![炒菜放醬油的最佳時間 炒菜什麼時候放醬油最好]( "炒菜放醬油的最佳時間 炒菜什麼時候放醬油最好")
- 醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。炒菜什麼時候放醬油？醬油可增加食物的香味，並使其色澤更加亮麗，從而增進食慾。最好在菜餚將出鍋前加入醬...
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![炒菜時油温不易過高]( "炒菜時油温不易過高")
- 很多人習慣在炒菜的時候把油燒得很熱，直到鍋裏冒出煙來，才把菜放入鍋裏。其實，這種做法對我們的身體健康是有害處的。我們平時吃的食用油，無論是動物油，還是植物油，主要成分都是廿油和脂肪酸。如果油温過高，油脂會迅速氧化，油中所含的脂肪酸和維生素會受到一定程度的破壞。當油温...
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![蝦仁炒芹菜]( "蝦仁炒芹菜")
- 蝦仁炒芹菜的做法原料蝦仁200克，芹菜250克調料鹽、料酒、蛋清、澱粉、片、味精、色拉油各適量做法1、蝦仁洗淨瀝乾水分.加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿、過油。2、芹菜切斜刀片，入開水中焯水。3、炒鍋加油燒熱.放薑片、芹菜、蝦仁炒勻，加鹽、味精調味，用澱粉勾薄芡起鍋。注意：蝦...
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![炒菜慎加油]( "炒菜慎加油")
- 中國營養協會推薦的每人每日油脂攝入量為25克。如果每天脂肪攝入量超過5克,，10年內體重將平均增加10千克，這是因為油脂的熱量比同量的豬肉高出一倍多。另外，餐飲業常用的高温烹調和油炸，不僅使熱量比例偏高，影響居民膳食平衡，還會產生致癌物丙烯酰胺。此外，在局温下油脂會發生分...
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![用什麼油炒菜好吃 炒菜時用什麼油好]( "用什麼油炒菜好吃 炒菜時用什麼油好")
- 油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜，營養就少了大半，那麼，平日裏的煎炸炒煮，到底該用什麼油呢？炒菜時如果想少產生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時温度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內產生大量油煙。一級油經過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出...
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![橄欖油可以炒菜嗎 橄欖油怎麼吃最好]( "橄欖油可以炒菜嗎 橄欖油怎麼吃最好")
- 橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形...
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![廚房油煙影響健康 炒菜時怎樣減少油煙危害]( "廚房油煙影響健康 炒菜時怎樣減少油煙危害")
- 油脂明顯冒煙時温度在200℃～300℃之間，這個温度產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。炒菜時怎樣減少油煙危害？廚房油煙影響健康不過，要想減少炒菜...
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![炒菜用什麼鍋好 用不粘鍋來炒菜好嗎]( "炒菜用什麼鍋好 用不粘鍋來炒菜好嗎")
- 其實很多主婦都有這樣的疑問：用不粘鍋來炒菜到底好嗎？有人説不好，也有人説應該沒有什麼問題。下面就詳細的為大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好？不能嚴格説不好或者好。不過鐵鍋確實沒什麼害處，人體需要鐵，鐵鍋的鐵足夠人每天的需求；而不粘鍋好的可以是納米材料的，大概要一千元左右...
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![醬油炒飯的做法 醬油炒飯怎麼做]( "醬油炒飯的做法 醬油炒飯怎麼做")
- 醬油炒飯是一道家常主食，主要食材是米飯，配以醬油調味調色，及其它營養素菜。色澤醬紅，口佳香濃，葷素合理，尤其營養極其豐富，又簡單易做，不失為單身的童鞋們偷懶之一法。醬油炒飯的做法材料：米飯，蛋黃，醬油，鹽，味精。做法：1、鍋中放少許油，燒到4成熱放入蒸好的米飯，小火翻炒，接着放入蛋黃，翻...
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![炒菜時怎麼防油濺]( "炒菜時怎麼防油濺")
- 炒菜時怎麼防油濺？炒菜時被油濺到，是經常會發生的事情。那麼，炒菜時怎麼防油濺呢？生活小竅門下面就來為大家介紹防油濺的技巧，供其參考！炸食物時，油的體積很快增大，有時會溢出鍋外，只要投入幾顆花椒，脹起的油就會消下去，不致外溢。在熱油中先放少許鹽，再煎妙食物時油就不會外濺。油熱...
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![清炒包菜的做法 炒包菜]( "清炒包菜的做法 炒包菜")
- 炒包菜清炒包菜的做法材料：包菜、植物油、豉油、料酒、糖、鹽、花椒、姜蒜沫做法：1、包菜用手撕成片狀，水中放一點小蘇打，放包菜浸泡15分鐘後洗淨備用。2、熱鍋入油，放花椒小火炸出香味，撈出不要。3、入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。4、烹入蒸魚豉油、料酒，適量糖、鹽。5、包菜炒...
