好喝又抗癌 自制清血果汁

主要材料红萝卜和苹果是非常好的调和食品，而且副材料姜和洋葱，也担当了重要的角色。清血果汁的卓越功效，是因为它含有「酵素」的关係。所谓的酵素，扮演着促进生物体活动和新陈代谢的催化剂，所以摄取活生生的酵素非常重要。蔬菜或水果经过烹调或水煮，营养成分和酵素会减少或消失。有酵素的清血果汁含有相当多去除自由基的维生素、矿物质和植化素(phytochemical)。

如果你不喜欢洋葱或姜的味道，也可以稍微将它汆烫或过水后放入。打果汁的方式营养损失较少，不过，可能的话尽量用生的来做，成效更好。清血果汁打碎的渣渣建议全部吃掉，比起只喝它的汁还要好。

制作清血果汁

材料(2人份)/红萝卜2根(400克)、苹果1个(200克)、橘子1颗(100克)、洋葱少许(10克)、姜少许(10克)、水少许(30克)。

制作方法/

1)红萝卜和苹果清洗干净，去皮之后切成适当的大小，苹果籽去掉。

2)橘子剥皮后，把果肉拨成几片。

3)洋葱和姜清洗干净后去皮，再切细。

4)将所有材料一次放入果汁机内，倒入少许的水。

5)果汁打到喝起来没有大的颗粒块状，就算完成。

考生或老弱患者在喝完清血果汁后，若能够简单的多吃一些水果或坚果、优格的话，会感觉体力更好。饮用清血果汁时，有一点需要注意，各种材料因计算着彼此食材的配合和功效的比例制作而成。因为贪心而把洋葱或姜放得比较多，或者因为不好吃就把某一部分的材料去掉的话，效果会大打折扣。透过清血果汁进行血液解毒时，勤劳的饮用有效的生姜和洋葱是非常重要的，生姜打成汁大约放进5 滴的话，可以增强其功效且吃起来比较不排斥，建议务必按照特定比例来制作。

有些人提出疑问，如果不用果汁机搅碎各个材料而直接摄取的话会怎么样?当然也是其中一种方法，可是在忙碌的早晨，要一种一种吃下，比较没效率，而且直接摄取洋葱或生姜的话，还会造成胃的负担。一般来说，以果汁状态慢慢喝，对消化吸收相当好，胃的负担也比较少。

清血果汁中扮演重要角色的材料

1)抑制有害自由基的抗氧化剂「红萝卜」

在《本草纲目》里记载，红萝卜是扮演补充血液、促进心脏和胃肠活动、让五脏六腑舒服、增进食慾且有益无害。红萝卜能够让身体变暖和、增强各种器官的功能，可说是健康的蔬菜之一。

红萝卜含有β- 胡萝卜素(Betacarotene)与茄红素(Lycopene)，是超强的抗氧化剂。这种物质所扮演的角色是抑制体内产生有害的自由基，并阻挡细胞非正常性的变形。有害的自由基是导致糖尿病、动脉硬化症等慢性病的原因。红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素比什么食品都多，如能摄取足够的红萝卜，可以预防癌症、高血脂症、心脏病等疾病。

1982 年美国《科学学术研究院》说道：「如果经常摄取维生素A、C、E 的话，血液会变得清澈，也能够预防癌症。」不只是维生素A、C、E，含有丰富人体所需矿物质的蔬菜就是红萝卜。

2)清除胆固醇和钠的「苹果」

苹果是肠内解毒效果极佳的解毒食品，苹果含有大量帮助肠内水溶性食物纤维的果胶，这种果胶会使乳酸菌等好菌增加，会抑制类似大肠菌般有害菌的繁殖，改善肠内环境非常有效，它还有一种将胆固醇吸附排出体外的功能，果胶因为存在于果皮多于果肉，能够直接吃果皮尤佳。因为苹果有吸收肠内水分的性质，所以能够把大便适当地变硬成形，或者是使硬硬的大便膨胀后刺激肠壁促进排便，对于便祕和腹泻相当有效。

纤维素当然是预防心脏病的重要成分，如果它使胆固醇指数降低的话，还可以阻挡肠内的胆固醇再吸收。因此，每天愉快地吃苹果的人比没有吃的人，平均10%以上，其胆固醇的指数会较低。苹果对高血压患者也很好。一般而言，血压上升的其中一项原因，即为钠。身体里面钠的含量较多的话，血压会上升。在苹果里含有大量的钾可以将钠排出体外。血压药也具有把钠排出体外的功能，这点看来，苹果本身可算是血压药。不只如此，它还具有协助脑部血流上升、使血液循环顺畅，让心安定的效果。

3)促使毛细血管强健的「橘子」

橘子是清洗果汁的甘草。在柳橙、柠檬或橘子等柑橘类里，它含有水溶性食物的丰富纤维。果胶能吸收肠内水分，使大便变软且能良好排出。柑橘类对腹泻和便祕两种都有效果，很多食物纤维存在于橘子皮和里面白色部分，请不要只吃果肉，白色部分一起食用会更好，白色的部分能够让毛细管强健，抑制血压上升，具有分解血液中性脂肪的作用，或者会对异位性皮肤炎等过敏有效。

4)促使血液的脂肪和老废物质排出的「洋葱」

在洋葱里含有丰富的硫化合物，能使毛细管扩张，让体温上升进行血液解毒。洋葱皮的黄酮类成分，能使血液的脂肪和老废物质排出，顺畅供应身体氧气和营养，抑制血液里不需要的脂肪和胆固醇，预防动脉硬化和高血脂症，对于治癒污染的血液或损伤的血管很有效，预防痴呆也很有效果。洋葱的各种成分和人体内其他物质一起作用后，能够防止血液凝固。

我们经常在切洋葱时会有流泪的情形，就是此种物质在让我们知道它在防止血液凝固、分解血栓。洋葱促进血液循环的惊人能力，可以帮助解除疲劳，常被称为「精力」。

最近我们知道洋葱能使胰岛素分泌，让血糖指数降低，对糖尿病特别有效。在古代希腊也纪录洋葱不仅能够使血液清澈，还能够调合血液内多样成分的均衡，因此运动选手们吃很多洋葱。洋葱的内容物虽然很好，但是因为它的外皮有5倍或更多的硫化成分，所以连皮打碎吃更好。为了促进血液解毒和血液循环，再也没有像洋葱这么好的食物了。

5)防止血液凝固、分解血栓的「生姜」

在《本草纲目》中，生姜可以预防各种疾病。一百多种韩方药材当中，有70%皆与生姜配合，可见生姜在韩药具有不可或缺的功效。生姜对各种影响我们身体的毒素能立即见效，生姜会大量放入韩药的理由是因为这种解毒力的关係。

生姜连可能会在韩药材里的毒性也能预防，另外，它具有排出肠菌或肠内毒素，不只对糖尿病有效，也有降低胆固醇指数的作用。因为有妨害血液凝固的成分，在分解血栓上有很大帮助。除了正在服用防止血液抗凝血剂者，生姜可不吃之外，因为它有抑制癌细胞的功效，所以它在清血果汁里，也是一定不能删除的重要材料。

16 世纪在欧洲有一件关于害虫猖獗的轶事，伦敦三分之一的人因而身亡，当时只有喝生姜的人存活下来，还有当时英国国王亨利八世在伦敦市场命令所有国民喝生姜的记载。生姜具有培养免疫力的功效，可是有一点需要注意，避免食用在保管或运送上有问题而长霉的生姜。因为生姜表皮的霉菌，本身有非常强烈的致癌物质，购买生姜时一定要确保其新鲜度。