美味爽口的炸肉丸子原來是這樣做的 炸肉丸子的做法
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健康功效
豬肉:補腎、滋陰、益氣
米飯:活血化瘀
青蘿蔔:消食積、化痰、清熱
炸肉丸子的做法
食材用料
豬肉1斤相剋食物 | 米飯1湯匙相剋食物 |
青蘿蔔6片相剋食物 | 麵粉3兩 |
蔥半顆相剋食物 | 姜兩片相剋食物 |
鹽一小勺 | 小蘇打一小勺 |
花椒麵一小勺 | 醬油一瓶蓋 |
料酒一瓶蓋 | 蠔油一小勺 |
肉湯一大勺 | 土豆澱粉三勺 |
雞蛋一個相剋食物 | 糖一小勺相剋食物 |
豆油半鍋油炸用 |
炸肉丸子的做法
炸肉丸子的做法
1.豬肉餡一斤備好,肥瘦依個人喜好。
2.注意熟米飯要少放,放1湯匙,否則露在丸子外邊的米飯會炸硬,麵粉要放米飯的兩倍,這樣口感好。
3.接下來把調肉腥的蔥沬與姜沫切好備用
4.把青蘿蔔切6片,每片1釐米厚,碼好切絲,把絲再切成丁備用。
5.找來一個大盆,首先:放入肉餡、米飯一湯匙麵粉3湯匙、蘿蔔丁、蔥姜碎。其次:倒入醬油、料酒、蠔油各一瓶蓋;灑入花椒麵、鹽糖各一小勺。最後:放入高湯一勺,打入雞蛋一個,土豆麵粉3勺;倒入小蘇打一小勺,讓丸子和起來勁道。用筷子朝一個方向攪拌,直至均勻。醃製20分鐘,天熱的地區可放入冰箱冷藏室醃製。
6.把手上套上塑料袋或塑料一次性手套,右手用湯匙從肉盤中取肉餡放入左手塑料手套中,左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中。
7.丸子大小要攥均勻,這樣可以一時間炸熟。
8.緊接著鍋中放入半鍋生豆油,把火調成大火。這時油表面會出很多沫,等沫全消失證明油的火侯到了。無沫的油以油開沸為準。
9.油開後,放入肉丸大火炸,時不時用漏勺翻轉丸子,使其均勻受熱。如油溫上了一定溫度,丸子變色了,這時轉中火炸。
10.待丸子炸成黃褐色,就熟了,用漏勺盛出放入盤中碼好。香噴噴的肉丸子就做成了。給老人吃給孩子吃給成年人吃都是補鈣調順氣的佳餚。
小貼士
炸肉丸子的做法,米飯要少放,放一小湯匙,否則露在丸子外面的米飯遇油炸會變硬,口感不好。麵粉要多放,是米飯的兩倍。大火炸,丸子上色後轉入中火。餡中倒入小蘇打攪拌使丸子炸出後,入口更勁道,有彈性。
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