![炒菜时怎么防油溅]( "炒菜时怎么防油溅")
- 炒菜时怎么防油溅？炒菜时被油溅到，是经常会发生的事情。那么，炒菜时怎么防油溅呢？生活小窍门下面就来为大家介绍防油溅的技巧，供其参考！炸食物时，油的体积很快增大，有时会溢出锅外，只要投入几颗花椒，胀起的油就会消下去，不致外溢。在热油中先放少许盐，再煎妙食物时油就不会外溅。油热...
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![炒菜放糖有什么注意事项 做菜时糖放多了怎么办]( "炒菜放糖有什么注意事项 做菜时糖放多了怎么办")
- 现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强...
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![厨房油烟影响健康 炒菜时怎样减少油烟危害]( "厨房油烟影响健康 炒菜时怎样减少油烟危害")
- 油脂明显冒烟时温度在200℃～300℃之间，这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。炒菜时怎样减少油烟危害？厨房油烟影响健康不过，要想减少炒菜...
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![炒菜用姜的小窍门 炒菜什么时候放姜]( "炒菜用姜的小窍门 炒菜什么时候放姜")
- 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状...
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![炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎么办]( "炒菜放糖的技巧 炒菜糖放多了怎么办")
- 现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强...
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![酱油炒饭的做法 酱油炒饭怎么做]( "酱油炒饭的做法 酱油炒饭怎么做")
- 酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭，配以酱油调味调色，及其它营养素菜。色泽酱红，口佳香浓，荤素合理，尤其营养极其丰富，又简单易做，不失为单身的童鞋们偷懒之一法。酱油炒饭的做法材料：米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。做法：1、锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻...
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![如何减少炒菜油烟的危害 怎样炒菜能减少厨房油烟]( "如何减少炒菜油烟的危害 怎样炒菜能减少厨房油烟")
- 炒菜的油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道，的确与清纯和清香的少女情调格格不入。不过，油烟的害处远远不止于此。上篇博文中已经说到，油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度...
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![炒菜过火 炒菜炒出火苗 油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康]( "炒菜过火 炒菜炒出火苗 油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康")
- 哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛窜——厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷，在家里也勤学苦练地效仿。殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。有些人炒菜时喜欢“过火”，即掂一掂大勺，火就冒了上来。不过专家指出，炒“...
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![炒菜慎加油]( "炒菜慎加油")
- 中国营养协会推荐的每人每日油脂摄入量为25克。如果每天脂肪摄入量超过5克,，10年内体重将平均增加10千克，这是因为油脂的热量比同量的猪肉高出一倍多。另外，餐饮业常用的高温烹调和油炸，不仅使热量比例偏高，影响居民膳食平衡，还会产生致癌物丙烯酰胺。此外，在局温下油脂会发生分...
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![炒菜放酱油的最佳时间 炒菜什么时候放酱油最好]( "炒菜放酱油的最佳时间 炒菜什么时候放酱油最好")
- 酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。炒菜什么时候放酱油？酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。最好在菜肴将出锅前加入酱...
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![炒菜粘锅底怎么办]( "炒菜粘锅底怎么办")
- 平常在家里熬粥或者炒菜的时候经常会有粘锅底的现象，如果不立即刷洗干净，就会很难清理干净，而且用硬物刮也容易伤到锅本身。聪明的做法是，往锅里加些清水，水只要没过所粘的范围即可，把锅放在小火上烧，十几分钟后熄火浸泡，过一会儿再清洗，就会很容易清洗掉了。其实粘锅是可以避免的...
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![炒菜油温过高的危害 炒菜如何控制好油温]( "炒菜油温过高的危害 炒菜如何控制好油温")
- 油温对菜品的影响非常重要，十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法，其估测误差往往因人而异，一般允许有半(±10-15℃)误差，对油的温度习惯上还分为温油、热油、旺油及旺热油，其各自的油温及油面状况如下：炒菜如何控制好油温？炒菜油温过高的危害三四成热又称温油，约...
