讓吃貨流連忘返的乾燒鯧魚的做法你知道嗎
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乾燒鯧魚
材料:鯧魚(南方稱平魚)3條、葱薑蒜少許、幹澱粉2勺、料酒1勺、香醋1/2勺、白糖1/2小勺、鹽1小勺、色拉油3大勺、辣椒醬3勺、番茄沙司2勺~
乾燒鯧魚
做法:
1、鯧魚去膛洗淨~
2、身上打上花刀~
3、鍋內放油温熱,鯧魚2面拍上幹澱粉,入鍋煎成金黃色,盛出~
4、鍋內留底油,爆入葱薑蒜炒香,放入番茄沙司和辣椒醬炒出紅油~
5、放入平魚+料酒+香醋+白糖+白胡椒粉+鹽+高湯,開後文火慢燒~看湯汁將要變濃稠時,把魚取出裝盤~
乾燒鯧魚
6、鍋內湯汁燒至濃稠油亮,澆在魚身上即可~
此魚,微火慢煨,令佐料滋味充分滲透於魚肉之內,先出魚丶後收汁,成品滷汁緊抱,油潤紅亮~ 燒的時候火力不要過旺,避免糊底,影響質量~
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