烹饪菜肴巧用白糖 白糖在厨房中的妙用

　　白糖是厨房中常见到的一种调味品，但是大家可能还不知道，白糖的烹饪作用吧，赶紧来学习一下吧。

　　白糖在厨房中的妙用

　　1、炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。

　　2、用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。

　　3、菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。

　　4、拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。

　　5、炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。

　　6、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。

　　7、腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。

　　8、在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。

　　9、煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。

　　10、香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。

　　11、煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内皮。

　　12、炒过的糖放进纸袋里，可作吸潮剂；放进冰箱里可作除味剂。

　　食用白糖的禁忌

　　宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。

　　忌：糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。