![北京小吃白薯铃的做法 白薯铃怎么做好吃]( "北京小吃白薯铃的做法 白薯铃怎么做好吃")
- 白薯铃是一种茶莱，即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌，回民是不饮酒的，为了在餐桌上应酬亲朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而满族人的习俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了饽饽之外，还备有茶食，也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱品种较多，白薯铃就是一种。制作材料：白薯500克，白糖3...
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![北京小吃芸豆卷的做法 老北京芸豆卷怎么做]( "北京小吃芸豆卷的做法 老北京芸豆卷怎么做")
- 芸豆卷是北京民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。北京小吃芸豆卷的做法原料：白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。制作：1、用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，...
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![北京小吃杏仁豆腐的做法 怎么做杏仁豆腐好吃]( "北京小吃杏仁豆腐的做法 怎么做杏仁豆腐好吃")
- 杏仁豆腐，著名甜点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。怎么做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。...
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![北京小吃甜酱姜芽的做法 老北京甜酱姜芽怎么做]( "北京小吃甜酱姜芽的做法 老北京甜酱姜芽怎么做")
- 甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。甜酱姜芽的做法原料配方：鲜美芽100千克，食盐25千克，二酱50千克，甜面酱140～150千克。制作方法：1、选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。2、腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。3、酱...
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![老北京小吃蜜三刀的做法 如何做北京小吃蜜三刀]( "老北京小吃蜜三刀的做法 如何做北京小吃蜜三刀")
- 蜜三刀是传统特色风味小吃，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。如何做北京小吃蜜三刀？老北...
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![北京小吃羊肉馅饼的做法 北京小吃羊肉馅饼怎么做]( "北京小吃羊肉馅饼的做法 北京小吃羊肉馅饼怎么做")
- 北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。北京小吃羊肉馅饼的做法原料：肥羊肉500克、面粉750克、净白菜1.25千克、姜末10克、精盐15克、葱...
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![老北京小吃炒红果的做法 如何做老北京炒红果]( "老北京小吃炒红果的做法 如何做老北京炒红果")
- 炒红果的主要成分—山楂，富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主；含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效；含有多种营养成份，具有开胃、软化血管等功效。如何做老北京炒红果？老北京小吃炒红果的做法老北京小吃炒红...
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![北京小吃酱羊肉的做法 老北京酱羊肉怎么做]( "北京小吃酱羊肉的做法 老北京酱羊肉怎么做")
- 羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、...
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![北京小吃百果年糕的做法 百果年糕怎么做好吃]( "北京小吃百果年糕的做法 百果年糕怎么做好吃")
- 百果年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有...
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![北京小吃小枣粽子的做法 小枣粽子怎么做好吃]( "北京小吃小枣粽子的做法 小枣粽子怎么做好吃")
- 小枣粽子色白光亮，质地糯润，食之软韧有劲，具有竹叶的清香味。端午节和夏初时北京的经常听到“江米小枣，好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝声，推着小车，车上装着浅木盆，有的放冰块，冰上铺着布，镇着粽子。备有小瓷碟和小铜叉子。北京小吃小枣粽子的做法原料配方：糯米5...
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![北京小吃炸肉火烧的做法 如何做老北京炸肉火烧]( "北京小吃炸肉火烧的做法 如何做老北京炸肉火烧")
- 炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。如何做老北京炸肉火烧？北京小吃炸肉火烧的做法炸肉火烧的做法原料：肉馅500克，面粉1000克，发面少许，葱...
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![老北京麻酱烧饼的做法 如何做老北京小吃麻酱烧饼]( "老北京麻酱烧饼的做法 如何做老北京小吃麻酱烧饼")
- 麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。如何做老北...
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![北京小吃酱黄瓜的做法 怎样做老北京酱黄瓜]( "北京小吃酱黄瓜的做法 怎样做老北京酱黄瓜")
- 酱黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜的做法原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。做法：1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。2、将腌缸洗净擦干，倒入...
