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关于烹调的时尚百科

烤鱼怎么做好吃烤鱼的做法研究称烤鱼是最营养烹调方式

烤鱼怎么做好吃烤鱼的做法研究称烤鱼是最营养烹调方式
鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。实验结果：鱼肉中含丰富的B族...
2019-10-1829458

微波炉省电技巧大揭秘怎样使用微波炉最省电

微波炉省电技巧大揭秘怎样使用微波炉最省电
随着社会的不断进步，人们的环保意识也越来越强了。&quot;低碳"在一夜之间成为了各个家庭生活的标准。而低碳生活就应该从最基本的做起，所以我们要尽可能的减少家电的使用，但是有些家电产品是我们生活中不可缺少的，例如微波炉，在厨房中起到了关键的作用，那么有没有什么方法...
2020-01-0113486

如何减少炒菜油烟的危害怎样炒菜能减少厨房油烟

如何减少炒菜油烟的危害怎样炒菜能减少厨房油烟
炒菜的油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道，的确与清纯和清香的少女情调格格不入。不过，油烟的害处远远不止于此。上篇博文中已经说到，油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度...
2019-02-2020756

《肉蒲团》演员张净思视频身穿透明围裙烹调美食

《肉蒲团》演员张净思视频身穿透明围裙烹调美食
张净思视频香港付费成人频道将推出烹饪节目遇见芙萝拉张净思。节目每集30分钟，女主厨张净思会先带观众到常规市场采买，接着进摄影棚，然后开始轻解罗衫。&nbsp;昨天，有媒体探班节目录制现场，张净思身穿透明围裙，烹调美食。张净思2009年香港工展小姐选美爆出裸照事件的女主角...
2020-01-1015649

炒菜怎样控制火候如何掌握做菜的火候

炒菜怎样控制火候如何掌握做菜的火候
火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以...
2019-09-0322899

营养美味的小黄花鱼最全的烹调方法小黄花鱼的做法

营养美味的小黄花鱼最全的烹调方法小黄花鱼的做法
小黄鱼又名小黄花鱼，其含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降...
2021-04-0132331

生抽和老抽的区别如何分辨生抽和老抽

生抽和老抽的区别如何分辨生抽和老抽
酱油是厨房的必备调味品，常见的酱油有生抽，也有老抽，可是你知道生抽和老抽都有哪些区别吗？生抽和老抽都要用来做什么用呢？它们又是怎么制作的呢？今天“本站”就为大家一一的介绍。生抽的特点颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽...
2019-03-057198

使用微波炉烹调菜肴时的注意事项

使用微波炉烹调菜肴时的注意事项
使用微波炉烹调菜肴时的注意事项由于微波炉使用方便、操作安全，已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余，把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具，而不会用来做好菜。其实，微波炉完全可以和传统的炉灶一样，做出色香...
2020-01-0129344

菜肴配料的意义和要求烹调菜肴的配料技巧

菜肴配料的意义和要求烹调菜肴的配料技巧
配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料，使菜肴进入了定量、定质、定型、定营养和定成本的阶段...
2019-01-257140

绿色蔬菜的烹饪技巧如何烹调绿色蔬菜更健康

绿色蔬菜的烹饪技巧如何烹调绿色蔬菜更健康
烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法，并在烹炒时适当颠锅，这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬菜中存在叶绿素，当遇到酸时，即发生化学变化，形成黄褐色的脱镁叶绿素，这种反应被称之为脱镁反应。脱镁反应在室温下比较慢，但在烹调加热中，由于蛋白质变性，使叶绿素游离出来，同时在热力...
2020-05-263718

微波炉热菜的小窍门微波炉怎么热菜

微波炉热菜的小窍门微波炉怎么热菜
微波炉是生活中最常见到的，也是最方便的电器，平时吃剩的菜，用微波炉热一下非常快，也很适用，但是用微波炉热菜是有讲究的。微波炉热菜的小窍门1、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。2、微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆...
2019-05-3122969

猪肉各部位的烹调方法猪肉哪个部位最好吃

猪肉各部位的烹调方法猪肉哪个部位最好吃
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪...
2019-08-0316951

