羊肉最好配着凉菜吃

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉的脂肪溶点为47度，而人的体温为37度，所以就是吃了羊肉也不会发胖。多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力，促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，所以吃羊肉对身体健康非常有益。

但是羊肉性温热，常吃容易上火。此外，很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的胞味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能刺激胃肠道。

因此，在吃羊肉时，应多搭配一些凉性蔬菜。比如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜。番茄、油菜、菠菜、白菜、金针菇、茄子、莲藕、茭白、芹菜、生菜、芦笋等，也属凉性蔬菜。凉性蔬菜能起到淸热、解毒、去火的作用，既利于羊肉的补益功效，又可消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清热泻火的作用。