外皮鮮豔水果最好削皮吃

外皮鮮豔的水果果皮含有豐富的“類黃酮”。這種化學物質進入人體，經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺水腫。

某些毒性較大的農藥，如樂果等，噴灑在水果上便會滲到果實中去，其中絕大部分殘留在果皮裏。還有塗抹在水果上的利於保鮮的防腐劑，它們都難以洗淨。