墨脱石锅鸡做法与配方介绍 墨脱石锅鸡怎么做才好吃

墨脱石锅鸡是久负盛名的美食，是经人工打造的石锅中烹饪而成，其独到高妙的制作流程和食材搭配，令人惊叹不已!那么，墨脱石锅鸡怎么做才好吃?墨脱石锅鸡做法与配方是什么?接下来，大家就小编一起来看看吧。

墨脱石锅鸡源于藏族，是当地一道著名美食，醇香的风味不仅在于食材的独特，比如：藏鸡、天麻、野当归、手掌参，虫草等，还在于加上山泉水，以及在雅鲁藏布江两岸悬崖上采得的石材。

由于寻常百姓家庭难以准备人工打造的这些特殊的器具和食材，因此大家不妨以汤锅替代，藏鸡也不妨用走地鸡或跑山鸡代替，加入沙参，党参，枸杞，大枣、蘑菇等，只要性味互不相克，一锅鸡汤也是让人回味无穷的。

石锅鸡材料

鸡1只、天麻50克(或用人参果)、手掌参4粒、贝母5粒、野当归3根、香菜、小香葱、姜片、蒜、枸杞、红枣、八角、花椒、盐、糖等。

石锅鸡做法

首先，将手掌参泡水4-6个小时，将鸡切成块，在锅中烧开水焯去鸡块的血水，并洗净切配其他材料;其次，手掌参、鸡在高压锅中压20-30分钟，烧开泉水，放入鸡块和肉片及各种蘑菇备料，大火烧开转小火，煲至1小时;最后，放入块茎类蔬菜，配点葱花、淡盐即可。

值得注意的是，新锅第一次使用要先将食用油或猪费油把锅体内外均匀的擦二到三遍，然后放入清水用小火煮二到三小时倒出，等锅体冷却后再用温水把锅清洗后就可正常使用了。