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關於菜餚的時尚百科

烹飪菜餚時用雞精好還是味精好
烹飪時用雞精好還是味精好？在實際生活中，作為增鮮和調味，選擇味精還是選擇雞精，這主要看烹飪對象和每個人的口味要求。用雞精還是味精？如果您的烹飪對象、食物特徵、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單...
2019-01-1412545

蠔油的作用蠔油怎麼用
蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5％～8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆制...
2020-05-1714321

保鮮膜的正確使用方法
現在人們對保鮮膜的依賴越來越強，無論是蔬菜、水果，還是剩菜剩飯，只要蓋上它，心裏就會踏實很多。但保鮮膜的使用也是有禁忌的，下面一起來看保鮮膜的正確使用方法。以保鮮膜來説，菜餚冷熱程度、加蓋或不加蓋保鮮膜，對其中的營養素含量影響也不一樣。首先，熱菜還沒有完全涼下來，加蓋...
2019-06-0417399

菜餚配料的意義和要求烹調菜餚的配料技巧

菜餚配料的意義和要求烹調菜餚的配料技巧
配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求，把各種加工成形的原料加以適當地配合，使其可以烹製出一份完整的菜餚，或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序，是烹調工藝的重要環節。通過配料，使菜餚進入了定量、定質、定型、定營養和定成本的階段...
2019-01-257140

三款菜餚的簡單做法孕婦營養餐有哪些

三款菜餚的簡單做法孕婦營養餐有哪些
一個家庭中有了孕婦，這個家庭立馬就會緊張起來，因為孕婦對於他們來説，就是全家的寶貝。那麼，孕婦的伙食也就花心思了，特別是孕婦的早餐。那麼，孕婦的營養早餐有哪些呢?番茄雞蛋湯是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果型蔬菜，味道酸中帶甜，汁多爽口，富含各種維生素和微量元素，...
2019-07-1530928

油淋茄子必學菜餚茄子煮法
食物原料茄子兩條，蒜頭四粒，油適量，鹽適量，醬油適量，魚露適量茄子煮法油淋茄子製作方法1、茄子去皮，中間切斷後切細長條，用水泡着，以免發黑。2、鍋里加水沒過茄子，開大火燒開，轉中火扣上蓋子燜煮，約摸七八分鐘後，直到茄子變軟。3、待茄子完全變軟後，用篩子撈起，瀝乾水分後裝盤。4、加熱...
2021-05-1710905

食用味精的正確方法什麼情況下不宜放味精

食用味精的正確方法什麼情況下不宜放味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。在烹製菜餚過程中，適量地放點味精，可以使菜餚味道鮮美，促進食慾。什麼情況下不宜放味精？食用味精的正確方法味精的主要成分是穀氨酸鈉，通常含90%左右。它有強烈的肉類鮮味，溶於2000～3000倍的水中，仍然能感...
2019-04-2532402

炒菜放糖有什麼注意事項做菜時糖放多了怎麼辦

炒菜放糖有什麼注意事項做菜時糖放多了怎麼辦
現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調味，其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。另外，放糖還能增強...
2019-10-2811838

4款有助性功效的簡單菜餚
長假假期就要來了，夫妻們可以抓緊機會享受生活。有些菜餚雖然製作簡單，卻可以起到助“性”的作用，不妨一試。1、番茄炒雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋雞蛋是性愛後恢復元氣最好的“還原劑”。雞蛋是一種高蛋白食物，其所含的蛋白質達14.7%，主要為卵蛋白和卵球蛋白，包括人體必需的8種氨基...
2019-10-0222496

哪些菜不宜放味精炒雞蛋可以放味精嗎

哪些菜不宜放味精炒雞蛋可以放味精嗎
雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本...
2019-11-2625801

做菜為什麼放料酒做菜何時放酒好呢做菜放酒的原因

做菜為什麼放料酒做菜何時放酒好呢做菜放酒的原因
做菜為什麼要放酒？烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除魚、肉類的羶腥味。增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。做菜為什麼放料酒？做菜何時放酒好呢？做菜放酒的原因做菜為什麼放酒？黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結...
2019-12-2818170

炒菜常用的調料有哪些炒菜用什麼調料好

炒菜常用的調料有哪些炒菜用什麼調料好
美味的菜餚離不開各種調料，眾所周知，鹽最好要晚放，然而糖、醋、料酒等調料應該什麼時候放入，才能做到美味與營養兼得呢？炒菜用什麼調料好？炒菜常用的調料有哪些常用調料：香油，食用油、色拉油、食鹽，味精，雞精，料酒，醬油，醋，花椒，大料（八角），胡椒粉、辣椒粉、桂圓、枸杞、桂皮，葱薑蒜，幹辣椒，白...
2019-11-2631319

炒菜放糖的技巧炒菜糖放多了怎麼辦

炒菜放糖的技巧炒菜糖放多了怎麼辦
現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調味，其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。另外，放糖還能增強...
2019-10-3027679