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![北京小吃碗糕的做法 北京碗糕怎么做]( "北京小吃碗糕的做法 北京碗糕怎么做")
- 碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。制作：1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。2、将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉...
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![北京小吃银丝卷的做法 如何做老北京银丝卷]( "北京小吃银丝卷的做法 如何做老北京银丝卷")
- 银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为京津地区著名小吃。银丝卷的做法原料：白面粉，黑面（荞面）少许，酵母，油脂，白糖，碱。制作方法：1、将老酵撕碎放入盆中，用750...
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![北京小吃羊眼包子的做法 北京小吃羊眼包子怎么做]( "北京小吃羊眼包子的做法 北京小吃羊眼包子怎么做")
- 羊眼包子是北京的一种名小吃，是回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。羊眼包子制作过程第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的...
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![北京小吃酸梅汤的做法 北京小吃酸梅汤怎么做好吃]( "北京小吃酸梅汤的做法 北京小吃酸梅汤怎么做好吃")
- 酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍...
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![北京小吃冰花酥的做法 老北京冰花酥怎么做]( "北京小吃冰花酥的做法 老北京冰花酥怎么做")
- 冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀，甜酥可口，桂花香味浓郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料：面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。制作方法：将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀，再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均...
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![北京小吃菠菜篓的做法 老北京菠菜篓怎么做]( "北京小吃菠菜篓的做法 老北京菠菜篓怎么做")
- 菠菜篓是北京小吃中的一种。皮薄馅多，鲜香滑润。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。菠菜篓的做法材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物...
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![北京小吃白水羊头肉的做法 如何做老北京白水羊头肉]( "北京小吃白水羊头肉的做法 如何做老北京白水羊头肉")
- 白水羊头是有名的北京小吃，白水羊头肉在北京历史悠久，先由前门外廊房二条马玉昆首创，经马家六代人经营，在京城小有名气。后来，以虎坊桥李庆枝经营的李记白水羊头肉最为著名，讲究火候，风味独特。北京小吃白水羊头肉的做法原料：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、...
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![北京小吃艾窝窝的做法 老北京艾窝窝怎么做好吃]( "北京小吃艾窝窝的做法 老北京艾窝窝怎么做好吃")
- 北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”北京小吃艾窝...
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![北京小吃芸豆饼的做法 如何做北京小吃芸豆饼]( "北京小吃芸豆饼的做法 如何做北京小吃芸豆饼")
- 芸豆饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。芸豆饼的做法制作材料：大芸豆500克，花椒、精盐各10克。做法：1、将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。2、芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依...
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![北京小吃白蜂糕的做法 怎么做北京小吃白蜂糕]( "北京小吃白蜂糕的做法 怎么做北京小吃白蜂糕")
- 北京人家里使用的称为粢糕，分荤、素两种。荤者色微黄，中有油脂、核桃仁；素者色白。过去回民所售的都为素糕。过去以东四“芙蓉斋”所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润，组织细腻无杂质，蜂窝状，味道清香松软的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料：大米1000克、白糖25...
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![老北京栗子凉糕的做法 北京小吃栗子凉糕怎么做]( "老北京栗子凉糕的做法 北京小吃栗子凉糕怎么做")
- 栗子凉糕是北京传统小吃，用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，到了清代，已成为满、汉权贵之家的小食品。栗子凉糕特点：香甜可口，栗子味浓，适宜夏季食用。栗子凉糕的做法原料：栗子500克。辅料：白糖250克，冻粉25克，清水750克。做法：1...
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![老北京小吃水晶门钉的做法 北京小吃水晶门钉怎么做]( "老北京小吃水晶门钉的做法 北京小吃水晶门钉怎么做")
- 水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。北京小吃水晶门钉怎么做？老北京小吃水晶门钉的做法北京小吃水晶门钉...
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潇湘女性馆
