![北京小吃羊肉餡餅的做法 北京小吃羊肉餡餅怎麼做]( "北京小吃羊肉餡餅的做法 北京小吃羊肉餡餅怎麼做")
- 北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”製做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。北京小吃羊肉餡餅的做法原料：肥羊肉500克、麪粉750克、淨白菜1.25千克、薑末10克、精鹽15克、葱...
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![北京小吃甜醬姜芽的做法 老北京甜醬姜芽怎麼做]( "北京小吃甜醬姜芽的做法 老北京甜醬姜芽怎麼做")
- 甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。甜醬姜芽的做法原料配方：鮮美芽100千克，食鹽25千克，二醬50千克，甜麪醬140～150千克。製作方法：1、選料：姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。2、醃製：鮮姜加鹽，擺一層鮮姜撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。3、醬...
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![北京小吃炸肉火燒的做法 如何做老北京炸肉火燒]( "北京小吃炸肉火燒的做法 如何做老北京炸肉火燒")
- 炸肉火燒是老北京人最喜歡的一種小吃。在製法上，回民和漢民有別，餡料不同，各具特色。清真肉火燒以燙麪為皮，以折邊、抻長後盤為圓形；而漢民則不用燙麪，包餡後呈桃形，再按成扁圓形。如何做老北京炸肉火燒？北京小吃炸肉火燒的做法炸肉火燒的做法原料：肉餡500克，麪粉1000克，發麪少許，葱...
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![北京小吃燙麪炸糕的做法 怎樣做北京小吃燙麪炸糕]( "北京小吃燙麪炸糕的做法 怎樣做北京小吃燙麪炸糕")
- 燙麪炸糕是以前京城廟會小吃品種，多為回民製售。燙麪炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口。北京小吃燙麪炸糕的做法原料：麪粉、花生油、老酵、芝麻油、鹼面、糖桂花、白糖。製作方法：將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麪粉，迅速攪拌，直至麪糰變成灰白色，且不粘...
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![老北京豆汁的做法 北京小吃豆汁怎麼做]( "老北京豆汁的做法 北京小吃豆汁怎麼做")
- 提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏着鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。《燕都小食品雜詠》中説：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女，齊來...
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![北京小吃白水羊頭肉的做法 如何做老北京白水羊頭肉]( "北京小吃白水羊頭肉的做法 如何做老北京白水羊頭肉")
- 白水羊頭是有名的北京小吃，白水羊頭肉在北京歷史悠久，先由前門外廊房二條馬玉昆首創，經馬家六代人經營，在京城小有名氣。後來，以虎坊橋李慶枝經營的李記白水羊頭肉最為著名，講究火候，風味獨特。北京小吃白水羊頭肉的做法原料：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、...
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![老北京小吃炒紅果的做法 如何做老北京炒紅果]( "老北京小吃炒紅果的做法 如何做老北京炒紅果")
- 炒紅果的主要成分—山楂，富含多種高營養成份。本品配料以蜂蜜、白糖為主；含有人體多種必需的營養元素。屬食療型休閒食品。並對高血壓、心腦血管病等具有一定療效；含有多種營養成份，具有開胃、軟化血管等功效。如何做老北京炒紅果？老北京小吃炒紅果的做法老北京小吃炒紅...
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![北京小吃羊眼包子的做法 北京小吃羊眼包子怎麼做]( "北京小吃羊眼包子的做法 北京小吃羊眼包子怎麼做")
- 羊眼包子是北京的一種名小吃，是回民飲食中的佳品，此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。羊眼包子製作過程第一、首先要把面發好，説到發麪，就要掌握好和麪的技術，一般來説是一斤面要加0.7公斤的...
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![北京小吃芸豆卷的做法 老北京芸豆卷怎麼做]( "北京小吃芸豆卷的做法 老北京芸豆卷怎麼做")
- 芸豆卷是北京民間小吃，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。北京小吃芸豆卷的做法原料：白芸豆500克，豆沙250克，鹼少許。製作：1、用小磨將芸豆破碎去皮，放在盆裏，用開水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起來，再用温水把豆皮泡掉。將芸豆碎瓣放在開水鍋裏煮，加少許鹼，...
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![北京小吃菠菜簍的做法 老北京菠菜簍怎麼做]( "北京小吃菠菜簍的做法 老北京菠菜簍怎麼做")
- 菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多，鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。菠菜簍的做法材料：麪粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黃醬、火腿各50克，粉絲100克，葱花、薑末各25克，食鹼5克，植物...
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![北京小吃扒糕的做法 如何做老北京扒糕]( "北京小吃扒糕的做法 如何做老北京扒糕")
- 扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用蕎麥麪製成，一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃扒糕的做法原料：大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，鹹胡蘿蔔...