炒菜時放調料的最佳時間炒菜什麼時候放調料最好

炒菜時放調料的最佳時間炒菜什麼時候放調料最好
炒菜什麼時候放醋？醋不僅能祛羶、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高温對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在“兩頭”，有些菜餚，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維；而有些菜餚，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其...
2019-04-2515437

一元菜餚讓你吃到飽山東高校“良心餐廳”走紅

一元菜餚讓你吃到飽山東高校“良心餐廳”走紅
近日，哈爾濱工業大學的校園餐廳火了，它被同學成為良心餐廳，一些美味的肉類菜餚，只要1元就能夠吃到，而且分量也不少，隨便幾塊錢就能夠吃大餐，你説良心不良心?小肉丸、炸雞丁、烤香腸……如此美味的肉品佳餚，只要1元錢就能吃到。別不相信，近日，在哈爾濱工業大學(威海)校園餐廳專門開...
2019-06-1215721

口味宜人簡單易學的菜餚番茄炒蛋的家常做法

口味宜人簡單易學的菜餚番茄炒蛋的家常做法
做法：1、雞蛋打散加入葱花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。2、蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽雞精即可食用。2、番茄炒蛋是一道色香...
2023-11-184253

滿漢全席主打菜餚廣式烤乳豬的做法

滿漢全席主打菜餚廣式烤乳豬的做法
【導讀】廣式烤乳豬的做法有哪些?粵菜有很多的食物哦，而且有些很是知名。那麼，廣式烤乳豬的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來學校滿漢全席主打菜餚之一廣式烤乳豬的做法吧!廣式烤乳豬的做法材料淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面...
2020-05-2621646

佛手瓜的幾種經典菜餚佛手瓜怎麼吃

佛手瓜的幾種經典菜餚佛手瓜怎麼吃
佛手三絲原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。調味：精鹽、雞精、麻油各適量。製作：1、佛手瓜用清水洗乾淨，用涼開水再衝洗，切成均勻的細絲。2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用涼開水過涼，瀝乾水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻，淋上麻...
2019-08-0811793

口味調料全憑喜好〖前篇〗婚姻是一道菜餚

口味調料全憑喜好〖前篇〗婚姻是一道菜餚
週末，秋高氣爽。我們打開飄窗，秋風吹進書房，揚起窗紗，輕拂臉面，愜意極了。我們一家三口圍坐在書房地毯上，讀着女兒最喜歡的繪本，聊着女兒童真趣味的天，回答着女兒天馬行空的問題，時光悠閒，畫面美好。爸爸，爸爸，你最喜歡的小動物是什麼?女兒問。小狗啊，爸爸毫不猶豫回答。老公，老公，你最...
2021-11-1928230

醬油怎麼吃才健康怎樣挑選優質醬油

醬油怎麼吃才健康怎樣挑選優質醬油
很多人發現，以往拿起來就倒的醬油，裏面的學問還真不少，從老抽到生抽，從古方釀造到現代工藝，從有機到普通。那麼，如何才能選得對，吃得健康？醬油千千萬，到底哪些才是好醬油呢！怎樣挑選優質醬油？隨着本站小編看下面的內容你們就會了！怎樣挑選優質醬油？醬油怎麼吃才健康一、看標籤1、醬油...
2020-02-1927705

生抽和老抽的區別和用法生抽和老抽哪個好

生抽和老抽的區別和用法生抽和老抽哪個好
生抽和老抽是我們日常生活中比較重要的調味品，都是經過人工釀造加工製作而成的醬油，但生抽和老抽還是有所區別的，而且生抽和老抽的用法也是有所不同，要給孩子做飯的媽媽們快隨本站小編一起來了解生抽和老抽的區別吧。生抽和老抽哪個好？生抽和老抽的區別和用法生抽和老抽的區別...
2019-03-2115577

川味特色菜餚讓你回味川味粉蒸排骨的做法

川味特色菜餚讓你回味川味粉蒸排骨的做法
用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。3、洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、...
2023-09-158433

炒菜用姜的小竅門炒菜什麼時候放姜

炒菜用姜的小竅門炒菜什麼時候放姜
姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題：如做魚圓時在魚茸中摻加姜葱汁，再放其他調味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生薑剁成米粒狀...
2019-05-0316616

味精的使用注意事項使用味精的禁忌

味精的使用注意事項使用味精的禁忌
味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。味精的使用注意事項忌投放過量過量的味精會產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味，使用味精並非多多益善。用於鹼性食物在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產...
2019-04-2523456

菜餚做的好不好吃勾芡手法很關鍵

菜餚做的好不好吃勾芡手法很關鍵
很多新手在做菜的時候怎麼做都不怎麼不好，這有可能是手法的關係，還有很大關鍵是勾芡沒做好，那麼勾芡是什麼意思，勾芡是學習烹調必備的基本功之一，無論專業廚師還是家庭煮婦，要做出色香味俱全的菜餚就必須學會勾芡，它對菜餚的質量有很大的影響。下面詳細介紹勾芡需要掌握的必知技...
2020-09-1111672

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