儿童最爱甜点焦糖布丁蛋糕

 　　今天做的这款甜点，真是美味极了，焦糖甜而不腻，到了嘴里嫩滑细腻，每吃一口，就能体会到不同层次的口感，真是无法描述了。

【儿童最爱甜点焦糖布丁蛋糕】

主料：纯牛奶125克、鸡蛋3个、蛋黄1个、白糖30克、

辅料：开水14克、白糖30克、低筋面粉25克、黄油25克、白糖30克、柠檬汁3滴、香草精3滴、热水适量、

步骤：

焦糖布丁蛋糕的做法步骤1.首先制作焦糖：白糖30g倒入小锅里，小火加热至糖融化。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤2.当糖液变成琥珀色时迅速倒入开水。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤3.用刮刀拌匀煮至浓稠成焦溏液。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤4.将焦糖液倒入模具里摇晃一下，使其均匀覆盖底部，放入冰箱冷藏至不流动状态。

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焦糖布丁蛋糕的做法步骤5.制作布丁液：小锅里倒入纯牛奶100g和白糖15g,小火加热，搅拌至糖融化后关火放凉。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤6.倒入蛋黄1个、全蛋1个和香草精。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤7.搅拌均匀。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤8.然后过筛成布丁液。

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焦糖布丁蛋糕的做法步骤9.制作蛋糕体：先将低筋面粉过筛。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤10.鸡蛋两个，将蛋黄和蛋清分开。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤11.黄油放入锅中加热融化至沸腾。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤12.倒入到低筋面粉里拌匀。

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焦糖布丁蛋糕的做法步骤13.然后倒入蛋黄。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤14.加入纯牛奶25g拌匀。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤15.成为顺滑无颗粒的面糊。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤16.蛋清里加入柠檬汁打到粗泡，加入1/3的白糖继续打发。

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焦糖布丁蛋糕的做法步骤17.打发至细腻的泡沫时加入1/3的糖，继续打发。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤18.出现纹路时加入剩余1/3的糖，打发至干性发泡的状态。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤19.将1/3蛋白加入到蛋黄糊里。

焦糖布丁蛋糕的做法步骤20.翻拌均匀。

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