雪菜肉絲麪含有豐富的蛋白質 雪菜肉絲麪的做法
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健康功效
豬裏脊肉:補腎、滋陰、益氣
大葱:通陽、解毒、活血
雪菜肉絲麪
食材用料
豬裏脊肉1塊相剋食物 | 紅油雪菜適量 |
大葱1根相剋食物 | 生薑1片相剋食物 |
蒜頭2粒相剋食物 | 麪條2碗份 |
鹽(醃肉絲用)適量 | 料酒(醃肉絲用)適量 |
白胡椒粉(醃肉絲用)少許 | 澱粉(醃肉絲用)少許 |
菜籽油(醃肉絲用)適量 | 鹽(麪碗調味)適量 |
生抽(麪碗調味)適量 | 白胡椒粉(麪碗調味)少許 |
豬油(麪碗調味)1小勺 | 菜籽油(炒菜用)適量 |
雪菜肉絲麪
雪菜肉絲麪的做法
1.將裏脊肉切成絲,加入適量鹽,料酒白胡椒粉,澱粉,抓勻,再加入少許菜籽油抓勻,鎖住水分,醃製十分鐘左右。
2.利用醃肉的時間,將葱切小段,生薑切絲,蒜頭切片。我這罐雪菜是辣味的,如果用原味雪菜,可另加乾紅辣椒。
3.取一面碗,加入適量鹽,生抽,白胡椒粉和一小勺豬油,(如果有骨頭湯就更好了,可以省去豬油)
4.炒鍋中加入適量菜籽油,油熱後,迅速爆炒肉絲,肉絲變白斷生後立刻盛出來。
5.另起油鍋,油比平時炒菜多一些,因為雪菜比較耗油,油熱後放入葱薑蒜爆香。這裏只加葱白,葱綠後面再放。
6.放入雪菜和葱綠翻炒數分鐘。
7.倒入肉絲。
8.翻炒均勻即可關火。嘗一下,味道剛剛好,其實到此步,一盤雪菜炒肉絲就完成了。
9.燒一鍋開水,水要多一些,水開後放入麪條,滑散。
10.煮開後再煮半分鐘,時間根據麪條易熟程度自行掌握。
11.先盛1勺煮麪條的開水,將麪碗中的底料化開。
12.將麪條盛入麪碗中,並加入適量的煮麪條的開水。
13.將炒好的雪菜肉絲盛在麪條上面。
14.拌一下就可以開吃啦!
小貼士
雪菜肉絲麪,注意點都在步驟中,做好每一步,味道一定不會差。
雪菜肉絲麪,漢族麪食,常見於江南地區。雪菜肉絲麪含有豐富的蛋白質和多種維生素,適合各種人羣食用。
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