吃了還想吃 超好吃奶香蛋糕的做法
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這款蛋糕雖其貌不揚,內在卻是相當的美味。濃濃的奶香味和雞蛋味和果仁味,讓人慾罷不能,吃完一個一個。
材料:
A:低筋麪粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米澱粉5克,奶粉7克
B:動物鮮奶油50克,黃油90克,全蛋150克,細砂糖130克,鹽1/4小匙
C:蜂蜜15克,60度 溫開水15克
製作方法:
1.將蜂蜜用溫開水調勻製成蜂蜜水備用。
2.將低筋麪粉,泡打粉,杏仁粉,玉米澱粉,奶粉混合過篩備用。
3.室溫軟化的黃油切小塊,與動物鮮奶油一同放入小鍋內,用小火煮至溶化。
4.煮至溶爲液態後,熄火放至溫熱。
5.全蛋加入鹽,細砂糖放入盆內。
6.用電動打蛋器將蛋液打散,打至色澤由黃色變爲淺白色。
7.慢慢加入蜂蜜水。
8.用電動打蛋器高速打發。
9.一直打至打蛋頭提起,蛋液可劃出8字,並在短短几秒鐘內消失。
10.用網篩將粉類篩入蛋液中。
11.用橡皮刮刀將麪糊拌勻。
12.將煮好的黃油及鮮奶油倒入麪糊中。
13.用刮刀由底至上翻拌均勻即爲蛋糕麪糊。
14.取蛋糕紙放入三能硅膠模具內。烤箱170度預熱。
15.將蛋糕糊倒入模具內,9分滿。
16.烤箱170度預熱,中層上下火170度(不開熱風)烤25分鐘左右。
17.出爐的成品。
製作心得:
1.這款蛋糕雖然採用了少量的泡打粉,但主要還是靠全蛋打發來膨脹,所以雞蛋一定要打至膨脹至兩倍大,蛋液能拉出8字的緞帶纔可。爲幫助全蛋的順利打發,要採用室溫蛋,如條件允許,可隔水加溫至40度,能更好的幫助打發。
2.沖泡蜂蜜的水不要太熱,熱水會造成蜂蜜的營養流失。
3.因爲蛋糕液中加入了大量的奶油及鮮奶油,這樣很容易造成消泡,所以最後拌的時侯,速度要快,停留過程久會造成消泡。
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