![炒菜常用的調料有哪些 炒菜用什麼調料好]( "炒菜常用的調料有哪些 炒菜用什麼調料好")
- 美味的菜餚離不開各種調料，眾所周知，鹽最好要晚放，然而糖、醋、料酒等調料應該什麼時候放入，才能做到美味與營養兼得呢？炒菜用什麼調料好？炒菜常用的調料有哪些常用調料：香油，食用油、色拉油、食鹽，味精，雞精，料酒，醬油，醋，花椒，大料（八角），胡椒粉、辣椒粉、桂圓、枸杞、桂皮，葱薑蒜，幹辣椒，白...
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![鋁鍋炒菜對身體的危害 用鋁鍋炒菜好嗎]( "鋁鍋炒菜對身體的危害 用鋁鍋炒菜好嗎")
- 鋁很容易磨損故而常常就與飯菜混在一起食用了！長期食用鋁含量過高的食品，攝入體內的鋁就很難由腎臟排出，會引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能痴呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。事實上，鋁製餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中...
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![警惕廚房的四大致癌死角 廚房裏有哪些致癌物]( "警惕廚房的四大致癌死角 廚房裏有哪些致癌物")
- 致癌物質是來源於自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌症的物質。其實生活中的廚房就經常會產生致癌物。廚房的四大致癌死角煙機內油污：據權威機構表明，廚房是家庭衞生最弱的一環，最大問題就是空氣污染；煙機內部沉積大量油污，遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質，被人體...
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![炒菜時放調料的最佳時間 炒菜什麼時候放調料最好]( "炒菜時放調料的最佳時間 炒菜什麼時候放調料最好")
- 炒菜什麼時候放醋？醋不僅能祛羶、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高温對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在“兩頭”，有些菜餚，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維；而有些菜餚，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其...
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![怎麼炒西葫蘆不出湯 西葫蘆怎麼做好吃]( "怎麼炒西葫蘆不出湯 西葫蘆怎麼做好吃")
- 西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C含2.5－9毫克，鈣22－29毫克。西葫蘆怎麼做好吃？怎麼炒西葫蘆不出湯西葫蘆的烹飪技巧1...
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![炒菜時怎麼防油濺]( "炒菜時怎麼防油濺")
- 炒菜時怎麼防油濺？炒菜時被油濺到，是經常會發生的事情。那麼，炒菜時怎麼防油濺呢？生活小竅門下面就來為大家介紹防油濺的技巧，供其參考！炸食物時，油的體積很快增大，有時會溢出鍋外，只要投入幾顆花椒，脹起的油就會消下去，不致外溢。在熱油中先放少許鹽，再煎妙食物時油就不會外濺。油熱...
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![健康食用油的小竅門 如何正確使用食用油]( "健康食用油的小竅門 如何正確使用食用油")
- 如今，大多數的朋友都認識到了過多的食用油脂會有害我們的身體健康。但我們做菜中的油太少，那難免會感覺不美味。那麼我們要怎麼用油才能兼顧美味與健康呢？健康食用油的小竅門1、炒菜之後控油。把菜鍋斜放一兩分鐘，讓菜裏的油流出來，然後再把菜盛盤，而將剩下的油收集起來。2、涼...
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![但是關於這個你注意過嗎 炒菜做飯是每個女人的拿手戲]( "但是關於這個你注意過嗎 炒菜做飯是每個女人的拿手戲")
- 關於炒菜做飯這樣的事情可能是很多女性朋友平時都特別擅長而且很有經驗的，但是對於一些做飯過程中的每一個細節問題是不是很多女性朋友都會做得特別好呢?可能有的時候一些女性朋友經常使用的一些烹調方式經常都是不健康的，甚至可能還會讓你做出來的美食帶有對於身體不利的...