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![北京小吃冰花酥的做法 老北京冰花酥怎麼做]( "北京小吃冰花酥的做法 老北京冰花酥怎麼做")
- 冰花酥是北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質，表面沾糖均勻，甜酥可口，桂花香味濃郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料：麪粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、乾麪、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。製作方法：將水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均勻，再放入生油、桂花和麪粉繼續攪拌均...
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![北京小吃酸梅湯的做法 北京小吃酸梅湯怎麼做好吃]( "北京小吃酸梅湯的做法 北京小吃酸梅湯怎麼做好吃")
- 酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬製（也有用楊梅代替烏梅），裏邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》説：“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍...
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![老北京麻醬燒餅的做法 如何做老北京小吃麻醬燒餅]( "老北京麻醬燒餅的做法 如何做老北京小吃麻醬燒餅")
- 麻醬燒餅北京人統稱燒餅，是大眾化的小吃品種。過去不少回民餐館都經營此類麪食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬為酥層的。回民小吃經常是品種配套供應，如豆汁配鹹菜、焦圈，豆腐腦配麻醬燒餅，老豆腐配火燒，餡餅配小米粥，薄脆配牛舌餅。如何做老北...
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![北京小吃艾窩窩的做法 老北京艾窩窩怎麼做好吃]( "北京小吃艾窩窩的做法 老北京艾窩窩怎麼做好吃")
- 北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中説：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”北京小吃艾窩...
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![北京小吃白蜂糕的做法 怎麼做北京小吃白蜂糕]( "北京小吃白蜂糕的做法 怎麼做北京小吃白蜂糕")
- 北京人家裏使用的稱為粢糕，分葷、素兩種。葷者色微黃，中有油脂、核桃仁；素者色白。過去回民所售的都為素糕。過去以東四“芙蓉齋”所售的最為有名。北京傳統風味小吃。具有表面白色光潤，組織細膩無雜質，蜂窩狀，味道清香鬆軟的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料：大米1000克、白糖25...
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![北京小吃醬羊肉的做法 老北京醬羊肉怎麼做]( "北京小吃醬羊肉的做法 老北京醬羊肉怎麼做")
- 羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，温中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、...
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![北京小吃八寶飯的做法 北京八寶飯怎麼做]( "北京小吃八寶飯的做法 北京八寶飯怎麼做")
- 北京特產—八寶飯，味道甜美，是節日和待客佳品。八寶飯，相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主，膂力過人，敏捷善辯，嗜酒好色，暴虐無道。公元前1123年，周武王率諸侯東征，敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂0死，武王及定天下，建都於鎬，即今長安西上林苑中。在周武王伐紂，建立天下...
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![北京小吃小棗粽子的做法 小棗粽子怎麼做好吃]( "北京小吃小棗粽子的做法 小棗粽子怎麼做好吃")
- 小棗粽子色白光亮，質地糯潤，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗，好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝聲，推着小車，車上裝着淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪着布，鎮着粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。北京小吃小棗粽子的做法原料配方：糯米5...
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![北京小吃炒疙瘩的做法 北京小吃炒疙瘩怎麼做]( "北京小吃炒疙瘩的做法 北京小吃炒疙瘩怎麼做")
- 炒疙瘩是北京特有的一種麪食品。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。炒疙瘩的做法材料：青豆50克、胡蘿蔔75克、黃瓜75克、青椒75克、紅椒75克、麪粉150...
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![北京小吃銀絲捲的做法 如何做老北京銀絲捲]( "北京小吃銀絲捲的做法 如何做老北京銀絲捲")
- 銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。為京津地區著名小吃。銀絲捲的做法原料：白麪粉，黑麪（蕎麪）少許，酵母，油脂，白糖，鹼。製作方法：1、將老酵撕碎放入盆中，用750...
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![北京小吃百果年糕的做法 百果年糕怎麼做好吃]( "北京小吃百果年糕的做法 百果年糕怎麼做好吃")
- 百果年糕是北京春節的傳統小吃，早在遼代，據説北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，並有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有...
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![北京小吃八寶茶湯的做法 老北京八寶茶湯怎麼做]( "北京小吃八寶茶湯的做法 老北京八寶茶湯怎麼做")
- 茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑，因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開，大銅壺俗稱茶湯壺，是茶湯業的幌子。壺高60釐米，直徑50釐米，壺嘴細長。壺內四周貯水，中間空如爐膛，用以燃煤燒水。...
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![北京小吃杏仁豆腐的做法 怎麼做杏仁豆腐好吃]( "北京小吃杏仁豆腐的做法 怎麼做杏仁豆腐好吃")
- 杏仁豆腐，著名甜點之一，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。...
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![北京小吃醬黃瓜的做法 怎樣做老北京醬黃瓜]( "北京小吃醬黃瓜的做法 怎樣做老北京醬黃瓜")
- 醬黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜的做法原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。做法：1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。2、將醃缸洗淨擦乾，倒入...
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瀟湘女性館
