蒜泥白肉
- 談談美食做法
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【材料】豬臀肉500克、大蒜50克。
【調料】醬油、冰糖、紅油、大料、鹽、味精各適量。
1.豬臀肉洗淨,入湯鍋煮熟,再用原湯浸泡至温熱,撈出用餐巾紙擦乾水分,切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
2.大蒜切末,加鹽和煮過豬肉的冷湯調成稀糊狀,做成蒜泥待用。
3.醬油中加入冰糖、大料,在小火上熬成濃稠狀,加味精做成醬料待用。
4.將蒜泥、醬料、紅油對成味汁,淋在肉 片上即可。
【友情小提示】
做這道川味涼菜關鍵就在調味上。在製作醬料時,一定要放入冰糖,這樣味道才夠棒。如果沒有冰糖,可以拿綿白糖代替,不過味道可就會打點折扣了。
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