非常美味的養生食材拔絲山藥的做法大全你瞭解嗎
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拔絲山藥的做法
主料:山藥(適量)、綿白糖(適量)。
拔絲山藥的做法大全
調料:生粉(適量)、植物油(適量)。
廚具:平底鍋、炒鍋。
材料:山藥、綿白糖。
輔料:生粉、植物油。
做法
1、山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套,防止粘液刺激皮膚過敏。)
2、用清水泡洗山藥塊,瀝乾水分。
3、拍上少許生粉。
4、鍋置火上加適量油燒至7成熱,逐一下入山藥塊。
5、炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出。)
6、盤內抹少油防粘。
7、另起鍋加入植物油、綿白糖,比例為1:3。
8、小火不停的攪動。
9、待糖溶解,繼續攪拌。
10、待糖漿變稀,色澤淡黃。(千萬不能温度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。)
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11、迅速放入炸好的山藥塊。
12、關火翻炒均勻即可。
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