![鱿鱼配什么菜炒好吃 鱿鱼的营养价值是什么]( "鱿鱼配什么菜炒好吃 鱿鱼的营养价值是什么")
- 鱿鱼的营养价值是什么1、鱿鱼中含有牛磺酸，牛磺酸能够调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石。2、鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。3、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较...
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![炒菜慎加油]( "炒菜慎加油")
- 中国营养协会推荐的每人每日油脂摄入量为25克。如果每天脂肪摄入量超过5克,，10年内体重将平均增加10千克，这是因为油脂的热量比同量的猪肉高出一倍多。另外，餐饮业常用的高温烹调和油炸，不仅使热量比例偏高，影响居民膳食平衡，还会产生致癌物丙烯酰胺。此外，在局温下油脂会发生分...
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![炒菜放调料的技巧 炒菜盐放多了怎么办]( "炒菜放调料的技巧 炒菜盐放多了怎么办")
- 在餐厅里吃饭总是咸甜正好，酸辣适中。而当自己掌勺时，难免掌握不好分寸，一不小心调料放多了，有没有补救的方法呢？1、做菜时掌握不好，放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可...
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![炒菜用姜的小窍门 炒菜什么时候放姜]( "炒菜用姜的小窍门 炒菜什么时候放姜")
- 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状...
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![炒菜放醋的小窍门 炒什么菜不适合放醋]( "炒菜放醋的小窍门 炒什么菜不适合放醋")
- 炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的维生素C遭到过多的破坏。尤其是感冒时吃点醋熘菜，有助于增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的作用。但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿...
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![炒菜用什么锅好 用不粘锅来炒菜好吗]( "炒菜用什么锅好 用不粘锅来炒菜好吗")
- 其实很多主妇都有这样的疑问：用不粘锅来炒菜到底好吗？有人说不好，也有人说应该没有什么问题。下面就详细的为大家分析下不粘锅炒菜到底好不好？不能严格说不好或者好。不过铁锅确实没什么害处，人体需要铁，铁锅的铁足够人每天的需求；而不粘锅好的可以是纳米材料的，大概要一千元左右...
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![炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎么办]( "炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎么办")
- 现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强...
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![炒菜不变色的小窍门 如何炒菜不变色]( "炒菜不变色的小窍门 如何炒菜不变色")
- 很多炒菜的人都有这样的困扰：原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，让人顿时食欲全无。可是想尽办法都不能让菜保持好看的颜色，究竟怎么炒菜才能保持好看的颜色呢？对症下药1、叶菜类：绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定...
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![虾仁炒芹菜]( "虾仁炒芹菜")
- 虾仁炒芹菜的做法原料虾仁200克，芹菜250克调料盐、料酒、蛋清、淀粉、片、味精、色拉油各适量做法1、虾仁洗净沥干水分.加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆、过油。2、芹菜切斜刀片，入开水中焯水。3、炒锅加油烧热.放姜片、芹菜、虾仁炒匀，加盐、味精调味，用淀粉勾薄芡起锅。注意：虾...
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![炒菜过火 炒菜炒出火苗 油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康]( "炒菜过火 炒菜炒出火苗 油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康")
- 哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛窜——厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷，在家里也勤学苦练地效仿。殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。有些人炒菜时喜欢“过火”，即掂一掂大勺，火就冒了上来。不过专家指出，炒“...
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![包菜炒粉丝的做法 简单易做的家常炒菜]( "包菜炒粉丝的做法 简单易做的家常炒菜")
- 制作方法1材料包菜、粉丝、姜、、蒜、辣椒、香油。做法1.细粉条温水泡软。粉丝太细，没味道，建议用细粉条代替。2.包菜撕成片洗净。3.包菜切细丝。4.姜蒜辣椒切碎。5.热锅放油先下干红辣椒。包菜炒粉丝6.放姜和蒜末，同时加盐。7.倒入包菜丝翻炒几下马上淋入醋，保证包菜脆嫩。...
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![清炒包菜的做法 炒包菜]( "清炒包菜的做法 炒包菜")
- 炒包菜清炒包菜的做法材料：包菜、植物油、豉油、料酒、糖、盐、花椒、姜蒜沫做法：1、包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。2、热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。3、入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。4、烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。5、包菜炒...
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![炒大白菜的小窍门 大白菜怎么炒好吃]( "炒大白菜的小窍门 大白菜怎么炒好吃")
- “肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在，虽然冬天能吃的菜品种越来越多，大白菜依然是人们的最爱。大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂...
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![好吃易做的家常小炒 粤菜小炒菜谱做法]( "好吃易做的家常小炒 粤菜小炒菜谱做法")
- 【导读】粤菜小炒菜谱做法有哪些?粤菜是一大经典菜系，那么，粤菜小炒菜谱做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来学习粤菜小炒菜谱做法的介绍吧!粤菜小炒菜谱做法粤式干炒牛河材料材料：沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新鲜牛肉150克腌料：小苏打粉1/8小匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1小...
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![炒菜常用的调料有哪些 炒菜用什么调料好]( "炒菜常用的调料有哪些 炒菜用什么调料好")
- 美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢？炒菜用什么调料好？炒菜常用的调料有哪些常用调料：香油，食用油、色拉油、食盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，花椒，大料（八角），胡椒粉、辣椒粉、桂圆、枸杞、桂皮，葱姜蒜，干辣椒，白...
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![炒菜盖锅盖好不好 炒菜是否需要盖锅盖呢]( "炒菜盖锅盖好不好 炒菜是否需要盖锅盖呢")
- 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。炒菜是否需要盖锅盖呢？炒菜盖锅盖好不好理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。其实，这种做法是不可取的。如果炒菜时...
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![4大炒菜方法让人难长寿 健康炒菜小技巧]( "4大炒菜方法让人难长寿 健康炒菜小技巧")
- 这样炒菜难长寿炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害...
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![炒菜放盐的技巧 炒菜何时放盐]( "炒菜放盐的技巧 炒菜何时放盐")
- 炒菜多数情况下是后放盐。炒火候菜出锅时放盐比较好，凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐，肉不宜老。这个需要看菜下盐，因为有些菜是可以先放盐的，但是有些菜却不可以的，下面教大家一些炒菜放盐的技巧。炒菜何时放盐？炒菜放盐的技巧先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不...
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![铁锅炒菜能补铁吗 用铁锅炒菜好吗]( "铁锅炒菜能补铁吗 用铁锅炒菜好吗")
- 铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在...
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![炒菜不粘锅的小窍门 怎么炒菜不粘锅]( "炒菜不粘锅的小窍门 怎么炒菜不粘锅")
- 炒锅的挑选：炒锅尽量的厚些、稍重些，直径并不需要太大，因为稍厚稍候重的炒锅不但可以使食材受热均匀，而且在炒菜过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因低温原料下锅时立刻降低炒锅的温度，避免了粘锅现象的产生。小提示：大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来使用，这也是炒...
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![用什么油炒菜好吃 炒菜时用什么油好]( "用什么油炒菜好吃 炒菜时用什么油好")
- 油的品种不同，适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜，营养就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底该用什么油呢？炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出...
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![铝锅炒菜对身体的危害 用铝锅炒菜好吗]( "铝锅炒菜对身体的危害 用铝锅炒菜好吗")
- 铝很容易磨损故而常常就与饭菜混在一起食用了！长期食用铝含量过高的食品，摄入体内的铝就很难由肾脏排出，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。事实上，铝制餐具在使用中是有微量铝离子溶入水中...
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