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![炒大白菜的小窍门 大白菜怎么炒好吃]( "炒大白菜的小窍门 大白菜怎么炒好吃")
- “肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在，虽然冬天能吃的菜品种越来越多，大白菜依然是人们的最爱。大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂...
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![炒菜放调料的技巧 炒菜盐放多了怎么办]( "炒菜放调料的技巧 炒菜盐放多了怎么办")
- 在餐厅里吃饭总是咸甜正好，酸辣适中。而当自己掌勺时，难免掌握不好分寸，一不小心调料放多了，有没有补救的方法呢？1、做菜时掌握不好，放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可...
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![橄榄油可以炒菜吗 橄榄油怎么吃最好]( "橄榄油可以炒菜吗 橄榄油怎么吃最好")
- 橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形...
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![炒菜不粘锅的小窍门 怎么炒菜不粘锅]( "炒菜不粘锅的小窍门 怎么炒菜不粘锅")
- 炒锅的挑选：炒锅尽量的厚些、稍重些，直径并不需要太大，因为稍厚稍候重的炒锅不但可以使食材受热均匀，而且在炒菜过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因低温原料下锅时立刻降低炒锅的温度，避免了粘锅现象的产生。小提示：大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来使用，这也是炒...
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![用什么油炒菜好吃 炒菜时用什么油好]( "用什么油炒菜好吃 炒菜时用什么油好")
- 油的品种不同，适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜，营养就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底该用什么油呢？炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出...
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![炒菜什么时间放鸡精最合适 炒菜什么时候放鸡精最好]( "炒菜什么时间放鸡精最合适 炒菜什么时候放鸡精最好")
- 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。炒菜什么时候放鸡精最好鸡精与味精虽然同属调味品，但放入的时间却不尽相同。味精质细挥发迅速，易在菜完全炒好将要出锅之时放入即可...
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![炒菜时放调料的最佳时间 炒菜什么时候放调料最好]( "炒菜时放调料的最佳时间 炒菜什么时候放调料最好")
- 炒菜什么时候放醋？醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其...
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![炒菜时油温不易过高]( "炒菜时油温不易过高")
- 很多人习惯在炒菜的时候把油烧得很热，直到锅里冒出烟来，才把菜放入锅里。其实，这种做法对我们的身体健康是有害处的。我们平时吃的食用油，无论是动物油，还是植物油，主要成分都是廿油和脂肪酸。如果油温过高，油脂会迅速氧化，油中所含的脂肪酸和维生素会受到一定程度的破坏。当油温...
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![炒菜时如何把肉炒的更嫩 肉怎么炒才嫩]( "炒菜时如何把肉炒的更嫩 肉怎么炒才嫩")
- 炒菜时经常会遇到肉炒好了很吃起来很硬不好咬的现象，尤其是冻肉，口感特别差。炒菜时如何把肉炒的更嫩？下面本站的小编就来教你几招小窍门：淀粉法：将肉片切好后，参加适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩...
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![酱油炒饭做法和步骤 酱油炒饭怎么做好吃]( "酱油炒饭做法和步骤 酱油炒饭怎么做好吃")
- 酱油炒饭做法和步骤一.将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用;葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用;将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭;将鸡蛋打撒，加入到米饭中;再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用;烧热炒锅，加入玉米油和猪油;二.待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小...
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![炒菜什么时候放花椒面 炒菜时放花椒面的好处]( "炒菜什么时候放花椒面 炒菜时放花椒面的好处")
- 生活中花椒是常用的调味品，但你有没有想过炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力的效果吧？中医认为花椒性温，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用，春季适度食用，有助于人体阳气的生发。同时，春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油...
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![炒菜什么时候放醋好 做菜醋放多了怎么办]( "炒菜什么时候放醋好 做菜醋放多了怎么办")
- 醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护...
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潇湘女性馆
