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关于菜肴的时尚百科

蚝油的作用蚝油怎么用
蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5％～8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制...
2020-05-1714321

吃鸡皮菜肴美容保健
中医认为，鸡皮性味甘、温，入脾、胃经，有健脾益气，生精填髓之功。现代医学认为，鸡皮的保健效果主要体现在其中附有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中起到很重要的效果，它有很好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来很丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效...
2019-04-1331596

口味调料全凭喜好〖后篇〗婚姻是一道菜肴

口味调料全凭喜好〖后篇〗婚姻是一道菜肴
老公知道我做不出他期望的腊鱼，就不要求我一定要花费很多时间学着做出来，红烧冬瓜也是可以很美味的，只要是用心制作，都是最爱吃的菜肴。正因为这样的谅解，我更愿意投入更多时间精力去研究厨艺，一家三口一日三餐吃好绝对是满满幸福。夫妻关系高于亲子关系。感恩老公理解我全职带...
2019-03-1321596

油淋茄子必学菜肴茄子煮法
食物原料茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量茄子煮法油淋茄子制作方法1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后，直到茄子变软。3、待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。4、加热...
2024-02-108654

家常炒菜的小技巧如何做出好吃的家常炒菜

家常炒菜的小技巧如何做出好吃的家常炒菜
炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗...
2020-04-2722590

烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好
烹饪时用鸡精好还是味精好？在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。用鸡精还是味精？如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单...
2019-01-1412545

川味特色菜肴让你回味川味粉蒸排骨的做法

川味特色菜肴让你回味川味粉蒸排骨的做法
用料肉排骨1磅花椒10颗盐适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量生抽适量料酒适量食用油1点大土豆1个藕1节蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。2、土豆削皮切块，藕削皮切粗条。3、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、...
2020-07-3024877

味精食用不当会引起中毒吗食用味精有哪些禁忌

味精食用不当会引起中毒吗食用味精有哪些禁忌
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或...
2019-11-2623450

保鲜膜的正确使用方法
现在人们对保鲜膜的依赖越来越强，无论是蔬菜、水果，还是剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但保鲜膜的使用也是有禁忌的，下面一起来看保鲜膜的正确使用方法。以保鲜膜来说，菜肴冷热程度、加盖或不加盖保鲜膜，对其中的营养素含量影响也不一样。首先，热菜还没有完全凉下来，加盖...
2019-06-0417399

口味宜人简单易学的菜肴番茄炒蛋的家常做法

口味宜人简单易学的菜肴番茄炒蛋的家常做法
做法：1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个人口味调入食盐鸡精即可食用。2、番茄炒蛋是一道色香...
2021-02-174536

哪些菜不宜放味精炒鸡蛋可以放味精吗

哪些菜不宜放味精炒鸡蛋可以放味精吗
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本...
2019-11-2625801

排骨炖藕的做法常见的一种菜肴
做法一1.将莲藕切成楔形块状。2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。排骨炖藕的做法3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。4.约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻...
2021-03-0312464

食用味精的禁忌味精吃多了会怎么样

食用味精的禁忌味精吃多了会怎么样
味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。味精的危害体现在味精吃多了之后，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系...
2019-11-263740

如何用酒烹饪料酒什么时候放烹调菜肴用酒有学问

如何用酒烹饪料酒什么时候放烹调菜肴用酒有学问
酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问。烹调中最常用的酒首推黄酒（又称料酒、绍酒）。它呈黄色或琥珀...
2019-11-267555

炒菜常用的调料有哪些炒菜用什么调料好

炒菜常用的调料有哪些炒菜用什么调料好
美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢？炒菜用什么调料好？炒菜常用的调料有哪些常用调料：香油，食用油、色拉油、食盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，花椒，大料（八角），胡椒粉、辣椒粉、桂圆、枸杞、桂皮，葱姜蒜，干辣椒，白...
2019-11-2631319

三款菜肴的简单做法孕妇营养餐有哪些

三款菜肴的简单做法孕妇营养餐有哪些
一个家庭中有了孕妇，这个家庭立马就会紧张起来，因为孕妇对于他们来说，就是全家的宝贝。那么，孕妇的伙食也就花心思了，特别是孕妇的早餐。那么，孕妇的营养早餐有哪些呢?番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，...
2019-07-1530928

菜肴配料的意义和要求烹调菜肴的配料技巧

菜肴配料的意义和要求烹调菜肴的配料技巧
配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料，使菜肴进入了定量、定质、定型、定营养和定成本的阶段...
2019-01-257140

炒菜放糖的技巧炒菜糖放多了怎么办

炒菜放糖的技巧炒菜糖放多了怎么办
现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强...
2019-10-3027679

菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键

菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键
很多新手在做菜的时候怎么做都不怎么不好，这有可能是手法的关系，还有很大关键是勾芡没做好，那么勾芡是什么意思，勾芡是学习烹调必备的基本功之一，无论专业厨师还是家庭煮妇，要做出色香味俱全的菜肴就必须学会勾芡，它对菜肴的质量有很大的影响。下面详细介绍勾芡需要掌握的必知技...
2020-09-1111672

勾芡的方法与技巧怎么样勾芡
什么是勾芡呢？用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁，看上去更加有食欲。但想要让菜肴美味诱人，还需要掌握一定的勾芡技巧才行！很多新手做出来的菜味道觉得不错，但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡的6个...
2020-02-0612697

会让菜肴更加美味可用白酒炒菜白酒什么时候放

会让菜肴更加美味可用白酒炒菜白酒什么时候放
导语：人们生活的主要基本需求就是衣食住行，每一样都离不开生活。饮食里面也是有很大的学问的，我们都知道把食物煮熟，但是胃口到底怎么样那就有天壤之别。那么用白酒炒菜的时候到底什么时候方白酒好呢？白酒使用都有那些技巧？下面就跟着天天营养网站小编一起看看白酒炒菜的妙处吧...
2019-07-245702

哪种情况下不宜放味精什么菜不能放味精

哪种情况下不宜放味精什么菜不能放味精
大家知道，味精是人们炒菜或烹饪食物时的很好的调味品，但是如果多吃也有害健康，而且也并非烹饪什么时候都需要放味精的，有的时候，不需要放味精，如果放了，反而是画蛇添足，影响食物的味道。那么，哪种情况下不宜放味精呢？下面我们就来看看不宜放味精的情况。鲜，是人们烹调时的第一追求。...
2019-04-2531990

川味特色菜肴让你回味川味粉蒸排骨的做法

川味特色菜肴让你回味川味粉蒸排骨的做法
用料肉排骨1磅花椒10颗盐适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量生抽适量料酒适量食用油1点大土豆1个藕1节蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。2、土豆削皮切块，藕削皮切粗条。3、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、...
2023-09-158433

使用微波炉烹调菜肴时的注意事项

使用微波炉烹调菜肴时的注意事项
使用微波炉烹调菜肴时的注意事项由于微波炉使用方便、操作安全，已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余，把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具，而不会用来做好菜。其实，微波炉完全可以和传统的炉灶一样，做出色香...
2020-01-0129344

中国的菜肴走向世界！《中餐厅2》火到国外备受喜爱

中国的菜肴走向世界！《中餐厅2》火到国外备受喜爱
火爆的综艺节目中餐厅又播出了第二季，第二季的到来，餐厅的位置以及节目的常驻嘉宾都发生了很大的变化，唯一不变的就是赵薇了，赵薇是店长，所以位置还是属于她的。中餐厅在播出之后受到了观众们的好评，在中餐厅开业的第一天就迎来了非常多的客人明星厨师们忙得说不上话。节目中就...
2020-04-1832067

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