![北京小吃芸豆餅的做法 如何做北京小吃芸豆餅]( "北京小吃芸豆餅的做法 如何做北京小吃芸豆餅")
- 芸豆餅是北京民間小吃，分為甜、鹹兩種：鹹者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細糯，甜香適口。芸豆餅的做法制作材料：大芸豆500克，花椒、精鹽各10克。做法：1、將大芸豆洗淨，浸泡約2小時。花椒炒香研成末，加入精鹽製成花椒鹽。2、芸豆入沸水鍋煮至熟爛，撈出控淨水分，過羅去皮，製成豆芽，拌以花椒鹽，依...
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![京式綠豆糕的做法 如何做京式綠豆糕]( "京式綠豆糕的做法 如何做京式綠豆糕")
- 綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。綠豆糕...
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![老北京滷煮火燒的做法 如何做老北京滷煮火燒]( "老北京滷煮火燒的做法 如何做老北京滷煮火燒")
- 滷煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。滷煮火...
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![北京小吃炒疙瘩的做法 北京小吃炒疙瘩怎麼做]( "北京小吃炒疙瘩的做法 北京小吃炒疙瘩怎麼做")
- 炒疙瘩是北京特有的一種麪食品。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。炒疙瘩的做法材料：青豆50克、胡蘿蔔75克、黃瓜75克、青椒75克、紅椒75克、麪粉150...
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![北京小吃扒糕的做法 如何做老北京扒糕]( "北京小吃扒糕的做法 如何做老北京扒糕")
- 扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用蕎麥麪製成，一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃扒糕的做法原料：大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，鹹胡蘿蔔...
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![老北京芥末墩的做法 怎樣做老北京芥末墩]( "老北京芥末墩的做法 怎樣做老北京芥末墩")
- 芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。芥末墩的做法原料：白菜1棵、白醋40ml、白砂糖50g、鹽5g、黃芥末粉80g。做法：1、白菜洗淨，剝去外層老葉...
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![老北京糊塌子的做法 老北京糊塌子怎麼做]( "老北京糊塌子的做法 老北京糊塌子怎麼做")
- 糊塌子是北京的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。老北京糊塌子的做法原料：西葫蘆1個約500—600克，葱、香菜少許，雞蛋3個，麪粉200克，香油10克、味精、五香粉少許，食鹽根據口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。做法：1、先將西葫蘆洗淨...
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![四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞]( "四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞")
- 侃膳齋棒棒雞，源自四川榮經，是聞名四方的百年名菜，其味道特色，形式鮮明，以棒棒雞為依託，包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多咱烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮、醬香等系列特色口味。產品豐富多彩，味道層次鮮明。而在工藝上，侃膳齋棒棒雞採用傳統手法，完全...
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![介紹幾款關於黃豆醬的特色菜譜 黃豆醬菜譜]( "介紹幾款關於黃豆醬的特色菜譜 黃豆醬菜譜")
- 黃豆醬除了做調味品之外，也可以和不同的菜品做出美味可口的菜來。下面就為大家介紹幾款關於黃豆醬的特色菜譜吧！1、老北京豆醬豆醬是北京傳統小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。原料：無油膘豬肉皮，胡蘿蔔，黃豆，青豆。做法：1）先將肉皮入開水氽燙，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條...
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![河北保定大慈閣醬菜簡介 大慈閣醬菜的產地是哪裏]( "河北保定大慈閣醬菜簡介 大慈閣醬菜的產地是哪裏")
- 大慈閣醬菜源自河北保定，始於明崇禎十一年（公元1638年），大慈閣醬菜是我國曆史最悠久的醬菜之一。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嚐後大加讚賞，遂欽點大慈閣醬菜為御用膳食。大慈閣以“市閣凌霄”之美譽成為保定象徵，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之説。大慈閣自...
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![老北京饊子麻花的製作方法 如何製作老北京饊子麻花]( "老北京饊子麻花的製作方法 如何製作老北京饊子麻花")
- 饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用温水溶化，再將麪粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名為“環餅”、“寒具”，質地酥脆，香甜可口。環餅據説遠在戰國時代就有，秦...
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![北京小吃白薯鈴的做法 白薯鈴怎麼做好吃]( "北京小吃白薯鈴的做法 白薯鈴怎麼做好吃")
- 白薯鈴是一種茶萊，即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌，回民是不飲酒的，為了在餐桌上應酬親朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了餑餑之外，還備有茶食，也即茶菜。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃。茶萊品種較多，白薯鈴就是一種。製作材料：白薯500克，白糖3...
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![北京小吃烙餅的做法 北京烙餅怎麼做好吃]( "北京小吃烙餅的做法 北京烙餅怎麼做好吃")
- 烙餅是以麪粉、雞蛋、葱花等為主要原料烙制而成並深受百姓喜愛的麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙餅的做法原料：麪粉500克，麻油100克。製作：1、麪粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子。2、在皮子上抹些麻油後捲起來，切成...
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![北京小吃碗糕的做法 北京碗糕怎麼做]( "北京小吃碗糕的做法 北京碗糕怎麼做")
- 碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：麪粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作：1、將麪粉過羅篩細待用。葡萄乾用清水洗淨。2、將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉...