试验证明高压锅更能保存营养高压锅炖菜有营养吗

试验证明高压锅更能保存营养高压锅炖菜有营养吗
许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢？研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这...
2020-06-0117844

一样可以很美味冷冻猪心只要根据以下做法烹调

一样可以很美味冷冻猪心只要根据以下做法烹调
爆炒冷冻猪心的做法：1、猪心先解冻，解冻后猪心一切两半，用流动的清水洗净残留血块;2、将猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，并在清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡;3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半;4、锅内放油，油热后放入蒜末、葱末，小红...
2021-03-0111124

焯水有什么作用焯水是什么意思
在网上或者书店看到的食谱中，许多人会看到焯水这个字眼，对于对煮菜还不够娴熟的人们可能对这个词还很陌生。“焯水”是什么意思？其实焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、...
2019-07-1310816

高压锅煮粥熬汤营养最少流失煮杂粮粥最好使用高压锅

高压锅煮粥熬汤营养最少流失煮杂粮粥最好使用高压锅
一直以来，就有很多朋友问我：现在都提倡煮杂粮粥，到底应当怎么煮？是小火慢煮，还是用高压锅？哪一种煮法营养价值更高，保健成分保留更多？高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调...
2020-03-0424085

勾芡怎么做如何用淀粉勾芡
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜...
2019-05-1929075

烹调中用酒的最佳时间烹调食物什么时候放酒最好

烹调中用酒的最佳时间烹调食物什么时候放酒最好
烹调中用酒的最佳时间：是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会...
2018-10-064672

燕窝的烹调方法燕窝的功效与作用

燕窝的烹调方法燕窝的功效与作用
很多人拿生命采来的燕窝，无论从营养上还是口味上都是一流的，燕窝有很好的滋补作用，是滋补的上品，很多疾病可以通过燕窝调补。燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。燕窝主要成分是水溶性蛋白质和特种氨基酸，是通过调理身体内环境，来达到各种功效的，所以对不同的人群有不同的作...
2020-02-1729343

微波炉能用来蒸鱼炖鸡煎蛋吗
微波炉已经成了人们加热食物时必不可少的帮手，人们用它的方式也是花样百出。蒸鱼很多人喜欢在微波炉中清蒸鱼。把一斤多的鱼整理好，用盐、料酒、姜汁略腌15分钟，肚子里和鱼背上放点葱姜丝，放入微波鱼盘中。高火6分钟，然后解冻3分钟。最后放香菜叶子，浇上调味汁，就好了。炖鸡把鸡...
2019-10-1422440

压力锅的使用方法压力锅怎么用
高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是压力锅的使用也是有禁忌的。压力锅的使用方法1、压力锅使用多年后，经高温高压，本身结构会发生一定的变化，材质变得疏松，造...
2020-03-0227219

烹调原料除腥味小窍门如何给食物去腥呢

烹调原料除腥味小窍门如何给食物去腥呢
如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。其实，厨房中的许多调味料和原料都是去腥高手，聪明的你可以加以利用，在消味后尝尝，也未尝不是个好方法呀。本站小编给你介绍六类常见调料，给食...
2020-01-0623153

炒菜盖锅盖好不好炒菜是否需要盖锅盖呢

炒菜盖锅盖好不好炒菜是否需要盖锅盖呢
饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。炒菜是否需要盖锅盖呢？炒菜盖锅盖好不好理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。其实，这种做法是不可取的。如果炒菜时...
2019-12-196284

孩子会吃光一点都不剩！妈妈这样烹调蔬菜给孩子吃

孩子会吃光一点都不剩！妈妈这样烹调蔬菜给孩子吃
幼年孩子的营养补充要怎么进行?可能最为简单的一种表达方式就是荤类加上素类食物的合理搭配;但是估计在现实生活中的女性朋友经常都会发现你的孩子在吃荤类食物方面是没有问题的，但是一些素类食物，一些蔬菜，可能你的孩子却是死活都不肯吃的;那么对于这种问题该怎么办呢?作为...
2019-08-1710244

花椒在烹调中的用途炒什么菜用花椒好吃

花椒在烹调中的用途炒什么菜用花椒好吃
做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”，为香料的落叶灌木，是我国北方有名的麻辣味的调味品及油料作物，也是...
2020-07-0525434

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