍋放油先下乾紅辣椒。包菜炒粉絲6.放姜和蒜末，同時加鹽。7.倒入包菜絲翻炒幾下馬上淋入醋，保證包菜脆嫩。...
- 23827
![炒菜常用的調料有哪些 炒菜用什麼調料好]( "炒菜常用的調料有哪些 炒菜用什麼調料好")
- 美味的菜餚離不開各種調料，衆所周知，鹽最好要晚放，然而糖、醋、料酒等調料應該什麼時候放入，才能做到美味與營養兼得呢？炒菜用什麼調料好？炒菜常用的調料有哪些常用調料：香油，食用油、色拉油、食鹽，味精，雞精，料酒，醬油，醋，花椒，大料（八角），胡椒粉、辣椒粉、桂圓、枸杞、桂皮，蔥薑蒜，幹辣椒，白...
- 31319
![炒菜不變色的小竅門 如何炒菜不變色]( "炒菜不變色的小竅門 如何炒菜不變色")
- 很多炒菜的人都有這樣的困擾：原本鮮嫩水靈的蔬菜，下鍋後沒幾下就變黃變蔫，讓人頓時食慾全無。可是想盡辦法都不能讓菜保持好看的顏色，究竟怎麼炒菜才能保持好看的顏色呢？對症下藥1、葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因爲其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩定...
- 24026
![炒菜用姜的小竅門 炒菜什麼時候放姜]( "炒菜用姜的小竅門 炒菜什麼時候放姜")
- 姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題：如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生薑剁成米粒狀...
- 16616
![炒菜放調料的技巧 炒菜鹽放多了怎麼辦]( "炒菜放調料的技巧 炒菜鹽放多了怎麼辦")
- 在餐廳裏吃飯總是鹹甜正好，酸辣適中。而當自己掌勺時，難免掌握不好分寸，一不小心調料放多了，有沒有補救的方法呢？1、做菜時掌握不好，放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那麼急，不妨將一些洗淨的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可...
- 9790
瀟湘女性館