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![北京小吃羊肉餡餅的做法 北京小吃羊肉餡餅怎麼做]( "北京小吃羊肉餡餅的做法 北京小吃羊肉餡餅怎麼做")
- 北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”製做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。北京小吃羊肉餡餅的做法原料：肥羊肉500克、麪粉750克、淨白菜1.25千克、薑末10克、精鹽15克、葱...
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![北京小吃醬黃瓜的做法 怎樣做老北京醬黃瓜]( "北京小吃醬黃瓜的做法 怎樣做老北京醬黃瓜")
- 醬黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜的做法原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。做法：1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。2、將醃缸洗淨擦乾，倒入...
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![老北京小吃蜜三刀的做法 如何做北京小吃蜜三刀]( "老北京小吃蜜三刀的做法 如何做北京小吃蜜三刀")
- 蜜三刀是傳統特色風味小吃，起源於北宋徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀後龍顏大悦，御筆手書“徐州一絕，欽定貢”，至此蜜三刀就正式成為宮廷御點，並加以改良，成為現在的北京名小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。如何做北京小吃蜜三刀？老北...
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![北京小吃甜醬姜芽的做法 老北京甜醬姜芽怎麼做]( "北京小吃甜醬姜芽的做法 老北京甜醬姜芽怎麼做")
- 甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。甜醬姜芽的做法原料配方：鮮美芽100千克，食鹽25千克，二醬50千克，甜麪醬140～150千克。製作方法：1、選料：姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。2、醃製：鮮姜加鹽，擺一層鮮姜撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。3、醬...
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![老北京藤蘿餅的做法 如何做老北京藤蘿餅]( "老北京藤蘿餅的做法 如何做老北京藤蘿餅")
- 藤蘿餅是老北京四季糕點之一。過去每到春季，北京人都喜歡用花和麪製作應時食品，藤蘿餅就是其中之一。藤花四月盛開，具有甜雅的清香，香味既恬淡又悠久，啟人深致。仲春，紫藤盛開，紫雲累累，攀藤繞架，香滿庭除，這是吃藤蘿餅最恰當的時節。藤蘿餅有店制、家制兩種。店制以北京的老式餑餑...
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![老北京栗子涼糕的做法 北京小吃栗子涼糕怎麼做]( "老北京栗子涼糕的做法 北京小吃栗子涼糕怎麼做")
- 栗子涼糕是北京傳統小吃，用純慄粉加白糖、桂花壓制而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品，到了清代，已成為滿、漢權貴之家的小食品。栗子涼糕特點：香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。栗子涼糕的做法原料：栗子500克。輔料：白糖250克，凍粉25克，清水750克。做法：1...
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![北京小吃銀絲捲的做法 如何做老北京銀絲捲]( "北京小吃銀絲捲的做法 如何做老北京銀絲捲")
- 銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。為京津地區著名小吃。銀絲捲的做法原料：白麪粉，黑麪（蕎麪）少許，酵母，油脂，白糖，鹼。製作方法：1、將老酵撕碎放入盆中，用750...
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![北京小吃小棗粽子的做法 小棗粽子怎麼做好吃]( "北京小吃小棗粽子的做法 小棗粽子怎麼做好吃")
- 小棗粽子色白光亮，質地糯潤，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗，好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝聲，推着小車，車上裝着淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪着布，鎮着粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。北京小吃小棗粽子的做法原料配方：糯米5...
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![老北京花素蒸餃的做法 如何做北京花素蒸餃]( "老北京花素蒸餃的做法 如何做北京花素蒸餃")
- 花素蒸餃香甜不平凡，餡內包有粉絲、豆乾絲、開陽及青菜，因為有開陽所以只能稱做花素，吃全素的人要注意。由蔬菜組成的內餡口感不油膩，是非常受歡迎的健康食物，吃起來味道香甜，不會有素食的平淡感。花素蒸餃的做法原料：麪粉500克，雞蛋300克，小青菜200克，水木耳50克，水香菇50克，鹽15克，...
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![北京小吃白蜂糕的做法 怎麼做北京小吃白蜂糕]( "北京小吃白蜂糕的做法 怎麼做北京小吃白蜂糕")
- 北京人家裏使用的稱為粢糕，分葷、素兩種。葷者色微黃，中有油脂、核桃仁；素者色白。過去回民所售的都為素糕。過去以東四“芙蓉齋”所售的最為有名。北京傳統風味小吃。具有表面白色光潤，組織細膩無雜質，蜂窩狀，味道清香鬆軟的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料：大米1000克、白糖25...
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![時蔬醬菜]( "時蔬醬菜")
- 醃菜應該是我們日常居家過日子的必備的一種小菜，早點時候就着喝粥，正餐的時候擺上一盤爽脆或酸甜適口的小鹹菜都不失是一種愜意的滋味。世界三大名醃菜：涪陵榨菜、德國的甜酸甘藍、歐洲醬黃瓜。印象中朝鮮的泡菜應該是世界名醃菜的，但在涪陵榨菜、甜酸甘藍、醬黃瓜的面前就沒...
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瀟湘女性館
