芝麻的功效与作用以及营养价值

　　一、芝麻的养生功效

①芝麻中含有的芝麻素具有优良的抗IK化作用，有保肝护心、延缓衰老的功效。

②芝麻具有良好的抗癌功能。

③经常食用芝麻不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

④芝麻中含有大量的油脂，有很好的润肠通便功能。

⑤黑芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发疗效最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也大有裨益。

　　二、芝麻适应证

芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、抗衰老之功效;适用于身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、头发早白、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　三、芝麻饮食宜忌

①适宜人群

一般人群均可食用。尤其适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹、习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

②禁忌人群

慢性肠炎、腹泻者，男子有阳痿、遗精症状者忌食。

③食物相克

芝麻与鸡肉同食易巾毒

芝麻不宜与鸡肉同食，否则容易中毒，严重者会有生命危险，用甘草水煎服可缓解中毒症状。

④温馨提示

芝麻和海带同食，具有美容、抗衰老的功效。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带中含丰富的碘和钙，能够对血液起到净化的作用，促进甲状腺素的合成。

　　四、芝麻选购、储存及食用

①选购

优质芝麻一般颗粒饱满，色泽鲜亮而纯净，有纯正的芝麻香味;若颗粒不饱满，色泽昏暗发乌呈棕黑色，且有霉味、哈喇味等异味的则为劣质芝麻。

②储存

宜存放在阴凉干燥处。也可用锅将芝麻迅速翻炒两下，除去水汽，取出后放入干燥的玻璃瓶里保存。在瓶盖中如果铺一层油纸。能起到防潮的作用。

③食用

芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再食用。在日常生活中，人们吃得较多的是芝麻制品—芝麻酱和香油。我国的“小磨香油”就是用芝麻榨成的，这种油色黄透亮，香气四溢，是上等的调味品。