沙丁鱼做法和功效介绍 帮助扩张血管

沙丁鱼，在我们的日常生活中是非常普遍的，也是大家喜爱吃的一种鱼类。沙丁鱼的营养价值很高，吃法也很多。下面小编就为大家详细介绍一下沙丁鱼做法有哪些，感兴趣的朋友们一起来看看。

沙丁鱼做法

　沙丁鱼的基本概念

沙丁鱼，在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。

沙丁鱼为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞;体长约15～30公分(6～12吋)。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流。所有沙丁鱼均为经济鱼种，可鲜食，也可干制、盐制或熏制，亦可浓煮成鱼粉或鱼油。

沙丁鱼亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。它是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的统称。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

　沙丁鱼的营养价值

在80年代初，联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现。沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。

各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法，发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危险。

沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。

根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。罐装沙丁鱼有多种食用方法，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

　吃沙丁鱼的五种好处

第一，稀释血液。

第二，帮助扩张血管。

第三，防止潜在致命血凝团的形成。

第四，防止高血压以及脂肪量的提高。

第五，保护心脏跳动的不正常。

如果刚开始食用沙丁鱼时，会令你很吃惊，但是丰富油脂烹制的沙丁鱼让你望而却步，但是在想想，这里有一个简单可口的方法，为你的家庭提供一个比较健康有益的吃法。

沙丁鱼的药用价值

先来说一下沙丁鱼在医药方面的一些药用价值:沙丁鱼以前只认为是一种味道鲜美的海鱼。在80年代初，联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现。沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。

吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉，预防高血压，脑中风和脑血栓，养颜美容、使头发富有光泽，改善眼睛疲劳等，是身体由内而外地健康起来。

吃沙丁鱼对人的大脑发育具有促进的有利作用，很适合生长发育期的孩子。

适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液，可以防止潜在致命血凝团的形成，进而可以预防相关血液学管疾病的发生。

吃一些沙丁鱼可以帮助扩张血管，对高血压症有很好的防治作用。

沙丁鱼可以限制血脂量的提高，尤其适合中老年人食用。

吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动，有助于心脏的健康。

食用沙丁鱼可以促进胎儿发育，孕妇在妊娠期可以多吃。

沙丁鱼含丰富的钙，吃沙丁鱼可以补钙，并且可以防止因缺钙引起的骨质疏松等症。

爱吃巧克力的人因为像巧克力、红酒、香肠、奶酪等食品的摄入，可能会增加偏头痛发病几率。而像沙丁鱼、三文鱼和马哈鱼等高脂肪鱼类，每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰。

沙丁鱼做法

沙丁鱼做法

　红烧小沙丁鱼

1、小沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；

2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干红辣椒；

3、锅中放稍微多一些的油，把小沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；

4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。

　干煸小沙丁鱼

1、小沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。

2、锅内倒油，烧至八成热，将小沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦，捞出控净油。

3、锅内倒油，加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁鱼急火翻炒，盛入盘内即可。

香煎沙丁鱼

1、切去沙丁鱼的头及骨，用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉约腌10分钟。

2、沙丁鱼置不粘锅里，将两面约煎2分钟。

3、法式面包片放入焗炉内，焗至香脆。

4、以橄榄油将红洋葱丝炒至软身，以少许盐及胡椒扮调味，将红洋葱丝放在香脆面包片上，加上沙丁鱼，即可享用。

通过上文的介绍，我们已经了解了沙丁鱼做法等相关吃法信息，在平时生活中，我们可以多加食用，希望本文能够帮助到大家。