有著美味的身！白菜的做法大全 擁有白菜的價

導語：白菜大家都吃過，但是你知道白菜也可以吃出花來嗎？今天小編就為您介紹幾種美味的白菜做法，絕對讓你重新認識白菜！

五大白菜做法

五大白菜做法之一金邊白菜

食材：白菜、乾紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油和白糖。

做法：

1)大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下切成條。將乾紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒炒至略微發焦，放入薑末和白菜油稍微大一點把白菜煎一下很香。

3)旺火快炒，加醋、醬油、鹽和白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡、淋芝麻油顛翻均勻即可出鍋。

五大白菜做法之二涼拌鹹白菜

食材：鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法：

1把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；

2)切小丁，青辣椒洗淨切末；

3)加入白糖，拌均勻；

4)加麻油雞精拌均勻；

5)加剁椒拌均勻；

6)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

五大白菜做法之三白菜漬物

食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

做法：

1)先把材料準備好。

2)把白菜用水洗淨。

3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。

4)然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。

5)壓好後用水斟酌鹽分清洗。

6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入．

8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。

9)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

五大白菜做法之四乾煸白菜

食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量。

做法：

1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗淨切小段。

3)蒜瓣切薄片。

4)生薑切成細絲。

5)鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。

6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。

7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。

8)鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。

9)倒入蒜片，紅椒爆香。

10)倒入白菜片，大火翻炒。

11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。

五大白菜做法之五酸辣白菜

食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。

做法：

1)準備好所有食材。

2)白菜洗淨，去葉留幫。

4)用斜刀將白菜片成片。

5)辣椒剪成段，姜切末。

6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。

7)放入幹辣椒和薑末炒香。

8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。

9)加入鹽，米醋和生抽。

10)攪拌均勻後加入雞精調味即可。

白菜處理小技巧

1、先洗後切

一般蔬菜在烹飪之前都是先洗後切以保證營養成分不被丟失，烹飪大白菜時也是這樣。由於大白菜裡的維生素C等營養成分都易溶於水，切後再洗的話營養成分就容易損失。

2、用開水焯

平時做大白菜有時用熱水燙、有時不燙，其實烹飪大白菜時用開水焯一下對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙最好是用開水。因為大白菜通過加熱可產生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。所以用熱水燙大白菜一定要用沸水、不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩定的，但是熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。

白菜的營養價值

1、眾多營養學家心目中的超級菜蔬

首先擁有豐富的抗氧化元素族類的白菜是最熱門的抗癌明星，白菜可以抑制乳癌細胞，其中的硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白，此外白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食物。

2、預防癌症

美國紐約激素研究所的科學家發現中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素，白菜中的纖維素不但能起到潤腸和促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

結語：如今人們喜歡大魚大肉使人們面臨高血壓等疾病。我們的飲食應該葷素搭配、飲食健康。大白菜正是最佳的青菜之選。上面的白菜做法學會了嗎。這下你就可以獨自在家做美味的白菜了。