如何增加膳食纖維

(1)早餐：牛奶中不妨加入全谷脆片或早餐麥片、麥角。

(2)五穀、根莖類：用糙米或不去皮的馬鈴薯、番薯烹煮，以及麪包、餅乾、饅頭、水餃等，儘可能採用全麥或裸麥麪粉、麩皮、堅果、種子來製作。

(3)豆類及多動口工品：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、豆乾、豆腐等，都含有豐富的膳食纖維，可以多加利用在三餐菜餚及點心中。

(4)水果：最好選用種子、果皮都可食用的水果，例如蘋果、梨、番石榴、草莓、桑葚、杏、桃子、李子、葡萄等新鮮水果，或是棗子、杏脯、無花果、葡萄乾等不添加糖或鹽的脫水水果。

(5)蔬菜：甘藍菜、南瓜、扁豆等，富含纖維。

(6)堅果及種子：花生、葵花子、巴西胡桃、大胡桃等，都是纖維含量高的食品。

市面上有許多的高纖維產品。雖然飲食中含豐富的纖維，可以降低許多慢性病的危險率，但這些研究指的都是“攝取含纖維豐富的蔬菜、水果和全穀類“，而其功能除了纖維之外，是否來自其他營養素，目前沒有一個研究能真正證實其單一因素。換言之，所謂增加飲食中的纖維量，指的是多攝取新鮮蔬菜、水果，而不是依賴市售高纖維產品。