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![做菜加水的10大技巧 炒菜時什麼時候加水最好]( "做菜加水的10大技巧 炒菜時什麼時候加水最好")
- 炒菜時什麼時候加水最好？烹飪是一門藝術，做菜加水卻要看技術。加水的時機不當回大大影響到菜餚的味道和口感。今天，本站小編就教教大家炒菜時什麼時候加水最好？1、炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。2、炒、煮蔬菜時加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。3、炒藕絲時，邊...
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![炒菜不變色的小竅門 如何炒菜不變色]( "炒菜不變色的小竅門 如何炒菜不變色")
- 很多炒菜的人都有這樣的困擾：原本鮮嫩水靈的蔬菜，下鍋後沒幾下就變黃變蔫，讓人頓時食慾全無。可是想盡辦法都不能讓菜保持好看的顏色，究竟怎麼炒菜才能保持好看的顏色呢？對症下藥1、葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因為其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩定...
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![炒菜用姜的小竅門 炒菜什麼時候放姜]( "炒菜用姜的小竅門 炒菜什麼時候放姜")
- 姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題：如做魚圓時在魚茸中摻加姜葱汁，再放其他調味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生薑剁成米粒狀...
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![家常豬肝的四種炒菜方法 豬肝怎麼炒好吃不腥味]( "家常豬肝的四種炒菜方法 豬肝怎麼炒好吃不腥味")
- 豬肝是補血的美味食品，它能夠補鐵養血，對虛弱身體有補益效果。豬肝的口感柔軟，但是有的人覺得腥味重不敢吃，這是因為你在做的時候沒有清理好血水，導致有腥味殘留。豬肝要怎麼做才好吃呢?豬肝的四種美味家常做法，一次性讓你都學會。豬肝怎麼炒好吃一、嫩炒豬肝豬肝想要做的好吃，...
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![三道最常吃的家常菜上來就光盤 家常菜的做法大全家常炒菜]( "三道最常吃的家常菜上來就光盤 家常菜的做法大全家常炒菜")
- 家常菜的做法大全家常炒菜你需要學習一下，一般進行葷素搭配，不僅好吃下飯，而且做法也很簡單，接下來就來學習以下幾種家常菜的做法，保證會讓你食慾大開，上菜就光盤。一、絲瓜蝦仁步驟：1、準備好所需的食材。絲瓜，蝦仁，醬油，鹽，姜，蒜等等。2、首先將絲瓜的表皮削掉，然後切成塊兒。3、蝦...
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![炒菜什麼時候放醋好 做菜醋放多了怎麼辦]( "炒菜什麼時候放醋好 做菜醋放多了怎麼辦")
- 醋是調味品中常用的一個品類，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護...
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![最易致癌的錯誤用油習慣 炒菜用油常見的幾大誤區]( "最易致癌的錯誤用油習慣 炒菜用油常見的幾大誤區")
- 食用油是我們日常的飲食生活中必不可少的一種作料，除了能讓菜餚更加美味以外，同時食用油中所含有的各種營養物質也都是我們人體所需要的。但根據研究發現，我國有60%以上的家庭在使用食用油的時候都有以下幾個常見的誤區。炒菜用油常見的幾大誤區：最易致癌的錯誤用油習慣1、不...
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![炒菜時放醋的小竅門 醋在烹飪中的作用]( "炒菜時放醋的小竅門 醋在烹飪中的作用")
- 醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。炒菜時放醋的小竅門1、吃太鹹的...
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![炒菜鹽放多了怎麼辦 煲湯怎麼做好吃]( "炒菜鹽放多了怎麼辦 煲湯怎麼做好吃")
- 炒菜時候的鹽等調味料必須要控制得很好，才能煮出一道好菜，那麼如果烹調的過程中不小心放多了鹽，那可怎麼辦？煲湯怎麼做好吃？炒菜鹽放多了怎麼辦烹飪最講究的就是菜餚的味道，要鹹淡適中，口感可人才算是上好的佳餚。但是有時候在做飯的時候會因為一些小事情而分心，有時候加多了鹽或...
