这些鸡胸肉的做法大全绝对赞！ 鸡胸肉不好吃

你知道鸡胸肉的做法大全吗？你知道什么是鸡胸肉吗？鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠的胸脯肉。肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富、滋补养身。今天就和小编一起来看看鸡胸肉的做法大全吧！

一、鸡胸肉的营养

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力、强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

二、鸡胸肉的做法大全

了解了鸡胸肉的营养之后就和小编一起来看看鸡胸肉的做法大全吧！

1、香煎鸡胸肉

材料：鸡胸、西红柿、洋葱、面包屑、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、番茄沙司

做法：

（1）用刀背，记住是刀背剁，两面都剁这样鸡肉还会好吃不柴！

（2）剁好的鸡胸放在一个大碗中加入剁碎的洋葱、西红柿粒，然后放入一小勺鸡精、放一勺白糖提鲜、放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上放入冰箱冷藏24小时

（3）24小时后煎之前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

（4）鸡胸翻面同样煎2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~

2、卤鸡胸肉

材料：鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄

做法：

（1）鸡胸肉以清水洗凈备用。

（2）取锅加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

（3）食用前切片盛盘即可。

3、鸡胸肉汉堡

材料：鸡胸肉一大块、洋葱一颗、鸡蛋一颗、细香葱一小把、盐、黑胡椒、白酒适量

做法：

（1）鸡胸肉先切小块再剁碎。

（2）洋葱切碎，中小火用一匙热油拌炒，炒到呈现半焦糖色。

（3）炒过的洋葱、细香葱、鸡蛋、盐、胡椒粉和一匙白酒加到鸡胸肉里。

（4）用力搅拌鸡胸肉，将绞肉捧起并甩打回碗里直到绞肉吸收所有的水分并且带有弹性，像这样带点肉泥的程度。

（5）刚刚炒洋葱的锅子稍微用纸巾擦一下，倒点油中火加热之后将鸡绞肉整成圆形下锅。

（6）边边变色之后再翻面。煎汉堡时不要用锅铲压，会把肉汁压出来让肉质变得很干。维持中火慢煎，若上色太快就稍微把火转小才能保持汉堡肉多汁不柴。大约翻面个两三次汉堡就完成了。

（7）放上融化的起司和炒磨菇，垫在烤过的土司上一起吃；或是搭配紫米饭团就是清爽晚餐。

4、木耳鸡胸肉

材料：土鸡胸肉400g、姜丝10g、木耳200g、葱段少许、盐少许、水适量、玉米粉4小匙、米酒2大匙、胡椒粉少许、酱油2小匙

做法：

（1）土鸡胸肉和木耳洗净切片。

（2）取一大碗放入土鸡胸肉，再放入2大匙米酒、2小匙玉米粉、2小匙酱油和胡椒粉拌匀后醃制15分钟。

（3）平底锅中倒少量油，烧热放入醃制好的土鸡胸肉快炒一分钟后捞出。

（4）将2小匙玉米粉加水调制成芡水备用。

（5）在锅中放入少许油放入姜丝爆香后，再把木耳加入锅中爆炒20秒后再将刚刚炒好的土鸡胸肉放入拌炒，再加入少许芡水、盐和葱段即可完成。

5、鸡胸肉炒鲜蔬

材料：鸡胸肉（整块）约400公克、香菇（生）切块6朵、糯米椒8根、红萝卜切片数片、姜片2到3片、红辣椒丁适量、拉油和麻油各1大匙、太白粉4大匙、水3大匙、酱油2小匙、酒1小匙、胡椒粉少许、麻油或香油1大匙

做法：

（1）鸡胸肉处理重点：鸡胸肉切成约长约3公分、厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片是主要干柴的原因，所以应该切成有厚度的块状。切的时候下刀的方向和肉的纤维垂直。按顺序加入醃料，麻油（或香油）要最后才放然后用手轻轻拌匀。

（2）分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒容易受热不一，所以分别调理最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后红萝卜切片，锅内烧水加入少许油和塩（分量外），待水开后放入蔬菜类（香菇和姜除外）川烫约1分钟捞起滤干水备用。

（3）准备太白粉水，将太白粉和水充分搅拌均匀感觉好像面糊般就OK。

（4）将鸡肉放入太白粉水充分拌匀。备一煎锅放入沙拉油和麻油各1大匙开中火热锅。

（5）充分热锅后用筷子或夹子一片一片夹入煎锅中，不要碰在一起。若是量大就分两次煎。刚开始的时候不要动肉，约1分钟后翻看看是否上色，一边煎一边翻面，两面煎香后拿出来备用。照片是分两次煎后再放在一起的样子。

（6）原来的锅子不用再放油，直接放入姜片和切块的香菇炒一下。

（7）放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩适量调味，加入红辣椒丁用大火拌炒几下就ＯＫ了。

以上就是小编为大家介绍的鸡胸肉的做法大全，以前觉得鸡胸肉太干、柴的小伙伴不妨试试小编推荐的这几种鸡胸肉做法大全，一定会让你对鸡胸肉有所改观的！