金属油漆筷子不宜用

现时筷子款式推陈出新，但某些筷子不宜用作食用工具，例如金属筷子，由于它的导热性能较强，故有烫嘴的危险。另一种是油漆筷子，因油漆大部分含苯、铅等化学成分，油漆脱落会随食物进入人体。至于胶筷子会遇热变形，亦会释出化学物，一般来说竹及木筷子最宜家庭选用。

●超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可致消化系统疾病，严重发霉的筷子还可诱发肝癌

●洗筷子时，不要猛搓，筷子晾干再储藏，避免发霉

不少人都知道，牙刷、毛巾等用品要定期更换，但对于筷子的更换频率却不甚了解，一双筷子使用几年也是常有的事。人们普遍认为，筷子没坏就没有必要换。但 专家表示，超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定 可诱发肝癌。

筷子超期服役严重损健康

超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

超期使用的家用筷子，含水量特别高。因为家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

健康用筷注意六事项

1.筷子寿命3~6月，变色了要赶紧换

调查发现，普通筷子在使用到3~6个月内时间时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。

筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而造成颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致。细菌的长期堆积也是发生颜色变化的主要因素。

2.闻一闻看一看，辨别筷子过期没

大家在使用筷子时，每天都要观察下筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。

专家建议，一旦发现筷子上面有霉斑，必须第一时间不再使用。另外，如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使 用;筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期;闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使 用。

3.筷子晾干再储藏，避免发霉

据了解，目前普通百姓家中使用的筷子均以竹子和木质为主，极少数是金属等材料。但这两种材料的使用相对特别，大家却通常习惯将筷子清洗干净后，便放置在筷子筒或橱柜内。

筷子在没有被完全晾晒时，湿度很大导致其容易发霉，从而对身体健康带来影响。在使用筷子的时候，必须保证筷子是干燥的放置或储藏，尽可能不提供霉菌滋生环境。

专家建议，每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。

4.新买筷子，彻底清洗

专家提醒，筷子在生产和运输过程中易沾染病毒和细菌以及某些化学物质。新买的筷子可以先用自来水清洗干净，第二次再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时就可以了。

平时清洗筷子要彻底，先把筷子表面冲净，再用洗洁精仔细搓洗筷子，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可冲洗并沥干水后，再放进筷子盒。

5.洗筷子，不要猛搓

专家指出，多数家庭洗筷子的方式很“豪迈”：抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，事实上这样很容易使筷子尤其是没有保护层的“裸筷”变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。

筷子盒应该选择镂空、底部不会积水的，并做到经常清洗、消毒。切勿选择强酸强碱洗涤剂，以免残留的化学物对人体造成伤害。

6.彩色筷子有隐患

现在有一些色彩斑斓的筷子出现在消费者的视线里，专家建议消费者选择刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而“彩漆筷子”却存在一定的安全隐患。

因为，与生漆不同，色彩艳丽的“彩漆筷子”所涂的涂料是没有国家标准来规范的，如果使用不当，彩漆脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能进入消费者口中，会严重危害人的健康。

国际食品包装协会秘书长董金狮强调，大多数消费者已经了解一次性筷子的弊端，但实际上，家庭和餐饮店的可重复使用筷子也存在安全隐患，却往往被人们忽视。

　■市场调查

市售竹木筷子多涂漆

作为日常用品，市场上销售的筷子种类繁多，形态各异，价格更是参差不齐。不过，4月11日至13日，记者走访了朝阳区部分超市和农贸市场发现，目前市售的筷子从材质上来看，多数都是竹木制造的，只是在这些材质外涂上了各种颜色的漆。

在京客隆超市酒仙桥店，记者看到，店内所售的筷子大部分为竹筷，还有一些是木筷，如檀木制筷子等。而在酒仙桥附近一家农贸市场，记者看到，这里所售的筷子材质种类更多，除了竹木筷子外，还有一些仿瓷筷子、不锈钢筷子等在售卖。

在前来挑选筷子的消费者中，不少人除了关注筷子的材质外，更在意筷子是否美观。记者发现，即便是同种材质的筷子，颜色不同的筷子价格也不同。一些接近竹木原色的筷子价格相对便宜一些，而涂上不同彩色漆的筷子价格则贵一些。

不过，即便是同样接近原色的筷子，记者发现有些标明是涂漆的，有些则标明是未涂漆，原生态的。一般来说，市场上销售的涂漆筷子都会在包装外标示所用漆为环保漆，无毒无害。

■安全提示

洗筷子宜先泡再洗

选对筷子并不是安全用筷的终点，董金狮强调，使用筷子的方式和周期也是影响健康的重要因素。

很多家庭洗筷子只是随便搓洗一下就好，董金狮表示，正确的清洗方式应该是将筷子先用清洁剂泡一小会儿，然后再冲洗。冲洗过程中大头应朝上，在漂洗完成后，最好用清洁的干布擦拭，也可以放在家庭消毒柜中滤水、消毒。

筷子洗好后，应该小头朝上放在筷子笼里，并注意筷子笼的清洁、通风。

另外，不少家庭都是筷子用坏了才换，董金狮建议，筷子最好半年更换一次。因为除金属等筷子外，其他

材质的筷子基本都会在表面形成细小凹槽，容易残留细菌和清洁剂，应定时更换。

■专家观点

筷子选本色并非选“裸筷”

不少人在选购商品时，喜欢“原生态”的，因此在选筷子时，也倾向于选购原色的未涂漆的“裸筷”。不过董金狮并不赞同，他表示，“裸筷”未必是最安全的。

据董金狮介绍，此前在积极筹备中的《可重复使用筷子卫生标准》，由于监管机构未明确，一直未能获批出台。因此目前家庭常用的非一次性筷子，在生产、包装、运输等方面都未制定国家标准，在选购时需要特别留心。

董金狮表示，从安全、节约和卫生方面综合考虑，竹筷是最佳的选择。因为竹筷材质天然，不易变形。而且从环保角度来说，竹子的生长周期比很多树木都短，更环保。

同为竹筷，颜色各异，该如何选择呢?董金狮表示，买筷子一定要选本色的，这才不会因染色等处理过程导致有害物质残留，而涂上的油漆或颜料在使用过程中一旦脱落，被误食也不利于健康。

但是选择本色的并不代表选择“裸筷”，董金狮表示，如果不涂上一层生漆，筷子很容易磨损、开裂，食物残渣很容易残留在缝隙中并滋生细菌。因此最好选择涂上一层生漆的竹筷。

在选购时如何判断筷子是“裸筷”还是涂了生漆的筷子呢?董金狮表示，涂了生漆的筷子是防水的、光亮的，可以防止藏污纳垢，而未涂生漆的筷子则没有这些特点。

和竹筷颜色接近的木筷，由于防腐坏性差些，又不利于环保，因此董金狮并不推荐。至于不少人偏爱的银质或不锈钢金属筷子，尽管清洗起来较为简单，但是易导热、较重。此外，市场上还有颜色各异、包装精美的仿瓷筷子，董金狮强调必须选择用密胺材料制成的，包装上有QS标志可辨别真伪。