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![炒菜什麼時間放雞精最合適 炒菜什麼時候放雞精最好]( "炒菜什麼時間放雞精最合適 炒菜什麼時候放雞精最好")
- 雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料製成的複合增鮮、增香的調味料。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麪食中均能達到效果。炒菜什麼時候放雞精最好雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可...
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![炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎麼辦]( "炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎麼辦")
- 現代人都非常的講究飲食，而許多菜餚中都會加一點糖來調味，其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。另外，放糖還能增強...
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![葱薑蒜的食用注意事項 炒菜時如何放好葱薑蒜]( "葱薑蒜的食用注意事項 炒菜時如何放好葱薑蒜")
- 葱、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但在烹調中投放合理才能更提味、更有效。魚類重點多放姜魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生薑可緩和魚的寒性、可解腥味。貝類重點多放葱大葱不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能...
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![做菜如何放葱的小竅門 炒菜時怎樣利用葱調味]( "做菜如何放葱的小竅門 炒菜時怎樣利用葱調味")
- 葱是作菜時最常用的一種調味作料，用的恰到好處，還是有些不容易的。例如“清炒雞蛋”，將少量葱放油鍋內煸炒之後，倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果，那麼，炒菜時候怎樣用葱呢？下面教大家炒菜時候怎麼用葱調味？做菜時怎樣用葱？1、根據主料的形狀使用葱葱加工的形...
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![蘆筍炒菜做法大全減肥瘦身 蘆筍家常菜怎麼做好吃]( "蘆筍炒菜做法大全減肥瘦身 蘆筍家常菜怎麼做好吃")
- 蘆筍是常見的蔬菜，它的口感清脆纖維含量高，是健身餐中少不了的減肥食材。挑選新鮮的蘆筍吃起來才會軟嫩可口，粗細均勻、花頭還沒有開的蘆筍口感更好。蘆筍的做法很多，家常菜做法簡單又方便，六款食譜讓你每天吃蘆筍不重樣。一、煎烤蘆筍在蘆筍表面刷上油，撒上黑胡椒放到烤箱裏叮...
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![炒菜放鹽的技巧 炒菜何時放鹽]( "炒菜放鹽的技巧 炒菜何時放鹽")
- 炒菜多數情況下是後放鹽。炒火候菜出鍋時放鹽比較好，涼菜要吃之前在放。燉菜要熟時放鹽，肉不宜老。這個需要看菜下鹽，因為有些菜是可以先放鹽的，但是有些菜卻不可以的，下面教大家一些炒菜放鹽的技巧。炒菜何時放鹽？炒菜放鹽的技巧先放鹽的菜餚蒸制物體厚大的肉塊且蒸的過程中不...
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![在烹飪時如何減少油煙的危害]( "在烹飪時如何減少油煙的危害")
- 不久前，北京市公佈了2010年度衞生與人羣健康狀況報告。該報告顯示，癌症已經連續4年成為北京市民首位死因，排在惡性腫瘤死亡第一位的是肺癌。肺癌的發生與遺傳因素、吸煙、裝修污染、工業污染等都有關,但還有一個因素易被人忽視，那就是廚房的油煙。有調查顯示，烹飪產生的油煙與...
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![炒菜蓋鍋蓋好不好 炒菜是否需要蓋鍋蓋呢]( "炒菜蓋鍋蓋好不好 炒菜是否需要蓋鍋蓋呢")
- 飯店的專業廚師做蔬菜類菜餚時，從來沒有蓋鍋蓋的習慣，但是在我們很多普通百姓的家中，不少人買了砂鍋，因沒有配套的鍋蓋，還專門去配一個。炒菜是否需要蓋鍋蓋呢？炒菜蓋鍋蓋好不好理由很簡單，做菜時蓋上蓋“悶”着，不但菜熟得快，而且省時又省火。其實，這種做法是不可取的。如果炒菜時...
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