![你和大廚只差這些烹飪技巧]( "你和大廚只差這些烹飪技巧")
- 俗話說一千個人眼裡有一千個哈姆雷特。做飯也是這樣，就算是同一道菜分別有兩個人烹飪，也會有完全不同的味道。但是你知道為什麼明明烹飪步驟是一模一樣，但是就是做不出大廚的味道呢?小編這就給您來分享一個有關於做菜非常重要但是卻特別容易忽視的炒菜技巧。1.大家在家裡煮...
- 30812
![烹飪技巧要記牢 豆豉蒸排骨的家常做法]( "烹飪技巧要記牢 豆豉蒸排骨的家常做法")
- 豆豉蒸排骨的做法1.排骨洗淨後，用清水浸泡片刻，去除血水洗淨，瀝乾水分2.瀝乾水分的排骨，調入白糖3.再淋上香油，放上薑片，攪拌均勻，醃製3到4個小時4.醃製的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好5.再往排骨裡，調入食鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，醃製1...
- 17536
![山藥的烹飪小技巧 山藥怎麼做好吃]( "山藥的烹飪小技巧 山藥怎麼做好吃")
- 山藥介紹薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽(零餘子)，葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂。花雌雄異株，極小，綠白色，均成...
- 20442
![高粱米的烹飪小技巧 高粱米的做法公開]( "高粱米的烹飪小技巧 高粱米的做法公開")
- 高粱米介紹高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑...
- 29765
![萵筍烹飪技巧與做法 萵筍怎麼做好吃]( "萵筍烹飪技巧與做法 萵筍怎麼做好吃")
- 萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。萵筍烹飪技巧1、萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。2、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。3...
- 16673
![炸醬麵的烹飪技巧 炸醬麵怎麼做好吃]( "炸醬麵的烹飪技巧 炸醬麵怎麼做好吃")
- 炸醬麵是很多人喜歡吃的一種麵食，做法非常簡單，只要麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。不僅味道好，而且吃起來也非常方便。但是製作炸醬麵是有技巧的，下面和大家一起來學習下吧。炸醬麵怎麼做好吃？炸醬麵的烹飪技巧炸醬麵的烹飪技巧1、首先一定要用五花肉，而且肥的和...
- 30546
![烹飪豬血的小技巧 豬血怎麼做好吃又鮮嫩]( "烹飪豬血的小技巧 豬血怎麼做好吃又鮮嫩")
- 豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有...
- 3851
![一起來看看烹飪時有哪些技巧 怎樣燒魚]( "一起來看看烹飪時有哪些技巧 怎樣燒魚")
- 1.煎魚防粘鍋：可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裡煎透後再翻動。怎樣燒魚2.燒魚防肉碎：紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裡把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄...
- 11803
![黃豆芽的烹飪技巧 黃豆芽怎麼做好吃]( "黃豆芽的烹飪技巧 黃豆芽怎麼做好吃")
- 黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿蔔素0．03毫克，維生素B10．17毫克，維生素B20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。黃豆芽的烹飪技巧1、烹調黃豆芽切...
- 32210
![蛋炒飯的烹飪技巧 蛋炒飯怎麼做好吃]( "蛋炒飯的烹飪技巧 蛋炒飯怎麼做好吃")
- 蛋炒飯深受人們的喜歡，不僅製作簡單，而且好吃，但想做出一道味道鮮美的蛋炒飯，也要下點功夫，下面教大家一些做蛋炒飯的技巧。蛋炒飯的烹飪技巧1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在...
- 11695
![各種食用油的烹飪技巧]( "各種食用油的烹飪技巧")
- 油是使用最普遍的調味品，同時又是加熱原料的介質，兼具調味和傳熱的作用。油的燃點很高，豬油、花生油可達340℃；菜子油可達355℃。在烹調過程中，油溫經常保持在120--220℃之間，可使原料在短時間內烹熟，從而減少營養成分的損失。常用的食油有如下幾種：1、豬油：豬油在烹調中應用量廣，...
- 15876
![烹飪技巧需牢記 米酒蛋花湯的做法怎麼做]( "烹飪技巧需牢記 米酒蛋花湯的做法怎麼做")
- 米酒蛋花湯，此湯清淡爽口，可謂是食療佳品，很多孕婦都會哺乳期食用。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫醴。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發...
- 10712
![鴿子湯的功效及烹飪技巧]( "鴿子湯的功效及烹飪技巧")
- 鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強...
- 14435
![健康烹飪小技巧]( "健康烹飪小技巧")
- 健康飲食並不意味著放棄你愛吃的食物。你只要將自己喜歡的食譜作適量修攺便可以很容易便提供更健康的選擇。例如，減少食用油快炒。蔬菜也可微波或清蒸，以保留營養。1、在烹飪時，有許多方法可以讓飯菜更健康。要限制脂肪，糖和鹽。2、可煮大量的蔬菜水果。多選全穀類(如糙米)。...
