三款创意菜谱美味多滋 莲藕挑选方法讲究多

莲藕脆口甜淡，有着助消化、滋养的功效。它在生长中的各个部位都可以实用，像莲须、莲子、莲须都有保健功能，但是最受欢迎的还是根茎的藕节部分。莲藕对女生更是温补好物，可以生食，也可以做成各种美味。

莲藕的挑选办法非常有讲究，并不是粗的白的就好吃，一定要根据莲藕的做法来挑选。如果是要炒起来食用的，一般是用九孔莲藕来制作，因为这类莲藕口感比较爽脆。炖煮汤品或者制作甜点的莲藕更适合用七孔的，外皮的颜会比较深。一般表面有一点泥土的莲藕代表着新鲜度比较高，因为它可以保护莲藕减缓氧化速度。藕节不要选择过于粗短，也容易选到苦涩的种类。莲藕的做法有很多，家常主要用来清炒或者炖汤，偶尔改变一些口味，教你制作莲藕的新方法。

一、酸甜莲藕蟹肉饼

莲藕中间的孔正好可以用来填馅料。用清蒸的做法保留了莲藕原来清甜的味道，而且在加入了调味馅料之后也不会寡淡无味。

将猪肉剁碎打成，用手打的口感更好，搅拌机更加方便，可以根据自己方便来选择。将肉糜以打圈的方式打上筋，然后加入盐、酱油、煮熟挑出的蟹腿肉，也可以选择袋蟹肉。简单翻拌之后。

将莲藕切成0.5左右的厚度，抹一层厚厚的肉泥到莲藕上面，挤压后会填满孔隙，三层为一个饼，在表面也涂上肉泥，撒上一点香葱，浇上一点酱醋汁。放到蒸锅当中煮熟，出锅之后的味道酸甜可口，令人胃口大开。

二、莲藕粉凉糕

连藕粉清凉降火，粉末细腻，经常用来作为勾芡、泡米糊。其实它也有很多其他的做法，可以凉糕为平时的小点心。凉粉的口感会非常有弹性，甜软的味道在冰镇之后很清爽，完全不会有腻味的感觉。

将莲藕粉和蜂蜜现在冷水中分次搅拌开，到后面才不会有结块的现象。然后再放到锅子中小火煮开，搅拌出变成透明的浓稠感时，就可以再加水焖煮。煮成果冻感觉转移到模具中，冰镇之后的凉糕在绿豆粉中滚一圈就可以享用了。它的味道和蕨饼有点类似，却不会那么有韧性。用黑糖或者红糖来代替蜂蜜，色泽会更加浓郁。

二、冰糖卤莲藕

卤起来的莲藕有着非常浓郁的味道，开胃下饭，是非常受欢迎的卤味。用冰糖来自己酿莲藕，口感温和。将莲藕切出一定的厚度，吃起来的口感会比较有味道。准备好其他香料、鸡翅和调味料，和鸡翅一起卤会更有油脂肉香味。

将鸡翅的两面先煎一遍，吃起来不会油腻，放入冰糖融化炒出金黄的颜色。另取锅将香料先炒一遍，然后放入大葱和莲藕，倒入鸡翅、酱油、酒一起炖煮。等到酱汁变得浓稠收汁。酱汁裹在莲藕上，从内到外的味道浓郁，香料的味道和本身的清香味道都在其中。还有鸡翅作伴，一锅卤味就能享受完美的一顿饭菜。