天麻炖鸡的传统做法与功效 如何食补

传统以来，大家都喜欢使用天麻炖鸡，滋补强身健脑，都是降天麻切片或者小块放入锅里面和鸡肉一起煲汤，其实这种做法很不科学，因为天麻的有效成分天麻素，属于挥发性物质，高温高压越久损失越多，所以天麻炖鸡的最佳做法是先把鸡汤煲好，然后天麻打成粉，再在食用的时候，把天麻粉当调料放入国内或者碗里调匀使用，这样有效保留了天麻的有效成分，效果更佳。

天麻的功效：

祛风湿，止痛、行气活血。临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。由于天麻对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，故常被人当成“补药”服用；当然活血首推还是三七效果第一。

天麻炖鸡

原料：天麻片100克，人参20克，枸杞子30克，香菇50克，老母鸡1只重2000克。

加工方法：天麻、人参、枸杞子、香菇洗净水发，老母鸡宰杀去毛、内脏、嘴尖、爪尖，洗净；将天麻、人参、枸杞子、香菇一同发好后，一起装入鸡腹内，置入高压锅，炖熟后，食鸡肉、天麻、人参、枸杞子，喝汤。

功效：

具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效。