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關於發酵的時尚百科

臭豆腐有什麼危害吃臭豆腐會中毒嗎

臭豆腐有什麼危害吃臭豆腐會中毒嗎
臭豆腐聞起來臭，吃起來香，確實有一種特殊味道，很多人都喜歡吃。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險。當人吃過臭豆腐後，如果出現渾身無力、頭痛、頭暈、食慾不振、視力模糊、眼瞼下垂、語言不清等現象時，就可能發生中毒了。這時應立即去醫院檢查治療。為什麼吃臭豆腐會中毒...
2021-11-136247

自制酸奶的方法如何在家自制酸奶

自制酸奶的方法如何在家自制酸奶
酸奶是許多年輕MM鍾愛的飲品，它是一種以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。下面就教你如何在家自制美味酸奶。一起來學學吧。自制酸奶的方法原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升。工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微...
2019-10-1018494

江南味道的聯合發酵無錫蘇州地鐵

江南味道的聯合發酵無錫蘇州地鐵
去無錫吃喝玩樂、遊山玩水的朋友請奔走相告：昨天無錫地鐵一號線試運行了，這不僅使無錫市民邁進地鐵生活，同時也讓蘇州市民週末裏新添了逛無錫的出行新選擇。昨天，商報記者就感受了一番“兩城雙軌”帶來的旅行便利。由於蘇州軌交一號線、二號線的相繼開通，以及無錫地鐵一號線的...
2021-11-1511597

果酒的選購技巧如何選購優質的果酒

果酒的選購技巧如何選購優質的果酒
所謂果酒，即是以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發酵配製而成，酒精度在7%～18%（V/V）的發酵酒。那麼，我們在選購時要注意什麼呢？選購優質果酒的5個小竅門：1、產品名稱根據產品的定義，名稱應該為“果酒”。2、酒精度果酒的酒精度不應低於7%（V/V）。3、外觀果酒的外觀大多數應該是澄亮...
2019-02-0226927

曬一罈麥醬吧夏天
◎海鴻（青年學者）近年來，我媽熱衷於做辣椒醬。原料是自家種的紅辣椒，自家樹上採摘的花椒，配上買來的大蒜與生薑。在我媽的巧手下，上述物品就成了我的世界裏最美味的辣椒醬。我的口腔裏，每一個味蕾都能清晰地記得我媽做的辣椒醬的味道。不過，在我的記憶裏，最美味的調料並不是我媽新...
2021-01-209351

奶酪是牛奶的精華嗎奶酪的營養價值奶酪怎麼吃

奶酪是牛奶的精華嗎奶酪的營養價值奶酪怎麼吃
奶酪還有一個很小資的翻譯，叫做起司。有的廣告把它稱為“牛奶精華”，號稱其營養價值是牛奶的多少倍云云。奶酪真的是牛奶的精華嗎？奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃...
2020-04-159818

酸甜可口夏天最開胃正宗韓國泡菜的做法

酸甜可口夏天最開胃正宗韓國泡菜的做法
韓式泡菜是當地人很喜歡的食物，我們經常可以看到韓式美食中有泡菜煎餅、泡菜煎餅、泡菜火鍋，吃飯的時候也是最常見的配菜。的確，泡菜酸甜可口，還有一點微辣可以解膩，開胃又美味。發酵物可以促進消化，適量食用對身體是有好處的。韓國泡菜的做法很多，各種蔬菜都可以被用來作為原材...
2018-10-0724572

泡菜的醃製方法在家如何自制泡菜

泡菜的醃製方法在家如何自制泡菜
泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。那麼，在家如何自制泡菜呢？下面就教大家泡菜的製作方法。泡菜的醃製方法材料：泡...
2020-04-2416891

過期的酸奶有什麼用途酸奶過期了怎麼辦

過期的酸奶有什麼用途酸奶過期了怎麼辦
大家都知道喝酸奶有很多好處，但有時候酸奶過了保質期，不能喝了，大家就認為沒有其他的用途了。其實過期的酸奶在日常生活中是有很多用途的，下面一一告訴大家酸奶過期了怎麼辦？過期的酸奶有什麼用途。麪粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶...
2019-11-157446

泡打粉和酵母能一起用嗎泡打粉和酵母的區別

泡打粉和酵母能一起用嗎泡打粉和酵母的區別
現在越來越多的人都自學制作蛋糕、餅乾、麪包等發酵食物，特別是有了孩子的媽媽們。一般在製作過程中我們都會用到泡發粉或是酵母來發酵麪粉，但很多人卻區分不了這兩者的異同。泡打粉和酵母的區別？泡打粉和酵母能一起用嗎泡打粉和酵母的區別泡發粉與酵母雖説都是用來發面的，但...
2019-12-2330389

劉愷威發文護妻後楊冪詐捐風波發酵

劉愷威發文護妻後楊冪詐捐風波發酵
娛樂圈，關於明星的事情，每天都是層出不窮，而陷入詐捐門事件的楊冪，也是鬧得沸沸揚揚。佔據微博熱搜榜還幾天。楊冪大家都是不陌生，童星出身，出演《仙劍奇俠傳3》而被觀眾熟知，後來主要古裝穿越劇《宮》而一夜大火，這讓很多人都認識了她，再來的《三生三世十里桃花》再次大火。自從...
2019-08-2815779

什麼人適合喝酸奶傳統酸奶和益生菌酸奶哪種酸奶適合你

什麼人適合喝酸奶傳統酸奶和益生菌酸奶哪種酸奶適合你
目前市場上常見的兩種酸奶製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類後，發酵製成的傳統酸奶；另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。傳統酸奶VS益生菌酸奶哪種酸奶適合你傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶...
2018-09-1117850

