一吃就愛上的美食 徽菜紙包雞的做法
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【導讀】徽菜紙包雞的做法有哪些?徽菜是常見的八大菜譜之一。那麼,徽菜紙包雞的做法有哪些,怎麼做好吃香濃。一起和6681小編來學習徽菜紙包雞的做法吧!
徽菜紙包雞的做法
做法一
材料
雞大腿,青葱少許切斷,姜適量,油紙折成小袋4-8個,2大匙耗油,1大匙醬油,適量料酒與薑汁,糖,雞粉,胡椒粉醃至1-2小時
做法
1、雞肉洗乾淨,瀝乾。雞肉然後加入醃料拌勻。醃至1-2小時;
2、醃製的雞肉,放進油紙袋,加入適量的葱段和姜。[不喜歡的,可選擇不放]。再用釘書機釘住袋口;
徽菜紙包雞的做法
3、把紙包雞肉放入燒油炸15-20分鐘,熟透盛起!
做法二
材料
主料:雞胸肉(切片)
輔料:豌豆莢,葱絲,薑絲,玻璃紙,葱
調料:料酒,醬油,鹽,麻油,胡椒
做法
(1)將雞肉片加入料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒料拌勻備用。
(2)一張玻璃紙包上一塊雞肉,一片豌豆莢及少許葱、薑絲,包裹成長方形狀。
(3)油燒熟,放入紙包雞大火炸2分鐘,見雞浮起後,用漏勺壓一壓立即撈出。紙包雞內亦可加些香菰絲或辣椒絲。
做法三
材料
雞翅,葱,姜,老抽,鹽,雞精,料酒,燒烤醬,蜂蜜,紅椒絲,洋葱絲,油
做法
1.雞翅的改刀醃製以前介紹過了。現在再簡單重複一下哈:雞翅背面中間劃開一刀,分別向兩邊滑開。用葱、姜、鹽、雞精、料酒、老抽醃製30分鐘。
徽菜紙包雞的做法
2.特別説一下調味料。分別是燒烤醬(我用的是大喜大的,在超市很容易買到,深色的那個)、蜂蜜、生薑絲、洋葱絲、紅椒絲。所有要準備分量相同的兩份。
3.準備適量長度的錫紙。錫紙在超市賣保鮮膜的地方可以買到。
4.將雞翅放在錫紙中央,拌入一份調味料,然後包起來,放在炒鍋中,關小火(電磁爐1-2檔),蓋上蓋子慢慢烤15分鐘。因為包了錫紙的緣故,所以不會糊鍋,雞翅受熱又很均勻,所以才會很嫩很嫩的。
5.另起一鍋,放少許油。燒熱後放入洋葱絲,紅椒絲,生薑絲略炒。倒入燒烤醬和蜂蜜炒出泡泡,加少許水煮開。放少量鹽和雞精,關小火把汁熬稠。
6.小心的打開錫紙,小心燙手。把熬好的醬汁澆在上面即可。
做法四
材料
a)油紙&訂書機b)雞腿4-5個(切塊)
醃料:蠔油醬油蒜末/薑末麻油米酒/紹興酒胡椒粉慄粉
做法
徽菜紙包雞的做法
1.(a)做成約手掌大小的信封樣『U』封口處用訂書機叮下,留個開口處後備用。
2.雞腿塊&醃料混均勻,醃隔夜入冰箱。
3.取出,將(2)放入信封袋再用訂書機封口。
4.熱油鍋,小火油炸至油紙膨脹微變色再轉中火油炸至表面小焦黑。
5.瀝油,食用時撕開即可。
做法五
材料
雞腿5,天香麻辣醬1小匙,豆油伯椒麻醬1小匙,韓國辣椒醬2小匙,糖2小匙
做法
1、先將雞肉深劃一刀,好入味。
2、將所有調味料放進乾淨塑膠袋中。(不沾手,又塗抹均勻。醃製一晚比較入味,我大概只醃2小時,其實沾醬汁就超好吃)
徽菜紙包雞的做法
3、利用烘焙紙包緊雞肉,烤箱全火200度烤30分鐘,接着可拿出掀開,放上層,上火250度,烤五分鐘,讓表皮焦化、濃縮湯汁。(測試熟了沒,用小刀劃開最厚的地方,沒血色即可。)
做法六
材料
雞腿肉300克蒜頭2瓣葱適量韓式辣椒醬2湯匙米醋2湯匙蜂蜜2湯匙鹽及黑胡椒適量
做法
1、將蒜頭切成末;葱切段
2、將雞腿肉切件
3、準備一個碗,加入韓式辣椒醬、米醋、蜂蜜、蒜末、鹽及黑胡椒拌勻
4、加入雞件,醃15-20分鐘
5、將烘焙紙剪成足夠大小將雞件包起
6、將雞件及葱段平均放在烘焙紙上包好
7、準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入雞件炸至金黃色及熟透
徽菜紙包雞的做法
8、拆開烘焙紙,即成
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