- 7789
![鮮黃花菜的烹飪小技巧 新鮮黃花菜的做法]( "鮮黃花菜的烹飪小技巧 新鮮黃花菜的做法")
- 鮮黃花菜介紹黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱忘憂草。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作席上珍品。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈...
- 4046
![鴨肉的烹飪小技巧 鴨肉怎麼做好吃]( "鴨肉的烹飪小技巧 鴨肉怎麼做好吃")
- 鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。據分析鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護...
- 30576
![烹飪技巧需牢記 老式麵包的做法大公開]( "烹飪技巧需牢記 老式麵包的做法大公開")
- 老式麵包的做法1.將酵頭用的原料按照水、高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、酵母順序放入麵包機的麵包桶內2.啟動發麵團程式，我的麵包機發麵糰程式共90分鐘，其中揉麵20分鐘，發酵70分鐘3.這是經過20分鐘揉麵後等待發酵的麵糰大小4.機器發酵70分鐘後結束，麵糰體積經發酵大了2倍多，發...
- 25608
![土豆的烹飪技巧與方法 烹飪土豆的小竅門]( "土豆的烹飪技巧與方法 烹飪土豆的小竅門")
- 土豆是生活中常見的家常菜之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每週吃5-6個土豆，可使中風機率下降40%。既然，土豆如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧，不要辜負土豆的好營養，下面，我們就來給大家介紹幾種關於烹製土豆的竅門。1、土豆皮不...
- 14521
![蠶豆的烹飪技巧 蠶豆怎麼做好吃]( "蠶豆的烹飪技巧 蠶豆怎麼做好吃")
- 蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。那麼，蠶豆怎麼做好吃呢？蠶豆的烹飪技巧1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。3、...
- 25142
![扁豆的烹飪小技巧 食用扁豆的注意事項]( "扁豆的烹飪小技巧 食用扁豆的注意事項")
- 夏季，食用扁豆中毒的事件屢見不鮮，一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜，但這並不能從根本上解決問題，學會科學吃扁豆才是關鍵。扁豆的烹飪小技巧1、煮熟扁豆又稱四季豆、芸豆，它的吃法很多，無論採用哪種做法，一定要加熱煮熟，只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性...
- 18788
![蟶子的做法與烹飪技巧 蟶子怎麼做好吃]( "蟶子的做法與烹飪技巧 蟶子怎麼做好吃")
- 蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。食用蟶子好處多，那麼，蟶子怎麼做才好吃又有營養呢？蟶子怎麼做好吃？蟶子的做法與烹飪技巧蟶子的烹飪指導蟶子食法很簡單。...
- 11096
![土豆絲的烹飪技巧 怎麼炒土豆絲好吃]( "土豆絲的烹飪技巧 怎麼炒土豆絲好吃")
- 炒土豆絲是一道非常家常的菜餚，一直都是大家的必點下飯菜，往往就是越簡單的菜越難做好。土豆絲，要怎麼才能炒得爽脆可口，又絕不軟爛，而是根根分明，潔白漂亮，酸辣適度，這絕對是個略有技術的活兒。怎麼炒土豆絲好吃？土豆絲的烹飪技巧土豆絲的烹飪技巧1、土豆絲要切的細，切得均勻這樣...
- 7499
![四季豆的烹飪技巧 四季豆怎麼做好吃]( "四季豆的烹飪技巧 四季豆怎麼做好吃")
- 四季豆在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。乾煸四季豆原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）。調味料：鹽（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、...
- 7784
![廚房烹飪鍋具的使用小常識 各種烹飪鍋具的使用技巧]( "廚房烹飪鍋具的使用小常識 各種烹飪鍋具的使用技巧")
- 正如我們穿衣穿鞋，需要合身合腳一樣，做飯選鍋也要搭配得當，才能做出健康美味。專家提醒主婦，要選擇合適的鍋，做合適的菜。下面我們就來看看日常烹飪時的選鍋常識吧。各種烹飪鍋具的使用技巧-廚房烹飪鍋具的使用小常識鐵鍋：宜炒菜忌煮湯世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵...
- 23137
![綠色蔬菜的烹飪技巧 如何烹調綠色蔬菜更健康]( "綠色蔬菜的烹飪技巧 如何烹調綠色蔬菜更健康")
- 烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法，並在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發生化學變化，形成黃褐色的脫鎂葉綠素，這種反應被稱之為脫鎂反應。脫鎂反應在室溫下比較慢，但在烹調加熱中，由於蛋白質變性，使葉綠素遊離出來，同時在熱力...
- 3718
瀟湘女性館
