美味又健康 家庭自制麻辣燙做法

　　麻辣燙做法

正宗重慶麻辣燙底料炒制

1.餈粑辣椒也叫水辣椒--製作(子彈頭辣椒幹、微辣、燒水煮軟，加郫縣豆瓣醬一起用絞肉機打碎)備用。

2.桂皮、八角、香葉、茴香等20多種天然香料混合，豆豉、醪糟、冰糖、黃酒等備用

3.純菜籽油、大豆油及色拉油，重慶牧歌火鍋牛油，(洋葱、大蒜、生薑、西芹等)這些帶香味的蔬果，用量可多可少，小火把姜蒜炸金黃撈出，加天然色素紫草熬20秒左右撈出備用。

4.香油熬好後直接加第1步驟中的材料小火熬15分鐘左右，再下第2步驟中的材料熬製15-25分鐘左右(熬到鍋中油泡沫均勻即可，不能熬得太乾，出苦味)，熬製底料，勺子要不停的在鍋底爬動，防止炒糊。

家庭自制麻辣燙做法一

材料

蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

做法

1. 熱鍋下油。

2. 生薑，大蒜炒香。

3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

6. 鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。

7. 煮得快好時下素菜。

8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

家庭自制麻辣燙做法二

食材：

麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麪筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量

做法：

1)取一包麻辣燙底料

2)用廚房剪將底料剪開

3)在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開

4)將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻

5)按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序

6)將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中

7)要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類

8)蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火

9)將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

　　麻辣燙做法

以上兩款家庭自制麻辣燙做法有沒有讓你很心動呢?自己動手做麻辣燙，食材可以任自己口味選擇，而且在家做更衞生健康。有空的話，愛做飯的你，不妨也試試吧。相信你會做出美味又可口的獨家麻辣燙哦。