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![炒菜過火 炒菜炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康]( "炒菜過火 炒菜炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康")
- 譁一下大勺一顛，轟一聲火苗猛竄——廚師炒菜大多都會使“過火”這一招。許多人覺得這種做法特別酷，在家裏也勤學苦練地效仿。殊不知，炒菜過火併不會增添多少美味，反而會增加致癌物的產生。有些人炒菜時喜歡“過火”，即掂一掂大勺，火就冒了上來。不過專家指出，炒“...
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![炒菜放鹽的技巧 炒菜何時放鹽]( "炒菜放鹽的技巧 炒菜何時放鹽")
- 炒菜多數情況下是後放鹽。炒火候菜出鍋時放鹽比較好，涼菜要吃之前在放。燉菜要熟時放鹽，肉不宜老。這個需要看菜下鹽，因為有些菜是可以先放鹽的，但是有些菜卻不可以的，下面教大家一些炒菜放鹽的技巧。炒菜何時放鹽？炒菜放鹽的技巧先放鹽的菜餚蒸制物體厚大的肉塊且蒸的過程中不...
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![豉油王炒麪]( "豉油王炒麪")
- 炒麪、炒粉是廣式宵夜少不了的必點菜式！説是菜，那也不合適，其實是主食，説它純粹是宵夜更不合適，因為大部分的廣式早餐店也提供這些香噴可口的早餐，早上一杯豆漿，一份炒麪，就是吃的肚子舒舒服服的，然後充滿的能量的上班去！用炒麪開始新的一天，又用炒麪結束完美的一天，炒麪是廣東人民超...
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![醬油炒麪]( "醬油炒麪")
- 今天的炒麪做得比較原始，口味也比較清淡，調料唯有醬油，鹽，糖~~~而其中的醬油放得稍多些，當之無愧的【醬油炒麪】~~~切一些蔬菜絲，同麪條一次炒，會增添些爽脆口感~~~所以可以儘量挑些爽脆點的蔬菜~~~當然啦，蔬菜可以換成你喜歡的任何蔬菜~~~~家裏有什麼邊角餘料的，現在就可以拿出來...
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![最易致癌的錯誤用油習慣 炒菜用油常見的幾大誤區]( "最易致癌的錯誤用油習慣 炒菜用油常見的幾大誤區")
- 食用油是我們日常的飲食生活中必不可少的一種作料，除了能讓菜餚更加美味以外，同時食用油中所含有的各種營養物質也都是我們人體所需要的。但根據研究發現，我國有60%以上的家庭在使用食用油的時候都有以下幾個常見的誤區。炒菜用油常見的幾大誤區：最易致癌的錯誤用油習慣1、不...
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![鐵鍋炒菜能補鐵嗎 用鐵鍋炒菜好嗎]( "鐵鍋炒菜能補鐵嗎 用鐵鍋炒菜好嗎")
- 鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衞專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在...
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![炒菜油温過高的危害 炒菜如何控制好油温]( "炒菜油温過高的危害 炒菜如何控制好油温")
- 油温對菜品的影響非常重要，十成油温温標是屬於廚師經驗估測温度的標度方法，其估測誤差往往因人而異，一般允許有半(±10-15℃)誤差，對油的温度習慣上還分為温油、熱油、旺油及旺熱油，其各自的油温及油麪狀況如下：炒菜如何控制好油温？炒菜油温過高的危害三四成熱又稱温油，約...
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![用花生油炒菜好不好 花生油的營養價值如何]( "用花生油炒菜好不好 花生油的營養價值如何")
- 一、花生油的營養價值-補鋅雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅;二、花生油的營養價值-含有多種抗衰老成分有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。三、花生油的營養價值-延年心腦血管有益壽延...
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![豉油皇炒麪]( "豉油皇炒麪")
- 一般我家做炒麪都不是用掛麪來做的，無奈從昨晚就開始饞這口面香，腦子裏就想着今早一定要吃上炒麪，家裏沒有其他麪條，掛麪也就瞬間從替補隊員榮升成為了首發，好在出來的味道還不錯，LG説嚼起來面香味不錯，料頭也不錯，微微的一點辣提味也不錯，總體評價：不錯。加強版---豉油皇炒麪用料：...
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![炒菜放油的常見誤區有哪些 家庭生活食用油的誤區]( "炒菜放油的常見誤區有哪些 家庭生活食用油的誤區")
- “油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌症。日前，我國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實用的建議。家庭生活食用油的誤區-炒菜放油的常見誤區有哪...
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![炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎麼辦]( "炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎麼辦")
- 現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調味，其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。另外，放糖還能增強...
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![如何減少炒菜油煙的危害 怎樣炒菜能減少廚房油煙]( "如何減少炒菜油煙的危害 怎樣炒菜能減少廚房油煙")
- 炒菜的油煙會讓女人的皮膚沾上油膩，身上沾染油煙的污濁味道，的確與清純和清香的少女情調格格不入。不過，油煙的害處遠遠不止於此。上篇博文中已經説到，油脂在高温下會發生多種化學變化，而油煙又是這種變化的最壞產物之一。每一種油脂產品都有“煙點”，也就是開始明顯冒煙的温度...
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