臭豆腐為什麼會那麼臭臭豆腐和豆腐哪個營養價值高

臭豆腐為什麼會那麼臭臭豆腐和豆腐哪個營養價值高
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭...
2019-07-1224858

吃豆腐乳對身體好嗎豆腐乳對人體有害處嗎

吃豆腐乳對身體好嗎豆腐乳對人體有害處嗎
腐乳是我國獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。腐乳的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即產生大量黴菌。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成為了腐乳。中國農業大學食品學院範志紅副教授...
2019-12-236587

弟妹繼續對其發炮李顯龍家族“內鬥”持續發酵

弟妹繼續對其發炮李顯龍家族“內鬥”持續發酵
據香港東網4日報道，新加坡總理李顯龍週一接受國會議員質詢，就有關已故建國總理李光耀故居一事交代後，事情再有新進展。對於李顯龍於國會表明從未欺騙父親，令他誤信房子已被列為古蹟，李顯龍弟弟李顯揚週二早上進行反駁，指兄長當時令父親誤信房子被列為國家古蹟是“不可避免”的...
2020-12-2719182

老面饅頭和酵母饅頭有什麼不同
酵母饅頭是用純酵母發酵而成的，菌種比較純。過去的饅頭則是用自然環境中自然帶着的酵母菌發酵而成的。也就是説，其中到底有些什麼菌，在很大程度上是要碰運氣、看環境的。除了佔優勢地位的酵母菌，其中還有其他雜菌，比如乳酸菌。各種糧食、蔬菜、水果、奶類等多種食物都天然附着...
2019-07-0832197

吃豆腐乳有什麼好處豆腐乳的營養功效

吃豆腐乳有什麼好處豆腐乳的營養功效
發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大羣眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現：豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以及豐富的鈣、鐵等營養保健成分外，通過發酵更增加了如下...
2020-03-2810531

麪粉的發酵技巧麪粉如何發酵
麪粉是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麪食是很多北方人喜歡吃的食物，其實麪食蒸出來的效果好壞，跟發酵麪粉有很大的關係，下面教大家一些發酵麪粉的知識。麪粉如何發酵？麪粉的發酵技巧麪粉的發酵技巧選對發酵劑1、發麪用的發酵劑有三...
2020-01-3018528

豆製品的選購常識如何正確挑選豆製品

豆製品的選購常識如何正確挑選豆製品
豆製品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工製成的產品。根據加工工藝的不同可分為發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品是原料經發酵製成的豆製品，如腐乳、豆豉、納豆等；非發酵性豆製品是以大豆或其他雜豆為原料製成的豆腐，或豆腐再經滷製、炸滷、熏製、乾燥而製成的豆...
2019-03-2324638

海內外選手角逐＂中華髮酵麪點王＂

海內外選手角逐＂中華髮酵麪點王＂
比賽現場羅斌攝美洲選手代表宣誓羅斌攝歐洲選手比賽中羅斌攝選手展示自己的作品羅斌攝8月11日，第五屆“安琪酵母杯”中華髮酵麪食大賽總決賽在湖北宜昌開賽，海內外18位個人選手、20個參賽單位角逐本次比賽的總冠軍。中華髮酵麪食大賽自2010年舉辦以來，已成功舉辦四屆。本次...
2019-12-1322557

親信要員疑相繼捲入其中安倍辦學醜聞發酵

親信要員疑相繼捲入其中安倍辦學醜聞發酵
視頻：日本加計學園醜聞發酵安倍修憲計劃或被打亂來源：央視新聞中新網6月26日電據日媒報道，關於利用政府國家戰略特區制度的學校法人“加計學園”(岡山市)新設獸醫系計劃，日本文部科學省前事務次官前川喜平近日在東京的日本記者俱樂部召開記者會。資料圖：安倍對於有文件的內容...
2020-07-0125666

麪糰為什麼會發酵不起來麪糰發酵不起來怎麼辦

麪糰為什麼會發酵不起來麪糰發酵不起來怎麼辦
乾酵母，很多時候我們對它的印象停留在“一種發酵用的粉”上，而忘記了它也是一種微生物，一種真菌。麪糰發酵不起來怎麼辦？麪糰為什麼會發酵不起來既然是真菌，那麼就具有生命。只不過平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後的製品，酵母菌已經“休眠”了，當製作麪包、饅頭等發麪食...
2019-09-1417897

蒸饅頭的方法與技巧如何發麪蒸饅頭

蒸饅頭的方法與技巧如何發麪蒸饅頭
饅頭是麪食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下面本站小編就告訴大家一些發麪蒸饅頭的小知識。如何發麪蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。饅頭，又稱為“...
2019-07-0821742

老年人宜常吃發酵食物
發酵後的饅頭、麪包比大餅、麪條等沒有發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵...
2021-01-1221705

選購乳酸菌飲料的注意事項如何選購乳酸菌飲料

選購乳酸菌飲料的注意事項如何選購乳酸菌飲料
目前，“乳酸菌發酵奶飲料”正在悄然取代鮮奶和酸奶，成為居民消費的新寵，是人們理想的奶飲品。但是在選購的時候一定要謹慎。如何正確選購乳酸菌飲料？1、配料表中未標明“乳酸桿菌”屬冒牌消費者可從配料表中判別，乳酸菌飲料的配料表中會標明有乳酸桿菌，如配料表中無乳酸桿菌或...
2019-06-2029454

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