蒜苗炒肉絲菜品特色 蒜苗炒肉絲的做法
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蒜苗炒肉絲的做法
食材的需要
蒜薹200克,豬肉100克,柿子椒1個,紅椒1個,姜1塊,蒜2粒,老抽1茶匙,黃酒2茶匙,生粉1茶匙,白糖半茶匙,姜1生抽1.5茶匙,花生油適量,食鹽適量。
做法步驟
1、將瘦肉洗淨,切成絲,放入黃酒,滴幾滴清水,放入生抽,老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分,加入生粉,攪拌均勻,放入花生油,攪拌均勻醃製5分鐘左右。
2、姜蒜切末,青紅椒切絲,蒜薹洗淨後切成段。
3、在鍋中放入油,燒熱熱,放入生薑大蒜末炒香,放入肉絲滑斷生後撈出。
4、用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻,加入白糖、生抽。
5、加入適量的鹽, 放入滑好的肉絲,翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
1、肉絲不容易切,可以入冰箱冷凍幾分鐘左右,再切。
2、味重者可在最後調入雞精。
蒜苗炒肉絲的做法介紹
食材的需要
蒜苗、肉絲、醬油、糖、料酒、鹽、雞精。
做法步驟
1、蒜苗洗淨,切段。
2、油鍋熱後,先放入肉絲煸一下,然後加點料酒和醬油,少許鹽接著煸炒一下。
3、倒入蒜薹,放入一點糖,一點水,少許的鹽大火翻炒一下。
4、加入少許的雞精即可。
小貼士
在蒜苗炒肉絲的做法中,蒜苗不要炒縮水了,如果蒜苗的皮皺皺的,就是炒老了。
家常蒜苗炒肉絲的做法
食材的需要
蒜苗、豬肉、青紅辣椒、豆瓣醬。
做法步驟
1、蒜苗清洗乾淨後,切成1寸長左右的段。
2、在鍋中放入熱水,將蒜苗防水焯水斷生後,撈出。
3、把豬肉、青紅辣椒切成絲。
4、炒鍋放油燒熱後,放入肉絲煸炒至發白後,加入適量的豆瓣醬,小火將豆瓣醬煸炒出紅油。
5、放入蒜苗煸炒。
6、最後放入青紅辣椒,料酒煸炒。再放入適量的鹽和雞精即可出鍋。
菜品特色
蒜薹喜與葷菜搭配,增香解膩,比如這道蒜苗炒肉絲,川人炒這道菜,喜歡放些郫縣豆瓣,鹹鮮香辣,很是開胃。更大眾一點的話,就除卻豆瓣,將肉絲用醬油、黃酒,幾滴清水拌至水分收入後,加幹澱粉拌勻,再以色拉油拌勻醃製5分鐘以上。蒜薹肉厚,炒時,宜烹少許水,也有人喜好將蒜薹過油後再炒,這樣味道來得濃烈,但其中的營養成分會被破壞不少。
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